| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 前言 | 第11页 |
| 1.2 鲜切果蔬的的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.3 鲜切果蔬致病微生物的来源 | 第12-13页 |
| 1.3.1 田间污染 | 第12-13页 |
| 1.3.2 采后处理 | 第13页 |
| 1.3.3 加工过程 | 第13页 |
| 1.4 鲜切果蔬常见微生物种类 | 第13-14页 |
| 1.5 微生物对鲜切果蔬生理的影响 | 第14页 |
| 1.6 微生物对寄主抗性的影响 | 第14-16页 |
| 1.6.1 抗性酶类 | 第15页 |
| 1.6.2 保护性物质 | 第15-16页 |
| 1.7 鲜切果蔬微生物控制措施 | 第16-18页 |
| 1.7.1 化学抑制剂 | 第16页 |
| 1.7.2 物理控制方法 | 第16页 |
| 1.7.3 气调包装 | 第16-17页 |
| 1.7.4 生物防腐 | 第17页 |
| 1.7.5 植物提取物 | 第17-18页 |
| 1.8 本研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-27页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第19-21页 |
| 2.1.1 实验材料与处理 | 第19页 |
| 2.1.2 主要实验试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-27页 |
| 2.2.1 鲜切苹果微生物生长模型研究及货架期预测 | 第21-22页 |
| 2.2.2 致病霉菌的筛选、分离纯化及鉴定 | 第22页 |
| 2.2.3 酵母菌的分离纯化及鉴定 | 第22-23页 |
| 2.2.4 鲜切苹果霉菌侵染处理方法 | 第23-24页 |
| 2.2.5 酵母菌液的制备 | 第24页 |
| 2.2.6 回接实验 | 第24页 |
| 2.2.7 鲜切苹果的生理生化指标测定方法 | 第24-27页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第27-62页 |
| 3.1 鲜切苹果微生物生长模型研究及货架期预测 | 第27-32页 |
| 3.1.1 鲜切苹果在贮藏期间细菌生长规律 | 第27页 |
| 3.1.2 鲜切苹果贮藏期间的细菌生长模型 | 第27-31页 |
| 3.1.3 鲜切苹果贮藏期间感官品质变化 | 第31-32页 |
| 3.2 鲜切苹果中致病霉菌的分离鉴定 | 第32-34页 |
| 3.2.1 霉菌分离纯化结果 | 第32页 |
| 3.2.2 霉菌属的鉴定结果 | 第32页 |
| 3.2.3 青霉菌种的鉴定结果 | 第32-34页 |
| 3.3 鲜切苹果中酵母菌分离鉴定结果 | 第34页 |
| 3.4 回接实验结果 | 第34-35页 |
| 3.5 青霉菌病理防御反应 | 第35-50页 |
| 3.5.1 可溶蛋白质含量变化测定结果 | 第35-38页 |
| 3.5.2 总糖含量测定结果 | 第38-40页 |
| 3.5.3 过氧化物酶活性测定结果 | 第40-43页 |
| 3.5.4 多酚氧化酶活性的测定结果 | 第43-45页 |
| 3.5.5 丙二醛含量的测定结果 | 第45-48页 |
| 3.5.6 多聚半乳糖醛酸酶活性的测定结果 | 第48-50页 |
| 3.6 鲜切苹果中酵母菌拮抗机理研究 | 第50-58页 |
| 3.6.1 酵母菌对鲜切苹果可溶性蛋白质含量变化的影响 | 第50-51页 |
| 3.6.2 酵母菌对鲜切苹果总糖含量的影响 | 第51-53页 |
| 3.6.3 酵母菌对鲜切苹果多酚氧化酶活性变化的影响 | 第53-54页 |
| 3.6.4 酵母菌对鲜切苹果过氧化物酶活性变化的影响 | 第54-55页 |
| 3.6.5 酵母菌对鲜切苹果丙二醛含量变化的影响 | 第55-56页 |
| 3.6.6 酵母菌对鲜切苹果多聚半乳糖醛酸酶活性变化的影响 | 第56-58页 |
| 3.7 讨论 | 第58-62页 |
| 3.7.1 鲜切苹果微生物生长模型 | 第58页 |
| 3.7.2 鲜切苹果中霉菌的分离鉴定 | 第58-59页 |
| 3.7.3 鲜切苹果中酵母菌的分离鉴定 | 第59页 |
| 3.7.4 鲜切苹果中青霉菌病理防御反应 | 第59-60页 |
| 3.7.5 酵母菌拮抗机理研究 | 第60-62页 |
| 第四章 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 附录A | 第68-73页 |
| 附录B | 第73-74页 |
| 附录C | 第74页 |
