| 摘要 | 第13-15页 |
| ABSTRACT | 第15-16页 |
| 第1章 绪论 | 第17-27页 |
| 1.1 大鲵营养及其分析 | 第17页 |
| 1.2 动物油提取工艺 | 第17-19页 |
| 1.2.1 压榨法 | 第18页 |
| 1.2.2 蒸煮法 | 第18页 |
| 1.2.3 有机溶剂法 | 第18页 |
| 1.2.4 淡碱水解法 | 第18-19页 |
| 1.2.5 酶解法 | 第19页 |
| 1.2.6 超临界流体萃取法 | 第19页 |
| 1.3 油脂抗氧化 | 第19-22页 |
| 1.3.1 油脂氧化机理 | 第20页 |
| 1.3.2 抗氧化机理 | 第20-21页 |
| 1.3.3 天然抗氧化剂 | 第21页 |
| 1.3.4 复配天然抗氧化剂 | 第21-22页 |
| 1.4 油脂精制 | 第22-23页 |
| 1.4.1 脱胶 | 第22页 |
| 1.4.2 脱酸 | 第22页 |
| 1.4.3 脱色 | 第22-23页 |
| 1.4.4 脱臭 | 第23页 |
| 1.5 不饱和脂肪酸的富集方法 | 第23-25页 |
| 1.5.1 低温结晶法 | 第23页 |
| 1.5.2 尿素包合法 | 第23-24页 |
| 1.5.3 吸附分离法 | 第24页 |
| 1.5.4 分子蒸馏法 | 第24-25页 |
| 1.5.5 脂肪酶浓缩法 | 第25页 |
| 1.5.6 超临界流体萃取法 | 第25页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第25-27页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第25-26页 |
| 1.6.2 研究意义 | 第26-27页 |
| 第2章 大鲵肌肉营养成分分析及评价 | 第27-35页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第27页 |
| 2.2 方法 | 第27-29页 |
| 2.2.1 样品处理 | 第27-28页 |
| 2.2.2 一般营养成分测定 | 第28页 |
| 2.2.3 氨基酸测定与评价 | 第28页 |
| 2.2.4 脂肪酸测定 | 第28页 |
| 2.2.5 矿物质测定 | 第28-29页 |
| 2.2.6 数据处理 | 第29页 |
| 2.3 结果与分析 | 第29-34页 |
| 2.3.1 形体指标 | 第29页 |
| 2.3.2 一般营养成分 | 第29-30页 |
| 2.3.3 氨基酸组成分析 | 第30页 |
| 2.3.4 氨基酸营养价值评价 | 第30-32页 |
| 2.3.5 脂肪酸分析 | 第32-33页 |
| 2.3.6 矿物质元素 | 第33-34页 |
| 2.4 小结 | 第34-35页 |
| 第3章 大鲵尾部脂肪组织油的提取技术研究 | 第35-47页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第35页 |
| 3.2 实验方法 | 第35-37页 |
| 3.2.1 大鲵尾部脂肪组织粗脂肪含量测定 | 第35页 |
| 3.2.2 溶剂法提取大鲵油工艺 | 第35-36页 |
| 3.2.3 酶解法提取大鲵油工艺 | 第36-37页 |
| 3.2.4 大鲵尾部脂肪组织粗大鲵油的理化性质分析 | 第37页 |
| 3.2.5 大鲵尾部脂肪组织粗大鲵油脂肪酸组成分析 | 第37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-46页 |
| 3.3.1 脂肪含量测定结果 | 第37页 |
| 3.3.2 溶剂法 | 第37-40页 |
| 3.3.3 酶解法 | 第40-45页 |
| 3.3.4 理化性质分析 | 第45页 |
| 3.3.5 脂肪酸组成分析 | 第45-46页 |
| 3.4 小结 | 第46-47页 |
| 第4章 天然抗氧化剂对大鲵油的抗氧化研究 | 第47-53页 |
| 4.1 仪器与试剂 | 第47页 |
| 4.2 方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 过氧化值的测定 | 第47页 |
| 4.2.2 不同抗氧化剂对大鲵油的抗氧化研究 | 第47页 |
| 4.2.3 天然抗氧化剂最适添加量的研究 | 第47-48页 |
| 4.2.4 天然抗氧化剂的复配研究 | 第48页 |
| 4.2.5 复配与单一抗氧化剂对大鲵油抗氧化效果比较 | 第48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-52页 |
| 4.3.1 不同抗氧化剂对大鲵油的抗氧化研究 | 第48-49页 |
| 4.3.2 天然抗氧化剂最适添加量的研究 | 第49-50页 |
| 4.3.3 天然抗氧化剂的复配研究 | 第50-51页 |
| 4.3.4 复配与单一抗氧化剂对大鲵油抗氧化效果比较 | 第51-52页 |
| 4.4 小结 | 第52-53页 |
| 第5章 大鲵油的精制研究 | 第53-61页 |
| 5.1 仪器与试剂 | 第53页 |
| 5.2 实验方法 | 第53-54页 |
| 5.2.1 精制工艺研究 | 第53-54页 |
| 5.2.2 精制油的理化性质分析 | 第54页 |
| 5.2.3 精制油的脂肪酸组成分析 | 第54页 |
| 5.3 结果与分析 | 第54-60页 |
| 5.3.1 精制工艺研究 | 第54-58页 |
| 5.3.2 精制油的理化性质分析 | 第58-59页 |
| 5.3.3 精制油的脂肪酸组成分析 | 第59-60页 |
| 5.4 小结 | 第60-61页 |
| 第6章 大鲵油不饱和脂肪酸的富集初探 | 第61-70页 |
| 6.1 仪器与试剂 | 第61页 |
| 6.2 方法 | 第61-63页 |
| 6.2.1 混合脂肪酸制备 | 第61-62页 |
| 6.2.2 多不饱和脂肪酸的富集研究 | 第62-63页 |
| 6.2.3 富集后脂肪酸组成分析 | 第63页 |
| 6.3 结果与分析 | 第63-69页 |
| 6.3.1 混合脂肪酸制备 | 第63-65页 |
| 6.3.2 多不饱和脂肪酸的富集研究 | 第65-68页 |
| 6.3.3 富集后脂肪酸组成分析 | 第68-69页 |
| 6.4 小结 | 第69-70页 |
| 第7章 结论、创新点与展望 | 第70-72页 |
| 7.1 结论 | 第70-71页 |
| 7.2 创新点 | 第71页 |
| 7.3 不足之处 | 第71页 |
| 7.4 展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 作者在学期间取得的学术成果 | 第79-80页 |
| 附录A 缩略词 | 第80页 |
