| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 引言 | 第12-27页 |
| 1.1 葡萄 | 第12-16页 |
| 1.1.1 生理特征 | 第12-13页 |
| 1.1.2 生长习性 | 第13页 |
| 1.1.3 营养价值 | 第13-14页 |
| 1.1.4 葡萄保鲜技术研究进展 | 第14-16页 |
| 1.1.4.1 低温贮藏 | 第14-15页 |
| 1.1.4.2 辐照处理 | 第15页 |
| 1.1.4.3 二氧化硫处理 | 第15页 |
| 1.1.4.4 气调贮藏 | 第15页 |
| 1.1.4.5 可食性包装膜 | 第15-16页 |
| 1.2 振动胁迫 | 第16-17页 |
| 1.2.1 振动胁迫的产生 | 第16页 |
| 1.2.2 振动胁迫对果蔬的影响 | 第16-17页 |
| 1.3 可食性包装膜的简介 | 第17页 |
| 1.4 可食性包装膜的主要分类 | 第17-22页 |
| 1.4.1 蛋白质类 | 第17-19页 |
| 1.4.1.1 胶原蛋白膜 | 第17-18页 |
| 1.4.1.2 大豆蛋白膜 | 第18页 |
| 1.4.1.3 乳清蛋白膜 | 第18-19页 |
| 1.4.2 多糖类 | 第19-20页 |
| 1.4.2.1 淀粉膜 | 第19页 |
| 1.4.2.2 改性纤维素膜 | 第19页 |
| 1.4.2.3 壳聚糖膜 | 第19-20页 |
| 1.4.2.4 动植物胶膜 | 第20页 |
| 1.4.3 脂质类 | 第20-21页 |
| 1.4.4 复合类 | 第21-22页 |
| 1.5 常用的可食性包装膜制备工艺 | 第22页 |
| 1.6 可食性包装膜制备工艺优化 | 第22-23页 |
| 1.7 魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜相关研究进展 | 第23-26页 |
| 1.7.1 魔芋葡甘聚糖的结构 | 第23页 |
| 1.7.2 魔芋葡甘聚糖的应用 | 第23-25页 |
| 1.7.3 魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜的原理 | 第25-26页 |
| 1.8 创新性 | 第26-27页 |
| 第二章 不同涂膜处理对振动胁迫后葡萄的保鲜效果 | 第27-40页 |
| 2.1 材料与方法 | 第27-32页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第27-29页 |
| 2.1.1.1 主要试剂 | 第27-28页 |
| 2.1.1.2 主要仪器设备 | 第28-29页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第29页 |
| 2.1.2.1 不同涂膜溶液的制备 | 第29页 |
| 2.1.2.2 葡萄的预处理 | 第29页 |
| 2.1.2.3 振动条件 | 第29页 |
| 2.1.2.4 涂膜处理 | 第29页 |
| 2.1.3 测定指标与其方法 | 第29-31页 |
| 2.1.3.1 品质指标 | 第29-30页 |
| 2.1.3.2 呼吸强度的测定 | 第30页 |
| 2.1.3.3 Vc含量的测定 | 第30页 |
| 2.1.3.4 总酚物质含量的测定 | 第30页 |
| 2.1.3.5 可滴定酸含量的测定 | 第30-31页 |
| 2.1.4 数据统计分析 | 第31-32页 |
| 2.2 结果与分析 | 第32-39页 |
| 2.2.1 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄品质的影响 | 第32-34页 |
| 2.2.2 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄呼吸强度的影响 | 第34-35页 |
| 2.2.3 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄VC含量的影响 | 第35-36页 |
| 2.2.4 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄总酚物质含量的影响 | 第36-37页 |
| 2.2.5 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄可滴定酸含量的影响 | 第37-38页 |
| 2.2.6 三种不同涂膜处理对鲜食葡萄相对电导率的影响 | 第38-39页 |
| 2.3 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 魔芋葡甘聚糖涂膜对振动胁迫后葡萄的保鲜效果 | 第40-53页 |
| 3.1 材料与方法 | 第40-45页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第40-41页 |
| 3.1.1.1 主要试剂 | 第40-41页 |
| 3.1.1.2 主要仪器设备 | 第41页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第41-42页 |
| 3.1.2.1 魔芋葡甘聚糖溶液的制备 | 第41-42页 |
| 3.1.2.2 葡萄的预处理 | 第42页 |
| 3.1.2.3 振动条件 | 第42页 |
| 3.1.2.4 涂膜处理 | 第42页 |
| 3.1.3 测定指标与其方法 | 第42-44页 |
| 3.1.3.1 品质指标 | 第42页 |
| 3.1.3.2 呼吸强度的测定 | 第42-43页 |
| 3.1.3.3 Vc含量的测定 | 第43页 |
| 3.1.3.4 总酚物质含量的测定 | 第43页 |
| 3.1.3.5 可滴定酸含量的测定 | 第43-44页 |
| 3.1.3.6 相对电导率的测定 | 第44页 |
| 3.1.4 数据统计分析 | 第44-45页 |
| 3.2 结果与分析 | 第45-52页 |
| 3.2.1 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄品质的影响 | 第45-47页 |
| 3.2.2 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄呼吸强度的影响 | 第47-48页 |
| 3.2.3 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄VC含量的影响 | 第48-49页 |
| 3.2.4 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄总酚物质含量的影响 | 第49-50页 |
| 3.2.5 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄可滴定酸含量的影响 | 第50-51页 |
| 3.2.6 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜食葡萄相对电导率的影响 | 第51-52页 |
| 3.3 小结 | 第52-53页 |
| 第四章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 4.1 结论 | 第53-54页 |
| 4.2 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 附录 | 第61-64页 |
| 附录1 | 第61-62页 |
| 附录2 | 第62-63页 |
| 附录3 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
