| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-24页 |
| 第一章 绪论 | 第24-48页 |
| ·硒的生理生化功能及对人体健康的影响 | 第24-26页 |
| ·硒的生物转化研究进展 | 第26-27页 |
| ·硒源的生物学研究进展 | 第27-30页 |
| ·生物体中硒的形态分析研究进展 | 第30-34页 |
| ·生物体中硒的存在形态 | 第30-32页 |
| ·不同形态含硒化合物的提取、分离、纯化、鉴定 | 第32-34页 |
| ·硒的分析方法研究进展 | 第34-39页 |
| ·含硒生物样品的前处理 | 第34-35页 |
| ·硒的分析测定 | 第35-36页 |
| ·硒的形态分析 | 第36-39页 |
| ·硒的生物活性、功效学及对DNA损伤的保护作用的研究 | 第39页 |
| ·本课题研究的主要内容及方案设计 | 第39-42页 |
| ·[参考文献] | 第42-48页 |
| 第二章：富硒食用菌的培养及其生物富硒特性的研究 | 第48-64页 |
| ·绪言 | 第48-50页 |
| ·实验部分 | 第50-52页 |
| ·实验仪器及药品 | 第50-51页 |
| ·实验材料与方法 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-60页 |
| ·硒浓度对蛹虫草菌丝体生长的影响 | 第52-53页 |
| ·硒浓度对金针菇菌丝体生长的影响 | 第53-54页 |
| ·硒对蛹虫草子实体生长的影响 | 第54-56页 |
| ·硒对金针菇子实体生长的影响 | 第56-60页 |
| ·结论 | 第60-62页 |
| ·[参考文献] | 第62-64页 |
| 第三章 食用菌中硒的分析方法研究 | 第64-76页 |
| ·绪言 | 第64-65页 |
| ·实验部分 | 第65-67页 |
| ·仪器与试剂 | 第65-66页 |
| ·仪器工作条件 | 第66-67页 |
| ·样品的制备 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-74页 |
| ·样品消化条件的选择 | 第67页 |
| ·GF-AAS法测定食用菌中的硒 | 第67-70页 |
| ·ICP-MS法测定食用菌中的硒 | 第70-73页 |
| ·食用菌中硒的测定方法比较 | 第73-74页 |
| ·结论 | 第74-75页 |
| ·[参考文献] | 第75-76页 |
| 第四章 富硒食用菌中硒的形态分布 | 第76-98页 |
| ·绪言 | 第76-79页 |
| ·硒在富硒生物体中的分布 | 第76-77页 |
| ·硒在富硒生物体中的赋存形态 | 第77-78页 |
| ·富硒食用菌中硒的生物利用度 | 第78-79页 |
| ·本章主要研究内容 | 第79页 |
| ·实验部分 | 第79-82页 |
| ·实验菌种与仪器药品 | 第79-80页 |
| ·样品中不同部位硒的测定 | 第80-81页 |
| ·样品子实体中有机硒的提取分析 | 第81页 |
| ·样品中可溶态硒的提取、分离、测定 | 第81-82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-93页 |
| ·蛹虫草子实体的富硒能力 | 第82-83页 |
| ·金针菇子实体的富硒能力 | 第83-85页 |
| ·硒对富硒蛹虫草子实体中不同形态有机硒的影响 | 第85-87页 |
| ·硒对富硒金针菇子实体中不同形态有机硒的影响 | 第87-89页 |
| ·富硒食用菌中可溶态硒的分布转移规律 | 第89-93页 |
| ·结论 | 第93-95页 |
| ·[参考文献] | 第95-98页 |
| 第五章 富硒食用菌中硒蛋白的形态分析 | 第98-136页 |
| ·绪言 | 第98-102页 |
| ·硒蛋白的来源 | 第98-99页 |
