| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1、综述 | 第9-13页 |
| ·鱼类致死方法相关研究 | 第9-10页 |
| ·缺氧致死未脱血 | 第9页 |
| ·冰浆中致死 | 第9页 |
| ·电击致死 | 第9页 |
| ·物理敲击致死 | 第9-10页 |
| ·二氧化碳麻醉致死 | 第10页 |
| ·脊髓破坏致死 | 第10页 |
| ·鱼类的死后变化 | 第10-11页 |
| ·个体的死亡和细胞的死亡 | 第10页 |
| ·死后硬直 | 第10页 |
| ·解硬,软化和腐败 | 第10-11页 |
| ·鱼类的鲜度指标 | 第11-12页 |
| ·感官评定 | 第11页 |
| ·理化指标 | 第11-12页 |
| ·微生物指标 | 第12页 |
| ·组织蛋白酶介绍 | 第12-13页 |
| 2、日本竹荚鱼不同致死方法在 0℃冰藏中的研究 | 第13-20页 |
| ·实验材料与仪器 | 第13页 |
| ·实验原料与主要试剂 | 第13页 |
| ·实验主要仪器 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-15页 |
| ·鱼体的致死 | 第13页 |
| ·筋肉pH的测定 | 第13页 |
| ·感觉色度的测定 | 第13页 |
| ·破断强度的测定 | 第13页 |
| ·ATP关联化合物的提取 | 第13-15页 |
| ·ATP关联化合物的高效液相定量测定 | 第15页 |
| ·实验结果与讨论 | 第15-19页 |
| ·筋肉pH的测定结果 | 第15页 |
| ·保存中a*的感觉色度变化 | 第15-16页 |
| ·保存中b*的感觉色度变化 | 第16-17页 |
| ·保存中L*的感觉色度变化 | 第17页 |
| ·破断强度的测定结果 | 第17-18页 |
| ·宰杀条件与ATP含量 | 第18页 |
| ·保存中筋肉k值的变化 | 第18-19页 |
| ·小结 | 第19-20页 |
| 3、日本竹荚鱼不同致死方法在 10℃水藏中的研究 | 第20-26页 |
| ·实验材料与仪器 | 第20页 |
| ·实验原料与主要试剂 | 第20页 |
| ·实验主要仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·鱼体的致死 | 第20页 |
| ·筋肉pH的测定 | 第20页 |
| ·感觉色度的测定 | 第20页 |
| ·破断强度的测定 | 第20页 |
| ·ATP关联化合物的提取 | 第20-21页 |
| ·ATP关联化合物的高效液相定量测定 | 第21页 |
| ·实验结果与讨论 | 第21-25页 |
| ·筋肉pH的测定结果 | 第21页 |
| ·保存中a*的感觉色度变化 | 第21-22页 |
| ·保存中b*的感觉色度变化 | 第22-23页 |
| ·保存中L*的感觉色度变化 | 第23页 |
| ·破断强度的测定结果 | 第23-24页 |
| ·宰杀条件与ATP含量 | 第24-25页 |
| ·保存中筋肉k值的变化 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 4、日本鰤鱼的不同致死方法及血液沉积就下现象在 10℃水藏中的研究 | 第26-40页 |
| ·实验材料与仪器 | 第26页 |
| ·实验原料与主要试剂 | 第26页 |
| ·实验主要仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-29页 |
| ·鱼体的致死 | 第26页 |
| ·筋肉pH的测定 | 第26页 |
| ·感觉色度的测定 | 第26-27页 |
| ·破断强度的测定 | 第27页 |
| ·ATP关联化合物的提取 | 第27页 |
| ·ATP关联化合物的高效液相定量测定 | 第27页 |
| ·蛋白酶液的提取 | 第27-28页 |
| ·蛋白质浓度的标准曲线的绘制 | 第28页 |
| ·蛋白质浓度的样品液的测定 | 第28页 |
| ·CathepsinB,L的酵素活性测定 | 第28-29页 |
| ·实验结果与讨论 | 第29-39页 |
| ·筋肉pH的测定结果 | 第29-30页 |
| ·保存中a*的感觉色度变化 | 第30页 |
| ·保存中b*的感觉色度变化 | 第30-31页 |
| ·保存中L*的感觉色度变化 | 第31-32页 |
| ·破断强度的测定结果 | 第32页 |
| ·宰杀条件与ATP含量 | 第32-33页 |
| ·保存中筋肉k值的变化 | 第33-34页 |
| ·蛋白浓度测定结果 | 第34页 |
| ·CathepsinB的酵素活性测定 | 第34-36页 |
| ·CathepsinL的酵素活性测定 | 第36-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47页 |