| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| 1 立题依据及研究目的 | 第9-11页 |
| 2 国内外研究现状 | 第11-18页 |
| ·酱卤肉制品贮藏性的研究现状 | 第11-12页 |
| ·超高压技术对肉制品贮藏期影响的研究现状 | 第12-18页 |
| 3 研究内容 | 第18-21页 |
| 第二章 烧鸡中腐败细菌的分离、初步鉴定及贮藏过程中菌相变化的分析 | 第21-31页 |
| 1 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·样品来源及处理 | 第22页 |
| ·培养基与试剂 | 第22-23页 |
| ·主要的仪器设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-30页 |
| ·腐败细菌的分离与初步鉴定 | 第26-29页 |
| ·不同贮藏条件下烧鸡中菌相的变化规律分析 | 第29-30页 |
| 3 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 压力强度和保压时间对烧鸡贮藏特性的影响 | 第31-43页 |
| 1 材料与方法 | 第31-33页 |
| ·样品来源及处理 | 第31页 |
| ·培养基与试剂 | 第31-32页 |
| ·主要的仪器设备 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-42页 |
| ·不同压力强度处理对烧鸡贮藏特性的影响 | 第33-38页 |
| ·不同保压时间处理对烧鸡贮藏特性的影响 | 第38-42页 |
| 3 小结 | 第42-43页 |
| 第四章 梯度升压处理和脉动施压处理对烧鸡贮藏特性的影响 | 第43-59页 |
| 1 材料与方法 | 第43-44页 |
| ·样品来源及处理 | 第43页 |
| ·培养基与试剂 | 第43页 |
| ·主要的仪器设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-57页 |
| ·梯度升压处理对烧鸡贮藏特性的影响 | 第44-51页 |
| ·脉动施压处理对烧鸡贮藏特性的影响 | 第51-57页 |
| 3 小结 | 第57-59页 |
| 全文结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 创新点 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果目录 | 第71页 |