| ·硒蛋白的分离分析 | 第99-100页 |
| ·硒代氨基酸的分析 | 第100-102页 |
| ·本章主要研究内容 | 第102页 |
| ·实验部分 | 第102-107页 |
| ·实验仪器与药品 | 第102-103页 |
| ·试验材料及处理 | 第103页 |
| ·硒蛋白的提取、分离、检测 | 第103-106页 |
| ·食用菌中可溶性含硒化合物的分离、检测及特性研究 | 第106页 |
| ·食用菌中硒代氨基酸的分析 | 第106-107页 |
| ·结果与讨论 | 第107-131页 |
| ·富硒食用菌中可溶性蛋白提取条件的确定 | 第107-108页 |
| ·富硒食用菌中可溶性硒蛋白的提取及硒的分布 | 第108-110页 |
| ·SE-HPLC-ICP-MS对食用菌中硒蛋白的分离分析 | 第110-118页 |
| ·富硒食用菌中可溶态含硒化合物的分离、检测及特性研究 | 第118-123页 |
| ·RP-HPLC-ICP-MS对食用菌中硒代氨基酸的分离分析 | 第123-131页 |
| ·结论 | 第131-133页 |
| ·[参考文献] | 第133-136页 |
| 第六章 食用菌中硒多糖的形态分析 | 第136-154页 |
| ·绪言 | 第136-139页 |
| ·硒多糖的来源和分布 | 第137页 |
| ·硒多糖的分离和纯化 | 第137页 |
| ·硒多糖的分析和鉴定 | 第137-139页 |
| ·实验部分 | 第139-141页 |
| ·实验仪器与药品 | 第139页 |
| ·试验材料及处理 | 第139页 |
| ·粗硒多糖的分离提取 | 第139-140页 |
| ·多糖含量的测定 | 第140页 |
| ·粗硒多糖的凝胶层析 | 第140页 |
| ·可溶性硒多糖中硒含量及样品中总硒含量的测定 | 第140页 |
| ·SE-HPLC-ICP-MS联机分离检测含硒多糖 | 第140-141页 |
| ·硒多糖相对分子质量的确定 | 第141页 |
| ·硒多糖的红外光谱分析 | 第141页 |
| ·结果与讨论 | 第141-150页 |
| ·可溶性硒多糖提取条件的确定 | 第141-143页 |
| ·粗硒多糖的分离分析 | 第143-144页 |
| ·分子筛柱层析分离硒多糖 | 第144页 |
| ·SE-HPLC-HPLC-MS对可溶性多糖的分离、检测 | 第144-148页 |
| ·红外光谱对硒多糖的结构分析 | 第148-150页 |
| ·结论 | 第150-151页 |
| ·[参考文献] | 第151-154页 |
| 第七章 富硒食用菌的抗氧化及对DNA损伤保护作用的研究 | 第154-176页 |
| ·绪言 | 第154-157页 |
| ·自由基的危害及分析研究 | 第154-155页 |
| ·富硒生物样品清除自由基的研究 | 第155-156页 |
| ·富硒生物样品对DNA损伤的保护作用研究 | 第156-157页 |
| ·实验部分 | 第157-158页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第157页 |
| ·样品中硒蛋白的提取、纯化 | 第157页 |
| ·样品中硒多糖的提取、纯化 | 第157页 |
| ·Fenton体系的建立 | 第157页 |
| ·富硒食用菌清除羟自由基作用的测定 | 第157-158页 |
| ·CuSO_4-Phen-Vc-H_2O_2-DNA体系的建立 | 第158页 |
| ·结果与讨论 | 第158-172页 |
| ·富硒食用菌对羟自由基的清除作用 | 第158-169页 |
| ·富硒食用菌对DNA损伤的保护作用研究 | 第169-172页 |
| ·结论 | 第172-173页 |
| ·[参考文献] | 第173-176页 |
| 附录1:实验所用仪器设备 | 第176-178页 |
| 附录2:博士研究生在读期间科研成果: | 第178-180页 |
| 后记 | 第180页 |
