| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 前言 | 第15-25页 |
| 1 海地瓜概述 | 第15-18页 |
| 1.1 基本营养成分 | 第15-16页 |
| 1.2 海地瓜的微量元素含量 | 第16页 |
| 1.3 海地瓜的氨基酸含量 | 第16-17页 |
| 1.4 海地瓜的生理功效 | 第17-18页 |
| 2 胶原蛋白的研究 | 第18-19页 |
| 2.1 胶原蛋白的结构 | 第18-19页 |
| 2.2 胶原蛋白的氨基酸特点 | 第19页 |
| 2.3 胶原蛋白转化为明胶 | 第19页 |
| 3 动物胶的简述 | 第19-23页 |
| 3.1 动物胶和明胶的区别 | 第20页 |
| 3.2 几种动物胶简介 | 第20-22页 |
| 3.3 动物胶的生产工艺 | 第22-23页 |
| 4 研究内容、目的和意义 | 第23-25页 |
| 第一章 海参胶的提取工艺研究 | 第25-36页 |
| 引言 | 第25页 |
| 第一节 海地瓜的去皮工艺研究 | 第25-30页 |
| 1 材料与仪器 | 第25页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第25页 |
| 2 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.1 干海参水发方法 | 第25-26页 |
| 2.2 海地瓜脱皮工艺 | 第26页 |
| 2.3 脱皮效果的感官评价方法 | 第26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-29页 |
| 3.1 酶处理时间对海地瓜脱皮效果的影响 | 第26-27页 |
| 3.2 酶处理用量对海地瓜脱皮效果的影响 | 第27页 |
| 3.3 酶处理温度对海地瓜脱皮效果的影响 | 第27-28页 |
| 3.4 酶法海地瓜脱皮的最优条件优化 | 第28-29页 |
| 4 小结 | 第29-30页 |
| 第二节 海参胶的提取工艺研究 | 第30-34页 |
| 1 材料与仪器 | 第30页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第30页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第30页 |
| 2 实验方法 | 第30-31页 |
| 2.1 海参胶提取工艺流程 | 第30页 |
| 2.2 海参胶得率 | 第30页 |
| 2.3 海参胶粘度 | 第30-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-34页 |
| 3.1 Na_2CO_3溶液处理工艺的研究 | 第31-33页 |
| 3.1.1 Na_2CO_3用量对海参胶提取的影响 | 第31页 |
| 3.1.2 Na_2CO_3处理时间对海参胶提取的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.3 Na_2CO_3处理温度对海参胶提取的影响 | 第32页 |
| 3.1.4 Na_2CO_3处理海地瓜的最优条件优化 | 第32-33页 |
| 3.2 海参胶提取工艺的研究 | 第33-34页 |
| 3.2.1 提取时间对海参胶提取的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.2 提取温度对海参胶提取的影响 | 第34页 |
| 4 小节 | 第34页 |
| 本章小结 | 第34-36页 |
| 第二章 海参胶的脱腥研究 | 第36-44页 |
| 引言 | 第36页 |
| 1 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第36-37页 |
| 2 实验方法 | 第37页 |
| 2.1 海参胶脱腥实验方法 | 第37页 |
| 2.2 脱腥效果的感官评价方法 | 第37页 |
| 2.3 蛋白质含量测定 | 第37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-43页 |
| 3.1 活性炭脱腥处理结果 | 第37-40页 |
| 3.1.1 活性炭添加量对脱腥效果的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.2 活性炭处理温度对脱腥效果的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.3 活性炭处理时间对脱腥效果的影响 | 第39页 |
| 3.1.4 活性炭脱腥最优条件优化 | 第39-40页 |
| 3.2 酵母脱腥处理结果 | 第40-42页 |
| 3.2.1 酵母添加量对脱腥效果的影响 | 第40页 |
