| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 缩略语表 | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第11-24页 |
| 1.1 传统的防腐保鲜剂种类及简介 | 第11-12页 |
| 1.2 甲壳素、壳聚糖及其衍生物 | 第12-13页 |
| 1.2.1 甲壳素 | 第12页 |
| 1.2.2 壳聚糖 | 第12-13页 |
| 1.2.3 壳聚糖衍生物 | 第13页 |
| 1.3 壳聚糖性质 | 第13-14页 |
| 1.4 影响壳聚糖溶解的因素 | 第14页 |
| 1.5 低分子量壳聚糖的制备方法 | 第14-15页 |
| 1.5.1 酸水解法 | 第14-15页 |
| 1.5.2 酶解法 | 第15页 |
| 1.5.3 其他方法 | 第15页 |
| 1.6 壳聚糖及其衍生物的应用现状 | 第15-19页 |
| 1.6.1 在食品领域的应用 | 第15-17页 |
| 1.6.2 医药领域的应用 | 第17-18页 |
| 1.6.3 在农业领域的应用 | 第18页 |
| 1.6.4 在其他领域的应用 | 第18-19页 |
| 1.7 壳聚糖的抑菌能力与作用机理 | 第19-22页 |
| 1.7.1 分子量对壳聚糖及其衍生物抑菌能力的影响 | 第19-20页 |
| 1.7.2 脱乙酰度对壳聚糖及其衍生物抑菌活性的影响 | 第20页 |
| 1.7.3 壳聚糖衍生物类型对抑菌能力的影响 | 第20页 |
| 1.7.4 菌株差异对壳聚糖抑菌活性的影响 | 第20-21页 |
| 1.7.5 浓度对壳聚糖及其衍生物抑菌性的影响 | 第21页 |
| 1.7.6 溶液pH值对壳聚糖抑菌活性的影响 | 第21页 |
| 1.7.7 壳聚糖及其衍生物的抑菌机理 | 第21-22页 |
| 1.8 本课题研究目的及意义 | 第22-24页 |
| 2.材料与方法 | 第24-45页 |
| 2.1 实验材料 | 第24-28页 |
| 2.1.1 实验菌株 | 第24页 |
| 2.1.2 低分子量壳聚糖（LMWC） | 第24页 |
| 2.1.3 其他药品与试剂 | 第24-26页 |
| 2.1.4 主要仪器与设备 | 第26-27页 |
| 2.1.5 培养基配方 | 第27-28页 |
| 2.2 实验方法 | 第28-45页 |
| 2.2.1 致病真菌的分离鉴定 | 第28-30页 |
| 2.2.2 LMWC的制备过程 | 第30-31页 |
| 2.2.3 低分子量壳聚糖性质检测 | 第31-35页 |
| 2.2.4 白地霉与梨轮纹病菌菌种活化 | 第35页 |
| 2.2.5 LMWC对两种致病真菌的最小抑菌浓度（MIC） | 第35页 |
| 2.2.6 丙酸钙与LMWC混合液的抑菌效果 | 第35-36页 |
| 2.2.7 LMWC对两种致病真菌菌丝的抑制 | 第36页 |
| 2.2.8 LMWC对两种致病真菌生物量的影响 | 第36-37页 |
| 2.2.9 LMWC对梨轮纹病菌细胞膜中麦角固醇含量的影响 | 第37-38页 |
| 2.2.10 梨轮纹病菌细胞形态的观察 | 第38页 |
| 2.2.11 LMWC在梨轮纹病菌细胞内的定位观察 | 第38-39页 |
| 2.2.12 LMWC涂膜处理对水果腐烂率的影响 | 第39-40页 |
| 2.2.13 LMWC涂膜处理对梨果实内相关酶活性的影响 | 第40-42页 |
| 2.2.14 LMWC涂膜对梨果实营养成分的影响 | 第42-45页 |
| 3 结果与分析 | 第45-66页 |
| 3.1 致病真菌菌株的分离与鉴定 | 第45-48页 |
| 3.1.1 致病真菌的分离纯化 | 第45页 |
| 3.1.2 致病真菌 18S rDNA的PCR扩增、测序及系统进化分析 | 第45-48页 |
| 3.2 LMWC制备及性质分析 | 第48-52页 |
| 3.2.1 牛血清白蛋白标准曲线绘制 | 第48页 |
| 3.2.2 LMWC制备过程中加酶量的确定 | 第48-49页 |
| 3.2.3 LMWC性质检测 | 第49-52页 |
| 3.3 体外抑菌实验 | 第52-55页 |
| 3.3.1 LMWC对白地霉、梨轮纹病菌的最小抑菌浓度（MIC） | 第52页 |
| 3.3.2 丙酸钙与LMWC混合液的抑菌作用分析 | 第52-53页 |
| 3.3.3 LMWC对白地霉、梨轮纹病菌菌丝的抑制 | 第53-54页 |
| 3.3.4 LMWC对白地霉和梨轮纹病菌生物量的影响 | 第54-55页 |
| 3.4 LMWC对梨轮纹病菌抑菌机理的研究 | 第55-60页 |
| 3.4.1 细胞膜麦角固醇含量的变化 | 第55-57页 |
| 3.4.2 梨轮纹病菌超微细胞形态的透射电镜（TEM）观察 | 第57-59页 |
| 3.4.3 FITC标记定位LMWC在梨轮纹病菌内的分布位点 | 第59-60页 |
| 3.5 LMWC对水果的抑菌保鲜效果 | 第60-66页 |
| 3.5.1 LMWC处理对桔果实腐烂率的影响 | 第60-61页 |
| 3.5.2 LMWC处理对梨果实腐烂率的影响 | 第61页 |
| 3.5.3 LMWC涂膜对梨果实内酶活性的影响 | 第61-63页 |
| 3.5.4 LMWC涂膜处理对梨果实营养成分的影响 | 第63-66页 |
| 4 小结与讨论 | 第66-68页 |
| 4.1 小结 | 第66页 |
| 4.2 讨论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 附录 1a桔真菌测序结果 | 第76-77页 |
| 附录 1b梨真菌测序结果 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
