| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-15页 |
| ·论文的研究背景、目的及意义 | 第9-11页 |
| ·研究背景 | 第9页 |
| ·选题意义 | 第9-11页 |
| ·国内外 GMP 体系的发展现状 | 第11-12页 |
| ·国外 GMP 体系发展现状 | 第11页 |
| ·我国 GMP 体系发展现状 | 第11-12页 |
| ·研究内容、方法与技术路线 | 第12-15页 |
| ·研究内容 | 第12-13页 |
| ·研究方法 | 第13页 |
| ·技术路线 | 第13-15页 |
| 第2章 GMP 质量管理体系概述 | 第15-21页 |
| ·GMP 质量管理体系概述 | 第15-16页 |
| ·食品 GMP 的基本内容 | 第16-17页 |
| ·食品 GMP 的要素分析 | 第17页 |
| ·食品GMP质量管理制度的理论内容 | 第17-19页 |
| ·PDCA 理论 | 第17-18页 |
| ·标准化理论 | 第18页 |
| ·风险分析理论 | 第18页 |
| ·HACCP 原理 | 第18-19页 |
| ·本章小结 | 第19-21页 |
| 第3章 食品生产企业质量管理体系现状分析 | 第21-25页 |
| ·目前我国食品生产企业质量管理体系现状 | 第21-22页 |
| ·质量管理体系不能满足形式多样的食品安全要求 | 第21-22页 |
| ·政府监管不能满足日益增长的监管需求 | 第22页 |
| ·国外的食品质量管理体系的经验与启示 | 第22-23页 |
| ·我国食品生产行业实施GMP体系存在的制约因素 | 第23页 |
| ·食品生产企业实施GMP体系的可行性分析 | 第23-24页 |
| ·本章小结 | 第24-25页 |
| 第4章 基于GMP的食品质量控制体系的设计及运行 | 第25-41页 |
| ·建立基于 GMP 质量与安全控制体系的基本原则 | 第25-26页 |
| ·最大限度的减少影响食品质量的人为差错原则 | 第25页 |
| ·防止食品遭受污染原则 | 第25-26页 |
| ·建立合理的质量安全控制体系 | 第26页 |
| ·建立与 HACCP 体系相适应的 GMP 管理制度 | 第26页 |
| ·GMP食品质量与安全控制体系的要素研究 | 第26-31页 |
| ·物料 | 第27-28页 |
| ·厂区环境 | 第28页 |
| ·厂区设备与设施建设 | 第28页 |
| ·卫生管理 | 第28-29页 |
| ·质量体系管理 | 第29-30页 |
| ·产品的追溯与召回 | 第30页 |
| ·人员 | 第30-31页 |
| ·实施食品质量与安全控制体系的关键要素确认 | 第31-37页 |
| ·质量控制体系前提确认 | 第31-32页 |
| ·质量控制体系关键控制环节的确认 | 第32-37页 |
| ·食品质量与安全控制体系的有效运行 | 第37-39页 |
| ·食品生产企业食品质量和安全控制体系的有效运行 | 第37-38页 |
| ·社会食品质量和安全控制体系的有效运行 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第5章 企业实施GMP质量控制体系案例分析 | 第41-49页 |
| ·企业建立GMP 质量控制体系的实证分析 | 第41-44页 |
| ·建立 GMP 质量控制小组 | 第41-42页 |
| ·厂区环境 | 第42页 |
| ·厂房设施设备 | 第42页 |
| ·生产用水 | 第42-43页 |
| ·物料 | 第43页 |
| ·人员管理 | 第43页 |
| ·质量管理 | 第43-44页 |
| ·产品的追溯及召回 | 第44页 |
| ·质量控制体系实施效果分析 | 第44-47页 |
| ·实施 GMP 质量与安全控制体系前后产品质量检测对比 | 第45页 |
| ·实施 GMP 质量与安全控制体系企业收益调查 | 第45-46页 |
| ·调查结果分析 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 结论 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 致谢 | 第55-57页 |
| 个人简历 | 第57页 |