| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 文献综述 | 第8-17页 |
| 1.1 食用油的品质评价研究现状 | 第8-10页 |
| 1.2 低场核磁共振技术的介绍 | 第10-15页 |
| 1.2.1 低场核磁共振的原理 | 第11-13页 |
| 1.2.2 低场核磁共振的应用 | 第13-14页 |
| 1.2.3 低场核磁共振仪的结构图 | 第14-15页 |
| 1.3 化学计量学方法的介绍 | 第15-16页 |
| 1.3.1 主成分分析法 | 第15-16页 |
| 1.3.2 偏最小二乘回归分析法 | 第16页 |
| 1.4 本论文选题意义 | 第16-17页 |
| 2 核桃中油和水分含量的快速测定方法建立 | 第17-28页 |
| 2.1 实验部分 | 第17-20页 |
| 2.1.1 试剂与仪器 | 第17-18页 |
| 2.1.2 样品的准备 | 第18页 |
| 2.1.3 核磁共振信号采集 | 第18-19页 |
| 2.1.4 核桃中油和水分含量的测定 | 第19页 |
| 2.1.5 数据分析 | 第19-20页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第20-26页 |
| 2.2.1 核桃中油和水分含量分析 | 第20-21页 |
| 2.2.2 核桃的核磁共振分析（NMR） | 第21-22页 |
| 2.2.3 核桃的主成分分析（PCA） | 第22-23页 |
| 2.2.4 核桃的偏最小二乘回归分析（PLSR） | 第23-25页 |
| 2.2.5 核桃中油和水含量模型的验证 | 第25-26页 |
| 2.3 结论 | 第26-28页 |
| 3 低场核磁共振结合化学计量学方法快速检测掺假核桃油 | 第28-39页 |
| 3.1 实验部分 | 第28-30页 |
| 3.1.1 试剂与仪器 | 第28-29页 |
| 3.1.2 纯核桃油的制备 | 第29页 |
| 3.1.3 掺假核桃油的制备 | 第29-30页 |
| 3.1.4 低场核磁共振检测 | 第30页 |
| 3.2 数据处理 | 第30页 |
| 3.2.1 NMR T2数据处理 | 第30页 |
| 3.2.2 PCA/PLSR处理 | 第30页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第30-38页 |
| 3.3.1 食用油油样的NMR分析 | 第30-32页 |
| 3.3.2 掺假核桃油油样的NMR分析 | 第32-34页 |
| 3.3.3 掺假核桃油油样的PCA分析 | 第34-36页 |
| 3.3.4 掺假核桃油油样的PLSR分析 | 第36-38页 |
| 3.4 结论 | 第38-39页 |
| 4 芝麻香油掺假的检测及其快速测定方法建立 | 第39-47页 |
| 4.1 实验部分 | 第39-41页 |
| 4.1.1 试剂与仪器 | 第39-40页 |
| 4.1.2 样品的准备 | 第40页 |
| 4.1.3 低场核磁共振检测 | 第40-41页 |
| 4.2 数据处理 | 第41页 |
| 4.2.1 NMR T2数据处理 | 第41页 |
| 4.2.2 PCA/PLSR/PCR处理 | 第41页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第41-46页 |
| 4.3.1 芝麻香油的核磁共振检测分析（NMR ） | 第41-43页 |
| 4.3.2 芝麻香油的主成分分析（PCA） | 第43页 |
| 4.3.3 芝麻香油的偏最小二乘回归分析（PLSR ） | 第43-44页 |
| 4.3.4 芝麻香油的主成分回归分析（PCR） | 第44-46页 |
| 4.3.5 芝麻香油的PLSR与PCR分析比较 | 第46页 |
| 4.4 总结 | 第46-47页 |
| 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
