| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 水产品和果蔬保鲜方法的研究现状 | 第11-16页 |
| 1.2.1 低温保鲜 | 第11-12页 |
| 1.2.2 气调保鲜 | 第12-13页 |
| 1.2.3 超高压保鲜 | 第13-14页 |
| 1.2.4 辐照保鲜 | 第14页 |
| 1.2.5 臭氧保鲜 | 第14-15页 |
| 1.2.6 化学保鲜 | 第15页 |
| 1.2.7 生物保鲜 | 第15-16页 |
| 1.3 活性包装 | 第16-22页 |
| 1.3.1 抗菌、抗氧化活性包装 | 第16-17页 |
| 1.3.2 抗菌、抗氧化活性成分的种类 | 第17页 |
| 1.3.3 抗菌、抗氧化活性包装的种类 | 第17-19页 |
| 1.3.4 抗菌、抗氧化活性包装的应用 | 第19-20页 |
| 1.3.4.1 抗菌活性包装膜的应用 | 第19-20页 |
| 1.3.4.2 抗氧化活性包装膜的应用 | 第20页 |
| 1.3.5 存在的问题 | 第20页 |
| 1.3.6 研究趋势和展望 | 第20-22页 |
| 第二章 植物精油-EVOH活性包装薄膜的的保鲜机理 | 第22-27页 |
| 2.1 水产品死后腐败变质机理 | 第22页 |
| 2.2 果蔬采摘后腐败变质机理 | 第22-23页 |
| 2.3 基膜材料乙烯-乙烯醇共聚物（EVOH） | 第23页 |
| 2.4 活性成分丁香精油 | 第23页 |
| 2.5 活性成分葡萄籽精油 | 第23-24页 |
| 2.6 活性成分的扩散释放 | 第24-25页 |
| 2.6.1 受限扩散释放 | 第24页 |
| 2.6.2 溶胀诱导释放 | 第24页 |
| 2.6.3 生物降解诱导释放 | 第24-25页 |
| 2.6.4 迂回扩散释放 | 第25页 |
| 2.7 课题研究的目的意义及内容 | 第25-27页 |
| 第三章 植物精油-EVOH活性包装薄膜的制备及性能表征 | 第27-35页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 3.1.1 材料 | 第27页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 3.1.3 保鲜薄膜的制备 | 第28页 |
| 3.1.4 性能表征方法 | 第28-29页 |
| 3.2 实验结果与分析 | 第29-33页 |
| 3.2.1 薄膜的机械、光学以及水蒸气透过率 | 第29-30页 |
| 3.2.2 扫描电镜结果分析 | 第30-31页 |
| 3.2.3 热重结果分析 | 第31页 |
| 3.2.4 薄膜抑菌实验结果分析 | 第31-32页 |
| 3.2.5 薄膜抗氧化实验结果分析 | 第32-33页 |
| 3.3 小结 | 第33-35页 |
| 第四章 植物精油-EVOH活性包装膜对 4±1℃贮藏条件下草鱼鱼肉品质的影响 | 第35-44页 |
| 4.1 前言 | 第35页 |
| 4.2 材料与方法 | 第35-38页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第35页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第35-36页 |
| 4.2.3 样品草鱼的处理 | 第36页 |
| 4.2.4 实验设计 | 第36-37页 |
| 4.2.5 挥发性盐基氮（TVB-N）含量测定 | 第37页 |
| 4.2.6 菌落总数测定 | 第37页 |
| 4.2.7 p H值测定 | 第37页 |
| 4.2.8 持水率测定 | 第37页 |
| 4.2.9 硫代巴比妥酸（TBA）值测定 | 第37页 |
| 4.2.10 质构测定 | 第37页 |
| 4.2.11 统计分析 | 第37-38页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第38-43页 |
| 4.3.1 草鱼鱼肉菌落总数的变化 | 第38-39页 |
| 4.3.2 草鱼鱼肉TVB-N含量的变化 | 第39页 |
| 4.3.3 草鱼鱼肉p H值的变化 | 第39-40页 |
| 4.3.4 草鱼鱼肉TBA值的变化 | 第40-41页 |
| 4.3.5 草鱼鱼肉持水率的变化 | 第41-42页 |
| 4.3.6 草鱼鱼肉质构测定结果 | 第42-43页 |
| 4.4 小结 | 第43-44页 |
| 第五章 植物精油-EVOH活性包装膜对 4±1℃贮藏条件下的圣女果品质的影响 | 第44-53页 |
| 5.1 前言 | 第44页 |
| 5.2 材料与方法 | 第44-46页 |
| 5.2.1 材料 | 第44页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第44-45页 |
| 5.2.3 圣女果的处理 | 第45页 |
| 5.2.4 实验设计 | 第45页 |
| 5.2.5 指标测试方法 | 第45-46页 |
| 5.3 实验结果与分析 | 第46-51页 |
| 5.3.1 失重率的变化 | 第46-47页 |
| 5.3.2 VC含量的变化 | 第47-48页 |
| 5.3.3 硬度值的变化 | 第48-49页 |
| 5.3.4 烂果率的变化 | 第49-50页 |
| 5.3.5 可滴定酸含量的变化 | 第50-51页 |
| 5.4 小结 | 第51-53页 |
| 第六章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 6.1 结论 | 第53页 |
| 6.2 后续研究与展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读硕士学位论文期间发表的主要论文与专利 | 第62页 |
