| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| 1 本课题研究的目的与意义 | 第13-15页 |
| 2 柑橘果汁香气成分提取及分析方法的研究 | 第15-17页 |
| ·溶剂萃取法 | 第15页 |
| ·同时蒸馏提取法(SDE) | 第15-16页 |
| ·顶空进样法(HS) | 第16-17页 |
| ·吹扫一捕集法 | 第17页 |
| ·超临界流体萃取法(SFE) | 第17页 |
| ·顶空固相微萃取法(SPME) | 第17页 |
| 3 柑橘果汁香气的研究进展 | 第17-20页 |
| ·国外对于柑橘果汁香气的研究现状 | 第17-18页 |
| ·国内对于柑橘果汁香气的研究现状 | 第18-19页 |
| ·影响柑橘果汁香气的主要因素 | 第19-20页 |
| ·产地的气候条件和栽培管理条件 | 第19-20页 |
| ·柑橘的品种 | 第20页 |
| ·柑橘采收时的成熟度 | 第20页 |
| ·柑橘果汁的贮藏条件 | 第20页 |
| 4 研究内容及方法 | 第20-21页 |
| 第二章 香气物质提取方法的比较研究与应用 | 第21-29页 |
| 1 引言 | 第21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·试验原料 | 第21页 |
| ·主要试验仪器与试剂 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·锦橙果汁的制备 | 第22页 |
| ·香气成分的提取 | 第22页 |
| ·GC-MS联机分析 | 第22-23页 |
| ·香气成分的定性与定量分析 | 第23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-27页 |
| ·两种方法检出的香气成分种类 | 第25页 |
| ·SDE方法检出的香气成分种类 | 第25页 |
| ·SHS方法检出的香气成分种类 | 第25页 |
| ·两种方法检出香气成分的比较 | 第25-27页 |
| ·醇类、酯类、烯类、酸类的差别 | 第26页 |
| ·酮类、醛类、烃类和其它化合物的差别 | 第26-27页 |
| ·两种方法检测香气成分的优缺点 | 第27页 |
| 4 讨论 | 第27-29页 |
| 第三章 不同品种柑橘果汁香气成分分析 | 第29-43页 |
| 1 引言 | 第29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·试验原料 | 第29-30页 |
| ·主要试验仪器和试剂 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·柑橘果汁的制备 | 第30页 |
| ·柑橘果汁矿质元素的测定 | 第30页 |
| ·柑橘果汁主要营养成分的测定 | 第30-31页 |
| ·香气成分的提取 | 第31页 |
| ·不同品种柑橘果汁香气成分的GC／MS分析 | 第31页 |
| ·不同品种柑橘果汁香气成分的定性与定量分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-42页 |
| ·不同品种柑橘果汁的矿质营养元素分析 | 第32-33页 |
| ·不同品种柑橘果汁的营养成分分析 | 第33-34页 |
| ·不同品种柑橘果汁的香气成分的定性定量分析 | 第34-42页 |
| ·不同品种柑橘果汁香气成分的种类 | 第38-39页 |
| ·不同品种柑橘果汁香气成分含量的差异 | 第39页 |
| ·不同品种柑橘果汁香气成分的分析 | 第39-42页 |
| 4 讨论 | 第42-43页 |
| 第四章 不同成熟度大叶尾张蜜柑果汁香气成分分析 | 第43-51页 |
| 1 引言 | 第43页 |
| 2 材料与方法 | 第43-45页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·试验原料 | 第43页 |
| ·试验仪器和试剂 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·蜜柑果汁的制备 | 第43-44页 |
| ·香气成分的提取 | 第44页 |
| ·色谱和质谱分析条件 | 第44页 |
| ·香气成分的定性与定量分析 | 第44-45页 |
| 3 结果与分析 | 第45-50页 |
| ·不同成熟度大叶尾张蜜柑果汁香气成分的种类 | 第47-48页 |
| ·未成熟大叶尾张蜜柑果汁的香气成分 | 第47-48页 |
| ·充分成熟大叶尾张蜜柑果汁的香气成分 | 第48页 |
| ·过熟大叶尾张蜜柑果汁的香气成分 | 第48页 |
| ·不同成熟度大叶尾张蜜柑果汁香气成分含量的变化 | 第48-49页 |
| ·醇类和醛类的变化 | 第48页 |
| ·酯类的变化 | 第48页 |
| ·酮类、烯类和其它香气成分的变化 | 第48-49页 |
| ·不同成熟度大叶尾张蜜柑果汁香气成分的分析 | 第49-50页 |
| 4 讨论 | 第50-51页 |
| 第五章 贮藏过程中锦橙果汁香气成分分析及其变化研究 | 第51-56页 |
| 1 引言 | 第51页 |
| 2 材料与方法 | 第51-52页 |
| ·试验材料 | 第51页 |
| ·试验原料 | 第51页 |
| ·试验仪器和试剂 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·锦橙果汁的制备 | 第51页 |
| ·香气成分的提取 | 第51-52页 |
| ·色谱和质谱分析条件 | 第52页 |
| ·香气成分的定性与定量分析 | 第52页 |
| 3 结果与分析 | 第52-55页 |
| ·锦橙果汁主要香气成分在贮藏期间的变化 | 第54-55页 |
| ·醇类物质的变化 | 第54-55页 |
| ·醛类物质的变化 | 第55页 |
| ·酯类物质的变化 | 第55页 |
| 4 讨论 | 第55-56页 |
| 第六章 总结与展望 | 第56-58页 |
| 1 主要结论 | 第56页 |
| 2 本课题的特色 | 第56页 |
| 3 存在的问题及研究展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 | 第64-70页 |