绿豆胰蛋白酶抑制剂在新型水产品保鲜剂中的应用
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第9-15页 |
| 1.1 我国水产加工现状 | 第9-10页 |
| 1.2 冷冻水产品保水、保鲜剂 | 第10-11页 |
| 1.2.1 海藻糖 | 第10-11页 |
| 1.2.2 海藻酸钠 | 第11页 |
| 1.3 内源性蛋白酶与水产品质的关系 | 第11-12页 |
| 1.4 天然蛋白酶抑制剂的分离 | 第12-13页 |
| 1.4.1 绿豆胰蛋白酶抑制剂 | 第13页 |
| 1.5 南美白对虾加工 | 第13页 |
| 1.6 罗非鱼加工 | 第13-14页 |
| 1.7 研究目的与意义 | 第14-15页 |
| 第2章材料与方法 | 第15-19页 |
| 2.1 材料 | 第15页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第15页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第15页 |
| 2.1.3 实验所需溶液及配制 | 第15页 |
| 2.2 实验仪器 | 第15-16页 |
| 2.3 实验方法 | 第16-19页 |
| 2.3.1 冷冻南美白对虾保水实验 | 第16-17页 |
| 2.3.2 罗非鱼片实验 | 第17-19页 |
| 第3章 结果与分析 | 第19-42页 |
| 3.1 MBTI提取方法改良 | 第19-21页 |
| 3.2 添加剂单体对冷冻虾仁品质的影响 | 第21-30页 |
| 3.2.1 海藻糖对冷冻虾仁品质的影响 | 第21-26页 |
| 3.2.2 MBTI对冷冻虾仁品质的影响 | 第26-28页 |
| 3.2.3 海藻酸钠对冷冻虾仁品质的影响 | 第28-30页 |
| 3.3 复合保水剂对虾仁品质的影响 | 第30-34页 |
| 3.4 海藻糖对罗非鱼片的影响 | 第34-35页 |
| 3.5 磷酸三钠对罗非鱼片的影响 | 第35-38页 |
| 3.6 复合型保水剂对罗非鱼性质的影响 | 第38-42页 |
| 第4章 结论与展望 | 第42-43页 |
| 4.1 结论 | 第42页 |
| 4.2 展望 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
