斑点叉尾鮰鱼皮明胶的制备、性质与应用研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 致谢 | 第9-13页 |
| 插图清单 | 第13-14页 |
| 表格清单 | 第14-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-23页 |
| ·明胶的概述 | 第15-16页 |
| ·明胶的分类 | 第15页 |
| ·明胶的氨基酸组成 | 第15页 |
| ·明胶的结构 | 第15-16页 |
| ·明胶的组成及性质 | 第16页 |
| ·明胶提取方法的研究 | 第16-18页 |
| ·碱法 | 第17页 |
| ·酸法 | 第17页 |
| ·酶法 | 第17-18页 |
| ·盐碱法 | 第18页 |
| ·酸盐法 | 第18页 |
| ·鱼明胶的研究进展 | 第18-19页 |
| ·鱼明胶的结构特征 | 第19页 |
| ·鱼明胶的性质与改性 | 第19页 |
| ·明胶的应用 | 第19-21页 |
| ·明胶在食品中的应用 | 第19-20页 |
| ·明胶在制药、医疗行业中的应用 | 第20页 |
| ·明胶在制革工业中的应用 | 第20页 |
| ·明胶在化妆品中的应用 | 第20-21页 |
| ·本论文的立题背景及意义 | 第21页 |
| ·斑点叉尾鮰养殖状况 | 第21页 |
| ·斑点叉尾鮰的加工特点 | 第21页 |
| ·研究背景及意义 | 第21页 |
| ·本论文主要研究任务与内容 | 第21-23页 |
| 第二章 鮰鱼皮明胶提取工艺的参数优化 | 第23-45页 |
| ·材料与仪器 | 第23页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·试验仪器 | 第23页 |
| ·试验方法和内容 | 第23-25页 |
| ·鮰鱼皮基本成分的测定 | 第23页 |
| ·鮰鱼皮明胶提取率的计算 | 第23页 |
| ·鮰鱼皮明胶凝胶强度的测定 | 第23页 |
| ·鮰鱼皮明胶的提取 | 第23-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-43页 |
| ·鮰鱼皮的基本成分 | 第25-26页 |
| ·明胶提取的单因素试验 | 第26-32页 |
| ·鮰鱼皮明胶最佳提取工艺条件的确定 | 第32-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第三章 鮰鱼皮明胶理化性质的研究 | 第45-59页 |
| ·材料与仪器 | 第45页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·试验仪器 | 第45页 |
| ·试验方法与内容 | 第45-46页 |
| ·鮰鱼皮明胶的基本成分的测定 | 第45页 |
| ·鮰鱼皮明胶粘度的测定 | 第45页 |
| ·鮰鱼皮明胶凝胶强度的测定 | 第45-46页 |
| ·鮰鱼皮明胶氨基酸组成测定 | 第46页 |
| ·鮰鱼皮明胶 SDS-PAGE 电泳 | 第46页 |
| ·鮰鱼皮明胶紫外吸收光谱扫描 | 第46页 |
| ·鮰鱼皮明胶傅里叶红外光谱（FT-IR）扫描 | 第46页 |
| ·鮰鱼皮明胶的热变性温度的测定 | 第46页 |
| ·鮰鱼皮明胶的流变性质的测定 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-57页 |
| ·鮰鱼皮明胶的基本成分测定 | 第46-47页 |
| ·鮰鱼皮明胶粘度的测定 | 第47页 |
| ·鮰鱼皮明胶凝胶强度结果分析 | 第47-48页 |
| ·鮰鱼皮明胶氨基酸组成分析 | 第48-49页 |
| ·鮰鱼皮明胶 SDS-PAGE 电泳图谱 | 第49-50页 |
| ·鮰鱼皮明胶紫外吸收光谱扫描 | 第50-51页 |
| ·鮰鱼皮明胶傅里叶红外光谱分析 | 第51-52页 |
| ·明胶的热变性温度 | 第52页 |
| ·鮰鱼皮明胶的流变性质 | 第52-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第四章 鮰鱼皮明胶的应用研究 | 第59-64页 |
| ·材料与仪器 | 第59页 |
| ·试验材料 | 第59页 |
| ·试验仪器 | 第59页 |
| ·试验方法与内容 | 第59-60页 |
| ·冷冻鱼糜的制备 | 第59页 |
| ·鱼肠的制备 | 第59页 |
| ·鱼肠凝胶强度的测定 | 第59-60页 |
| ·鱼肠 TPA 参数的测定 | 第60页 |
| ·鱼肠保水性的测定 | 第60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-63页 |
| ·鱼肠凝胶强度的测定 | 第60-61页 |
| ·鱼肠 TPA 参数测定 | 第61页 |
| ·鱼肠保水性的测定 | 第61-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 主要结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 攻读硕士学位期间的表现 | 第69-71页 |
