| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 文献综述 | 第9-21页 |
| 1.1 纳米乳的概况 | 第9-13页 |
| 1.1.1 纳米乳的结构和特点 | 第9-10页 |
| 1.1.2 纳米乳的形成原理 | 第10-11页 |
| 1.1.3 纳米乳的制备工艺 | 第11-13页 |
| 1.1.4 纳米乳的质量评价 | 第13页 |
| 1.2 纳米乳在国内外的研究与应用 | 第13-15页 |
| 1.2.1 在生物制药领域的研究与应用 | 第13-14页 |
| 1.2.2 在食品工业的研究与应用 | 第14页 |
| 1.2.3 在果蔬保鲜方面的应用 | 第14-15页 |
| 1.3 涂膜保鲜研究进展 | 第15-19页 |
| 1.3.1 可食性涂膜的保鲜技术及机理 | 第15-16页 |
| 1.3.2 可食性涂膜的种类 | 第16-18页 |
| 1.3.3 可食性涂膜的存在问题及发展方向 | 第18-19页 |
| 1.4 论文的研究意义及研究内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第19页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第19-21页 |
| 2 可食性纳米乳涂膜剂的制备及其性能测定 | 第21-32页 |
| 2.1 前言 | 第21页 |
| 2.2 试剂、仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.2.1 试验材料与试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.2 试验仪器与设备 | 第22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 纳米乳制备方法 | 第22-23页 |
| 2.3.2 纳米乳pH值,粘度的测定 | 第23页 |
| 2.3.3 纳米乳结构类型的判别 | 第23页 |
| 2.3.4 纳米乳粒径,分散系数(PDI),Zeta电位的测定 | 第23页 |
| 2.3.5 纳米乳的微观结构 | 第23页 |
| 2.3.6 抑菌性试验 | 第23-24页 |
| 2.3.7 稳定性试验 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-31页 |
| 2.4.1 纳米乳的PH,粘度和结构类型的判别 | 第24-25页 |
| 2.4.2 纳米乳的粒径,分散系数(PDI),Zeta电位 | 第25-26页 |
| 2.4.3 纳米乳的微观结构 | 第26-27页 |
| 2.4.4 纳米乳的抑菌性 | 第27-29页 |
| 2.4.5 纳米乳的稳定性 | 第29-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 3 可食性纳米乳涂膜剂在甘薯上的应用 | 第32-47页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 材料和处理方法 | 第32-33页 |
| 3.2.2 试剂、仪器与设备 | 第33-34页 |
| 3.3 试验方法 | 第34-38页 |
| 3.3.1 失重率的测定 | 第34页 |
| 3.3.2 呼吸速率的测定 | 第34页 |
| 3.3.3 外观与颜色 | 第34-35页 |
| 3.3.4 硬度的测定 | 第35页 |
| 3.3.5 腐烂率的测定 | 第35页 |
| 3.3.6 可溶性糖含量的测定 | 第35-36页 |
| 3.3.7 淀粉含量的测定 | 第36-38页 |
| 3.3.8 感官评价 | 第38页 |
| 3.3.9 数据统计与分析 | 第38页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第38-46页 |
| 3.4.1 不同涂膜处理对甘薯失重率的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.2 不同涂膜处理对甘薯呼吸速率的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.3 不同涂膜处理对甘薯颜色的影响 | 第40-42页 |
| 3.4.4 不同涂膜处理对甘薯硬度的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.5 不同涂膜剂对甘薯腐烂率的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.6 不同涂膜处理对甘薯可溶性糖含量的影响 | 第44页 |
| 3.4.7 不同涂膜处理对甘薯淀粉含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.8 不同涂膜处理对甘薯感官评价的影响 | 第45-46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 4 可食性纳米乳涂膜剂在柑橘上的应用 | 第47-59页 |
| 4.1 前言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 材料和处理方法 | 第47-48页 |
| 4.2.2 试剂、仪器与设备 | 第48页 |
| 4.3 试验方法 | 第48-50页 |
| 4.3.1 失重率的测定 | 第48-49页 |
| 4.3.2 呼吸速率的测定 | 第49页 |
| 4.3.3 外观与色差 | 第49页 |
| 4.3.4 可溶性固形物含量的测定 | 第49页 |
| 4.3.5 可溶性糖的测定 | 第49页 |
| 4.3.6 可滴定酸含量的测定 | 第49页 |
| 4.3.7 维生素C含量的测定 | 第49-50页 |
| 4.3.8 霉菌、酵母计数 | 第50页 |
| 4.3.9 数据统计与分析 | 第50页 |
| 4.4 结果与分析 | 第50-58页 |
| 4.4.1 不同涂膜处理对柑橘失重率的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.2 不同涂膜处理对柑橘呼吸速率的影响 | 第51-52页 |
| 4.4.3 不同涂膜处理对柑橘颜色的影响 | 第52-54页 |
| 4.4.4 不同涂膜处理对柑橘可溶性固形物的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.5 不同涂膜处理对柑橘可溶性糖含量的影响 | 第55页 |
| 4.4.6 不同涂膜处理对柑橘可滴定酸含量的影响 | 第55-56页 |
| 4.4.7 不同涂膜处理对柑橘维生素C含量的影响 | 第56-57页 |
| 4.4.8 不同涂膜处理对柑橘霉菌、酵母数量的影响 | 第57-58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 5 结论与展望 | 第59-60页 |
| 5.1 结论 | 第59页 |
| 5.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 硕士在读期间参与的科研项目和发表的论文 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
