| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-27页 |
| ·香菇研究进展 | 第13-16页 |
| ·香菇概况 | 第13页 |
| ·香菇的化学成分 | 第13-15页 |
| ·香菇的生物活性 | 第15-16页 |
| ·香菇的利用 | 第16页 |
| ·香菇内源性甲醛研究进展 | 第16-22页 |
| ·甲醛的危害及香菇中的来源 | 第16-18页 |
| ·香菇内源性甲醛的形成机理 | 第18-20页 |
| ·香菇内源性甲醛的存在方式及检测方法 | 第20-21页 |
| ·香菇内源性甲醛的影响因素与控制 | 第21-22页 |
| ·香菇保鲜方法的研究进展 | 第22-24页 |
| ·物理方法 | 第22-23页 |
| ·化学方法 | 第23-24页 |
| ·本课题的选题背景、研究意义及研究内容 | 第24-27页 |
| ·选题背景与研究意义 | 第24-25页 |
| ·研究内容与思路 | 第25-27页 |
| 第2章 香菇不同部位低温贮藏过程中品质及内源性甲醛含量变化 | 第27-49页 |
| 引言 | 第27页 |
| ·材料和仪器 | 第27-29页 |
| ·实验材料 | 第27-28页 |
| ·实验仪器 | 第28页 |
| ·常用试剂及配置 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-37页 |
| ·样品处理 | 第29页 |
| ·香菇不同部位各生理生化指标测定 | 第29-35页 |
| ·香菇不同部位GGT和C-S lyse活性测定 | 第35页 |
| ·甲酵含量测定 | 第35-37页 |
| ·统计分析 | 第37页 |
| ·实验结果与讨论 | 第37-47页 |
| ·香菇不同部位各生理生化指标变化 | 第37-45页 |
| ·香菇不同部位GGT和C-S lyse活性变化 | 第45-46页 |
| ·香菇不同部位甲醛含量变化 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第3章 气调包装对香菇品质及内源性甲醛含量的影响 | 第49-70页 |
| 引言 | 第49页 |
| ·材料与仪器 | 第49-50页 |
| ·实验材料 | 第49-50页 |
| ·实验仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-54页 |
| ·样品处理 | 第50-51页 |
| ·不同气调处理的香菇各生理生化指标测定 | 第51-54页 |
| ·不同气调处理的香菇GGT和C-S lyse活性测定 | 第54页 |
| ·不同气调处理的香菇甲醛含量测定 | 第54页 |
| ·统计分析 | 第54页 |
| ·实验结果与讨论 | 第54-68页 |
| ·不同气调处理对香菇各生理生化指标影响 | 第54-66页 |
| ·不同气调处理对香菇GGT和C-S lyse活性影响 | 第66-67页 |
| ·不同气调处理对香菇甲醛含量影响 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 第4章 保鲜剂对香菇品质及甲醛含量的影响 | 第70-84页 |
| 引言 | 第70页 |
| ·材料与仪器 | 第70-71页 |
| ·实验材料 | 第70页 |
| ·实验仪器 | 第70-71页 |
| ·实验方法 | 第71-73页 |
| ·保鲜剂初筛 | 第71-72页 |
| ·不同保鲜剂处理的香菇品质指标及内源性甲醛含量测定 | 第72-73页 |
| ·葡萄籽提取物控制香菇内源性甲醛机理初探 | 第73页 |
| ·统计分析 | 第73页 |
| ·实验结果与讨论 | 第73-82页 |
| ·不同浓度保鲜剂对香菇感官品质和甲醛含量影响 | 第73-76页 |
| ·不同保鲜剂处理对香菇品质指标及内源性甲醛含量影响 | 第76-81页 |
| ·葡萄籽提取物控制香菇内源性甲醛机理初探 | 第81-82页 |
| ·本章小结 | 第82-84页 |
| 第5章 结论、创新点和存在问题 | 第84-86页 |
| ·结论 | 第84-85页 |
| ·创新点 | 第85页 |
| ·存在问题 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-93页 |
| 附录一 中英文名词术语对照表 | 第93-94页 |
| 附录二 研究生期间发表的论文 | 第94-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
