绿茶中非水溶性蛋白及酶解效果的研究

目录	第1-7页
摘要	第7-9页
Abstract	第9-11页
第1章 文献综述	第11-22页
·茶叶蛋白的研究近况	第11-14页
·蛋白的提取和纯化分离	第11-12页
·蛋白的定量方法	第12-13页
·茶叶蛋白的定性方法	第13-14页
·茶叶蛋白的生理功能	第14页
·外源酶在茶提取液中的应用研究	第14-15页
·茶叶氨基酸检测方法的研究近况	第15-19页
·氨基酸总量的测定方法	第15-16页
·氨基酸组分的分析方法	第16-19页
·氨基酸自动分析仪法	第16页
·高效液相色谱法(HPLC)	第16-18页
·毛细管电泳法	第18-19页
·茶叶氨基酸与健康	第19-20页
·氨基酸产品	第20页
·本研究的依据、内容及目标	第20-22页
第2章 绿茶中非水溶性蛋白的提取和初步纯化	第22-31页
·材料与方法	第22-25页
·实验材料	第22页
·蒸青绿茶	第22页
·试剂与主要仪器设备	第22页
·分析测定方法	第22页
·实验方法	第22-25页
·工艺流程	第22-23页
·谷蛋白提取的单因素实验	第23页
·谷蛋白提取的正交试验设计	第23页
·蒸青茶中醇溶蛋白的提取	第23页
·初步纯化蛋白	第23-25页
·结果与分析	第25-30页
·蒸青茶中谷蛋白提取参数的筛选	第25-28页
·谷蛋白提取的单因素试验	第25-27页
·谷蛋白提取的正交试验设计结果	第27-28页
·茶叶中醇溶蛋白的提取参数的筛选	第28页
·初步纯化蛋白	第28-30页
·讨论与小结	第30-31页
·谷蛋白和醇溶蛋白的提取	第30页
·初步纯化蛋白	第30-31页
第3章 酶解蛋白质对绿茶中氨基酸的影响	第31-51页
·材料与方法	第31-35页
·实验材料	第31-32页
·绿茶	第31页
·酶	第31-32页
·试剂与主要仪器设备	第32页
·分析测定	第32页
·实验方法	第32-35页
·不同种类的蛋白酶处理对蒸青茶中氨基酸总量的影响	第32-33页
·鲜味强化酶单因素实验	第33页
·鲜味强化酶正交实验设计	第33页
·复合酶处理对蒸青茶中氨基酸含量的影响	第33页
·纤维素酶/鲜味强化酶对蒸青茶中氨基酸总量的影响	第33-34页
·酶处理对不同绿茶中氨基酸总量的影响	第34页
·酶处理对蒸青茶渣中氨基酸总量的影响	第34页
·不同酶处理对蒸青茶和茶渣中游离氨基酸组分的影响	第34-35页
·结果与分析	第35-49页
·不同种类的蛋白酶对蒸青茶中氨基酸总量的影响	第35-37页
·鲜味强化酶酶解蛋白参数的筛选	第37-41页
·单因素实验	第37-40页
·鲜味强化酶正交实验	第40-41页
·复合酶处理对蒸青茶中氨基酸总量的影响	第41-42页
·纤维素酶/鲜味强化酶对蒸青茶中氨基酸总量的影响	第42页
·酶对不同绿茶中氨基酸总量的影响	第42-43页
·酶处理对蒸青茶渣中氨基酸总量的影响	第43-46页
·不同酶处理对茶渣中氨基酸总量的影响	第43-44页
·鲜味强化酶酶解蛋白的作用参数筛选	第44-46页
·不同酶处理对蒸青茶和茶渣中游离氨基酸组分的影响	第46-49页
·小结与讨论	第49-51页
·不同种类的蛋白酶对蒸青茶中氨基酸总量的影响	第49页
·鲜味强化酶酶解蛋白的参数的筛选	第49页
·复合酶处理对蒸青茶中氨基酸总量的影响	第49页
·纤维素酶/鲜味强化酶对蒸青茶中氨基酸总量的影响	第49页
·酶对不同绿茶中氨基酸总量的影响	第49-50页
·酶处理对蒸青茶渣中氨基酸总量的影响	第50页
·不同酶处理对茶渣中氨基酸总量的影响	第50页
·鲜味强化酶酶解蛋白的作用参数筛选	第50页
·不同酶处理对蒸青茶和茶渣中游离氨基酸组分的影响	第50-51页
参考文献	第51-54页
图标索引	第54-56页
致谢	第56页