| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| 1.1 即食海参 | 第11-12页 |
| 1.1.1 即食海参概况 | 第11页 |
| 1.1.2 即食海参的营养及功效 | 第11-12页 |
| 1.1.2.1 抗衰老、抗疲劳、提高免疫力 | 第11页 |
| 1.1.2.2 补血调经 | 第11-12页 |
| 1.1.2.3 治伤抗炎、护肝保血管 | 第12页 |
| 1.1.2.4 益智健脑、助产催乳 | 第12页 |
| 1.1.2.5 消除肿瘤、抗癌护心脏 | 第12页 |
| 1.1.2.6 改善骨质疏松 | 第12页 |
| 1.1.2.7 促进生长发育 | 第12页 |
| 1.2 水产品腐败菌的研究概况 | 第12-15页 |
| 1.2.1 水产食品腐败和特定腐败菌的概念 | 第12-13页 |
| 1.2.2 水产鲜品的腐败菌种类 | 第13-14页 |
| 1.2.2.1 假单胞菌 | 第13页 |
| 1.2.2.2 腐败希瓦氏菌 | 第13页 |
| 1.2.2.3 无色杆菌 | 第13页 |
| 1.2.2.4 弧菌 | 第13-14页 |
| 1.2.2.5 嗜水气单胞菌 | 第14页 |
| 1.2.2.6 肠杆菌和乳酸菌 | 第14页 |
| 1.2.2.7 水产鲜品中其他的常见腐败菌 | 第14页 |
| 1.2.3 温和加工品的腐败菌种类 | 第14-15页 |
| 1.2.3.1 微小球菌 | 第14-15页 |
| 1.2.3.2 费氏柠檬酸杆菌 | 第15页 |
| 1.2.3.3 芽孢杆菌 | 第15页 |
| 1.2.3.4 磷发光杆菌 | 第15页 |
| 1.2.3.5 水产品中其它常见的二次污染腐败微生物 | 第15页 |
| 1.3 细菌的群体感应 | 第15-22页 |
| 1.3.1 细菌群体感应概述 | 第15-17页 |
| 1.3.2 细菌群体感应机制 | 第17-21页 |
| 1.3.2.1 革兰氏阴性细菌种内群体感应系统--AHLs系统 | 第17-19页 |
| 1.3.2.2 革兰氏阳性细菌种内群体感应系统--AIP系统 | 第19-20页 |
| 1.3.2.3 细菌种间的群体感应系统--AI-2系统 | 第20-21页 |
| 1.3.3 革兰氏阴性菌信号分子(AHLs)的检测 | 第21-22页 |
| 1.3.3.1 理化检测方法 | 第21-22页 |
| 1.3.3.2 生物学检测方法 | 第22页 |
| 1.4 细菌群体感应系统研究现状及展望 | 第22-23页 |
| 1.5 本文研究目的及意义 | 第23-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-34页 |
| 2.1 实验材料 | 第25-28页 |
| 2.1.1 菌种 | 第25页 |
| 2.1.2 培养基 | 第25-26页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.4 实验仪器 | 第27-28页 |
| 2.2 产信号分子菌株的筛选 | 第28-29页 |
| 2.2.1 检测菌CF11的纯化 | 第28-29页 |
| 2.2.2 菌种的活化 | 第29页 |
| 2.2.3 平行划线法 | 第29页 |
| 2.3 信号分子活性的检测 | 第29-30页 |
| 2.3.1 信号分子萃取试剂的选取 | 第29页 |
| 2.3.2 信号分子活性检测 | 第29-30页 |
| 2.3.3 生长曲线的制作及pH值、产AHLs能力的测定 | 第30页 |
| 2.4 信号分子的鉴定 | 第30-31页 |
| 2.4.1 高效液相色谱法对信号分子进行初步测定 | 第30页 |
| 2.4.2 样品的纯化 | 第30页 |
| 2.4.3 高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS)对信号分子的鉴定 | 第30-31页 |
| 2.5 腐败菌的腐败特性与信号分子相关性 | 第31-32页 |
| 2.5.1 腐败菌生物膜形成能力的测定 | 第31页 |
| 2.5.2 蛋白酶活性检测 | 第31页 |
| 2.5.3 生物膜的定量检测 | 第31页 |
| 2.5.4 信号分子与蛋白酶关系的检测 | 第31-32页 |
| 2.6 腐败菌的鉴定 | 第32-34页 |
| 2.6.1 样品处理 | 第32页 |
| 2.6.2 腐败菌总DNA提取 | 第32-33页 |
| 2.6.3 16S rDNA片段的扩增 | 第33页 |
| 2.6.4 细菌16S rDNA片段测序及菌种鉴定 | 第33-34页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第34-45页 |
| 3.1 即食海参腐败菌的信号分子产生情况 | 第34-37页 |
| 3.1.1 产信号分子菌株的筛选 | 第34-35页 |
| 3.1.2 信号分子萃取试剂的选取 | 第35-36页 |
| 3.1.3 菌株产信号分子的变化情况 | 第36-37页 |
| 3.1.4 信号分子的定量分析 | 第37页 |
| 3.2 信号分子的定性分析 | 第37-39页 |
| 3.2.1 高效液相色谱法分析 | 第37-38页 |
| 3.2.2 样品的质谱分析 | 第38-39页 |
| 3.3 即食海参腐败菌的信号分子与腐败特性关系 | 第39-43页 |
| 3.3.1 生物膜的定量检测 | 第39-41页 |
| 3.3.2 蛋白酶活性检测 | 第41-42页 |
| 3.3.3 外源信号分子对菌株生物膜形成的影响 | 第42页 |
| 3.3.4 信号分子与蛋白酶的关系 | 第42-43页 |
| 3.4 产AHLs腐败菌的16S rDNA鉴定 | 第43-45页 |
| 3.4.1 细菌总DNA提取 | 第43页 |
| 3.4.2 16S rDNA片段的扩增 | 第43-44页 |
| 3.4.3 细菌16S rDNA片段测序及菌种鉴定 | 第44-45页 |
| 第四章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
