| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-12页 |
| ·益生菌概述 | 第7页 |
| ·益生乳酸菌概述 | 第7-9页 |
| ·乳酸菌的定义 | 第7页 |
| ·乳酸菌的分布 | 第7页 |
| ·乳酸菌的益生作用 | 第7页 |
| ·乳酸菌的抗菌作用 | 第7-9页 |
| ·乳酸菌的冷冻保藏技术的研究进展 | 第9-10页 |
| ·真空冷冻干燥的原理 | 第9页 |
| ·真空冷冻干燥制品的特点 | 第9页 |
| ·真空冷冻干燥中的损伤 | 第9-10页 |
| ·降低冻干对乳酸菌细胞损伤的方法 | 第10页 |
| ·本论文的研究意义和主要内容 | 第10-12页 |
| ·本课题的研究意义和目的 | 第10-11页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第11-12页 |
| 第二章 L. SALIVARIUS FBC05 培养条件与抑菌性能的研究 | 第12-21页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·材料与方法 | 第12-13页 |
| ·实验材料和仪器 | 第12页 |
| ·实验方法 | 第12-13页 |
| ·结果与讨论 | 第13-20页 |
| ·菌种培养方法的研究 | 第13-15页 |
| ·培养基组成的改进 | 第15-20页 |
| ·本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 L. SALIVARIUS FBC05 发酵液中抑菌物质的研究 | 第21-29页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·实验材料与仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·菌种抑菌性能的研究 | 第23-25页 |
| ·抑菌物质的提取 | 第25-26页 |
| ·抑菌物质成分分析 | 第26-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第四章 L. SALIVARIUS FBC05 降胆固醇的初步研究 | 第29-35页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·实验材料与仪器 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-34页 |
| ·培养时间对培养液中胆固醇降解率的研究 | 第30-31页 |
| ·不同接种量对培养液中胆固醇降解率的影响 | 第31页 |
| ·培养液中胆固醇浓度对菌种胆固醇降解率的影响 | 第31-32页 |
| ·胆盐对菌种的胆固醇降解率的影响 | 第32页 |
| ·在模拟胃肠道环境中抗性的研究 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第五章 保护剂对L. SALIVARIUS FBC05 在冷冻干燥过程活性的影响 | 第35-41页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·实验材料及方法 | 第35-36页 |
| ·实验材料与仪器 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-40页 |
| ·菌种冷冻干燥保护剂的选择及优化 | 第36-38页 |
| ·冻干前预培养的研究 | 第38-39页 |
| ·预冻条件对菌种存活率的研究 | 第39页 |
| ·冻干菌种保藏条件对菌种存活率的研究 | 第39-40页 |
| ·长时间保存下菌种存活率的研究 | 第40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 主要结论 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第46页 |
