| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 引言 | 第16-21页 |
| 1.1 果汁中酚类物质的组成与种类 | 第16页 |
| 1.2 影响果汁中酚类物质的因素 | 第16-18页 |
| 1.2.1 原料 | 第16-17页 |
| 1.2.2 加工工艺 | 第17页 |
| 1.2.3 贮藏条件 | 第17-18页 |
| 1.3 酚类物质在植物性食品质量控制中的应用 | 第18-20页 |
| 1.3.1 酚类物质及其指纹图谱在葡萄酒质量控制中的应用 | 第18页 |
| 1.3.2 酚类物质及其指纹图谱在油脂质量控制中的应用 | 第18-19页 |
| 1.3.3 酚类物质及其指纹图谱在果汁质量控制中的应用 | 第19页 |
| 1.3.4 酚类物质及其指纹图谱在蜂蜜质量控制中的应用 | 第19页 |
| 1.3.5 酚类物质及其指纹图谱在其他食品质量控制中的应用 | 第19-20页 |
| 1.4 本研究目的与意义 | 第20页 |
| 1.5 研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 果汁中酚类物质UPLC分析方法的建立与优化 | 第21-29页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-28页 |
| 2.2.1 色谱分离条件的优化 | 第22-25页 |
| 2.2.2 方法学考察 | 第25-28页 |
| 2.3 讨论 | 第28页 |
| 2.4 小结 | 第28-29页 |
| 第三章 不同果汁中酚类物质的组成及差异性分析 | 第29-51页 |
| 3.1 材料与方法 | 第29-32页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第29-31页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第31页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第31-32页 |
| 3.2 结果与分析 | 第32-46页 |
| 3.2.1 猕猴桃果汁中酚类物质的组成与含量 | 第32-34页 |
| 3.2.2 草莓汁中酚类物质的组成与含量 | 第34-38页 |
| 3.2.3 樱桃汁中酚类物质的组成与含量 | 第38-41页 |
| 3.2.4 苹果汁中酚类物质的组成与含量 | 第41-44页 |
| 3.2.5 不同种类果汁中酚类物质组成的差异性分析 | 第44-45页 |
| 3.2.6 主成分分析(PCA) | 第45-46页 |
| 3.3 讨论 | 第46-50页 |
| 3.4 小结 | 第50-51页 |
| 第四章 不同加工工艺过程对果汁中酚类物质的影响 | 第51-58页 |
| 4.1 材料与方法 | 第51-52页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第51页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第51-52页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-55页 |
| 4.2.1 不同加工工艺过程对猕猴桃果汁中酚类物质的影响 | 第52-54页 |
| 4.2.2 不同加工工艺过程对苹果汁中酚类物质的影响 | 第54-55页 |
| 4.3 讨论 | 第55-57页 |
| 4.4 小结 | 第57-58页 |
| 第五章 果汁酚类物质指纹图谱的构建及其应用初探 | 第58-76页 |
| 5.1 材料与方法 | 第58-60页 |
| 5.1.1 试验原料与试剂 | 第58页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第58-59页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第59页 |
| 5.1.4 不同果汁中酚类物质UPLC指纹图谱的建立与解析 | 第59-60页 |
| 5.2 结果与分析 | 第60-73页 |
| 5.2.1 指纹图谱方法学考察 | 第60-61页 |
| 5.2.2 猕猴桃果汁指纹图谱的建立及相似度评价 | 第61-63页 |
| 5.2.3 猕猴桃汁指纹图谱的应用初探 | 第63-64页 |
| 5.2.4 草莓汁的指纹图谱的建立及相似度评价 | 第64-66页 |
| 5.2.5 草莓汁指纹图谱的应用初探 | 第66-67页 |
| 5.2.6 樱桃汁的指纹图谱的建立及相似度评价 | 第67-69页 |
| 5.2.7 樱桃汁指纹图谱的应用初探 | 第69-70页 |
| 5.2.8 苹果汁的指纹图谱的建立及相似度评价 | 第70-72页 |
| 5.2.9 苹果汁指纹图谱的应用初探 | 第72-73页 |
| 5.3 讨论 | 第73-75页 |
| 5.4 小结 | 第75-76页 |
| 第六章 全文结论 | 第76-78页 |
| 6.1 结论 | 第76页 |
| 6.2 创新点及展望 | 第76-78页 |
| 6.2.1 创新点 | 第76-77页 |
| 6.2.2 展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-88页 |
| 附录 | 第88-103页 |
| 致谢 | 第103-104页 |
| 作者简历 | 第104页 |
