| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·茶皂素研究进展 | 第10-18页 |
| ·油茶及茶粕简介 | 第10页 |
| ·茶皂素的概况 | 第10页 |
| ·茶皂素的结构和理化性质 | 第10-11页 |
| ·茶皂素的分离提取及检测方法的研究进展 | 第11-15页 |
| ·茶皂素的提取方法研究进展 | 第11-12页 |
| ·茶皂素的纯化方法研究进展 | 第12-14页 |
| ·茶皂素的检测分析方法 | 第14-15页 |
| ·茶饼粕的应用 | 第15-18页 |
| ·茶皂素的应用 | 第15-17页 |
| ·油茶饼蛋白的利用 | 第17-18页 |
| 2 引言 | 第18-19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-28页 |
| ·原料及预处理 | 第19页 |
| ·原料 | 第19页 |
| ·原料预处理 | 第19页 |
| ·仪器与药品试剂 | 第19-20页 |
| ·试验仪器 | 第19-20页 |
| ·试验药品试剂 | 第20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| ·分析原料中的营养成分变化技术路线 | 第20-21页 |
| ·茶皂素提取纯化技术路线 | 第21页 |
| ·茶饼蛋白的提取技术路线 | 第21页 |
| ·研究方法 | 第21-28页 |
| ·原料含水率及主要营养成分含量的测定 | 第21页 |
| ·油茶皂素的定性及定量检测 | 第21-23页 |
| ·油茶皂素样液的制备 | 第21页 |
| ·油茶皂素的 TLC 定性分析 | 第21-22页 |
| ·分光光度法测油茶皂素含量 | 第22页 |
| ·高效毛细管电泳法（HPCE）测定茶皂素含量 | 第22-23页 |
| ·高效毛细管电泳法（HPCE）测茶皂素含量与分光光度法的比较 | 第23页 |
| ·油茶饼中茶皂素的提取和纯化方法 | 第23-25页 |
| ·溶剂的选择 | 第23页 |
| ·单因素实验 | 第23页 |
| ·二次通用旋转组合试验优化茶皂素提取工艺 | 第23页 |
| ·茶皂素的分离纯化方法及工艺优化 | 第23-25页 |
| ·油茶饼粕中蛋白质的提取及部分功能特性研究 | 第25-28页 |
| ·油茶饼粕蛋白质等电点的测定 | 第25页 |
| ·单因素实验 | 第25-26页 |
| ·蛋白质的提取工艺优化 | 第26页 |
| ·油茶饼中蛋白质的部分功能特性研究 | 第26-28页 |
| 4 结果与分析 | 第28-47页 |
| ·主要营养成分含量测定结果 | 第28页 |
| ·茶皂素的定性及定量检测 | 第28-33页 |
| ·茶皂素的定性检测 | 第28-29页 |
| ·分光光度法测茶皂素含量 | 第29页 |
| ·HPCE 检测方法的建立 | 第29-33页 |
| ·检测波长的确定 | 第29页 |
| ·缓冲液 pH 值得选择 | 第29-30页 |
| ·缓冲液浓度的选择 | 第30页 |
| ·HPCE 方法的建立 | 第30-31页 |
| ·方法学考察 | 第31-33页 |
| ·油茶饼中茶皂素的提取分离结果与分析 | 第33-42页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第33页 |
| ·超声波辅助提取的单因素试验 | 第33-34页 |
| ·料液比对茶皂素提取效率的影响 | 第33页 |
| ·提取时间对茶皂素提取效率的影响 | 第33-34页 |
| ·提取温度对茶皂素提取效率的影响 | 第34页 |
| ·茶皂素提取的二次通用旋转组合试验 | 第34-39页 |
| ·单因素分析 | 第36-37页 |
| ·交互作用效应分析 | 第37-38页 |
| ·提取工艺的优化 | 第38-39页 |
| ·大孔树脂分离纯化法 | 第39-40页 |
| ·大孔树脂的筛选 | 第39页 |
| ·洗脱剂浓度的选择 | 第39-40页 |
| ·聚酰胺树脂分离法 | 第40-41页 |
| ·聚酰胺树脂静态吸附及解析率 | 第40页 |
| ·洗脱剂浓度选择 | 第40-41页 |
| ·两种纯化方法的比较 | 第41-42页 |
| ·分光光度检测法与 HPCE 法检测茶皂素的比较 | 第42页 |
| ·油茶饼粕中蛋白质的提取及部分功能特性研究 | 第42-47页 |
| ·蛋白质的提取工艺优化 | 第42-44页 |
| ·蛋白质等电点的确定 | 第42页 |
| ·料液比对油茶饼粕蛋白质提取率的影响 | 第42-43页 |
| ·浸提时间对油茶饼粕蛋白质提取率的影响 | 第43页 |
| ·浸提温度对油茶饼粕蛋白质提取率的影响 | 第43-44页 |
| ·pH 对油茶饼粕蛋白质提取率的影响 | 第44页 |
| ·提取工艺的正交试验结果分析 | 第44-46页 |
| ·油茶饼蛋白质功能特性研究 | 第46-47页 |
| ·溶解性 | 第46页 |
| ·吸油性、起泡性、乳化性 | 第46-47页 |
| 5 讨论 | 第47-48页 |
| 6 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 个人简介及发表文章 | 第55页 |