| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 前言 | 第10-16页 |
| 1 番木瓜加工技术 | 第10-13页 |
| 1.1 蛋白酶提取技术 | 第10页 |
| 1.2 番木瓜饮料加工技术 | 第10-11页 |
| 1.3 番木瓜干制加工技术 | 第11-12页 |
| 1.4 番木瓜副产物加工技术 | 第12-13页 |
| 2 变温压差膨化干燥 | 第13-14页 |
| 3 本论文研究的目的、意义及研究内容 | 第14-16页 |
| 3.1 论文研究目的及意义 | 第14页 |
| 3.2 论文主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 番木瓜热风和真空冷冻干燥特性研究 | 第16-27页 |
| 1 材料与方法 | 第16-18页 |
| 1.1 试验材料 | 第16页 |
| 1.2 仪器设备 | 第16页 |
| 1.3 试验方法 | 第16-17页 |
| 1.4 水分比及干燥速率 | 第17页 |
| 1.5 模型分析 | 第17-18页 |
| 1.6 水分有效扩散系数 | 第18页 |
| 1.7 数据分析 | 第18页 |
| 2 结果与分析 | 第18-26页 |
| 2.1 番木瓜热风干燥与真空冷冻干燥特性 | 第19-20页 |
| 2.2 番木瓜热风和真空冷冻干燥模型的拟合 | 第20-22页 |
| 2.3 番木瓜热风干燥Page模型参数的求解 | 第22页 |
| 2.4 番木瓜热风干燥Page模型验证 | 第22-23页 |
| 2.5 番木瓜干燥水分有效扩散系数 | 第23-24页 |
| 2.6 水分含量对番木瓜干燥有效扩散系数的影响 | 第24-25页 |
| 2.7 番木瓜水分有效扩散系数与干燥参数的关系 | 第25-26页 |
| 3 小结 | 第26-27页 |
| 第三章 番木瓜热风-变温压差膨化联合干燥研究 | 第27-38页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 1.1 材料 | 第27页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 1.3 试验方法 | 第28-29页 |
| 1.4 统计分析 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-36页 |
| 2.1 方程建立及变量分析 | 第30-31页 |
| 2.2 交互作用分析 | 第31-33页 |
| 2.3 番木瓜热风-变温压差膨化干燥最佳工艺的确定 | 第33-36页 |
| 3 小结 | 第36-38页 |
| 第四章 番木瓜真空冷冻-变温压差膨化联合干燥研究 | 第38-47页 |
| 1 试验设计 | 第38-40页 |
| 1.1 试验材料 | 第38页 |
| 1.2 仪器设备 | 第38页 |
| 1.3 测定方法 | 第38-39页 |
| 1.4 优化试验设计 | 第39-40页 |
| 1.5 统计分析 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-46页 |
| 2.1 方程建立及变量分析 | 第41页 |
| 2.2 交互作用分析 | 第41-43页 |
| 2.3 番木瓜变温压差膨化干燥最佳工艺的确定 | 第43-46页 |
| 3 小结 | 第46-47页 |
| 第五章 干燥方法对番木瓜品质的影响 | 第47-55页 |
| 1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 1.1 试验材料 | 第47页 |
| 1.2 仪器设备 | 第47页 |
| 1.3 试验设计 | 第47-48页 |
| 1.4 指标测定 | 第48-49页 |
| 1.5 数据处理 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-53页 |
| 2.1 不同干燥方式对番木瓜片干燥时间的影响 | 第49页 |
| 2.2 不同干燥方式对番木瓜片收缩率的影响 | 第49-50页 |
| 2.3 不同干燥方式对番木瓜片硬度和脆度的影响 | 第50-51页 |
| 2.4 不同干燥方式对番木瓜片色泽的影响 | 第51页 |
| 2.5 不同干燥方式对番木瓜片复水性的影响 | 第51-52页 |
| 2.6 不同干燥方式对番木瓜片抗坏血酸的影响 | 第52页 |
| 2.7 不同干燥方式对番木瓜片微观结构的影响 | 第52-53页 |
| 3 小结 | 第53-55页 |
| 第六章 结论与展望 | 第55-58页 |
| 1 结论 | 第55-57页 |
| 1.1 番木瓜热风和真空冷冻干燥特性研究 | 第55页 |
| 1.2 番木瓜热风变温压差膨化联合干燥研究 | 第55页 |
| 1.3 番木瓜真空冷冻变温压差膨化联合干燥研究 | 第55-56页 |
| 1.4 干燥方式对番木瓜品质影响 | 第56-57页 |
| 2 展望 | 第57-58页 |
| 2.1 番木瓜预干燥方式研究 | 第57页 |
| 2.2 番木瓜变温压差膨化联合干燥研究展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65-66页 |