| 3.2.2 酵母处理温度对脱腥效果的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.3 酵母处理时间对脱腥效果的影响 | 第41页 |
| 3.2.4 酵母脱腥最优条件优化 | 第41-42页 |
| 3.3 酵母-活性炭联合脱腥 | 第42-43页 |
| 4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 海参胶的组成和性能指标 | 第44-54页 |
| 引言 | 第44页 |
| 1 材料与仪器 | 第44-45页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第44页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第44-45页 |
| 2 实验方法 | 第45-47页 |
| 2.1 基本成分测定 | 第45页 |
| 2.2 胶原蛋白含量测定 | 第45-46页 |
| 2.3 多糖含量测定 | 第46页 |
| 2.4 氨基酸组成分析 | 第46页 |
| 2.5 微量元素分析 | 第46页 |
| 2.6 海参胶水不溶物含量测定 | 第46页 |
| 2.7 海参胶凝冻浓度测定 | 第46-47页 |
| 2.8 海参胶的等电点测定 | 第47页 |
| 2.9 海参胶粘度测定 | 第47页 |
| 3 结果与讨论 | 第47-52页 |
| 3.1 海地瓜与海参胶的基本成分分析 | 第47-48页 |
| 3.2 海参胶多糖含量 | 第48-49页 |
| 3.3 海参胶氨基酸组成分析 | 第49-50页 |
| 3.4 海参胶微量元素组成分析 | 第50-52页 |
| 3.5 海参胶的性能指标 | 第52页 |
| 4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 海参胶免疫调节作用的研究 | 第54-62页 |
| 引言 | 第54页 |
| 1 材料和方法 | 第54-55页 |
| 1.1 材料和试剂 | 第54-55页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第55页 |
| 2 实验方法 | 第55-57页 |
| 2.2 对免疫器官的影响 | 第55页 |
| 2.3 对血清溶血素的影响 | 第55-56页 |
| 2.4 对抗体生成细胞数影响 | 第56页 |
| 2.5 对迟发型变态反应的影响（足跖增厚法） | 第56页 |
| 2.6 淋巴细胞转化测定 | 第56页 |
| 2.7 碳廓清测定 | 第56-57页 |
| 2.8 对巨噬细胞吞噬鸡血红细胞的影响 | 第57页 |
| 2.9 数据处理和分析 | 第57页 |
| 3 结果与讨论 | 第57-61页 |
| 3.1 海参胶对免疫器官的影响 | 第57-58页 |
| 3.2 海参胶对小鼠体液免疫功能的影响 | 第58-59页 |
| 3.3 海参胶对小鼠细胞免疫功能的影响 | 第59-60页 |
| 3.4 海参胶对小鼠腹腔巨噬细胞免疫功能的影响 | 第60-61页 |
| 4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 海参胶改善胰岛素抵抗和炎症反应调节作用的研究 | 第62-69页 |
| 引言 | 第62页 |
| 1 材料与仪器 | 第62-63页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第62页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第62-63页 |
| 2 实验方法 | 第63-64页 |
| 2.1 动物分组及模型建立 | 第63页 |
| 2.2 空腹血糖的测定 | 第63页 |
| 2.3 葡萄糖耐量测定 | 第63-64页 |
| 2.4 空腹血清胰岛素含量测定 | 第64页 |
| 2.5 小鼠血清 FFA 含量的测定 | 第64页 |
| 2.6 小鼠血清 TNF-α的含量测定 | 第64页 |
| 2.7 小鼠血清 NO 含量的测定 | 第64页 |
| 2.8 小鼠血清 ROS 含量的测定 | 第64页 |
| 2.9 统计学分析 | 第64页 |
| 3 结果与讨论 | 第64-67页 |
| 3.1 海参胶对小鼠空腹血糖的影响 | 第64页 |
| 3.2 海参胶对小鼠葡萄糖耐量的影响 | 第64-65页 |
| 3.3 海参胶对小鼠空腹血清胰岛素含量的影响 | 第65-66页 |
| 3.4 海参胶对血清 FFA 含量的影响 | 第66页 |
| 3.5 海参胶对血清 TNF-α、NO 和 ROS 的影响 | 第66-67页 |
| 4 本章小结 | 第67-69页 |
| 总结 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 个人简历 | 第78-79页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第79-80页 |
