贺兰山东麓及其他产区干红葡萄酒风格特征研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-20页 |
| 1.1 葡萄酒风格 | 第9-12页 |
| 1.2 葡萄酒中风格物质成分 | 第12-14页 |
| 1.3 葡萄酒风格物质成分分析方法研究 | 第14-16页 |
| 1.4 我国主要葡萄酒产区 | 第16-17页 |
| 1.5 贺兰山东麓葡萄酒产区 | 第17-18页 |
| 1.6 本课题的研究内容 | 第18页 |
| 1.7 本课题的研究目的与意义 | 第18-19页 |
| 1.8 本课题的研究技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 干红葡萄酒香气特征研究 | 第20-38页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第20页 |
| 2.3 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.4 结果与分析 | 第21-36页 |
| 2.5 小结 | 第36-38页 |
| 第三章 干红葡萄酒口感特征研究 | 第38-47页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-39页 |
| 3.4 结果与分析 | 第39-45页 |
| 3.5 小结 | 第45-47页 |
| 第四章 干红葡萄酒颜色特征研究 | 第47-58页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第47页 |
| 4.3 实验方法 | 第47-48页 |
| 4.4 结果与分析 | 第48-56页 |
| 4.5 小结 | 第56-58页 |
| 第五章 干红葡萄酒有机酸特征研究 | 第58-65页 |
| 5.1 引言 | 第58页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第58页 |
| 5.3 实验方法 | 第58-59页 |
| 5.4 结果与分析 | 第59-64页 |
| 5.5 小结 | 第64-65页 |
| 第六章 感官分析 | 第65-66页 |
| 第七章 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录 | 第73-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |
