紫薯渣的综合利用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-21页 |
| ·紫薯概况 | 第12-14页 |
| ·紫薯色素 | 第14-17页 |
| ·紫薯色素的化学成分和结构 | 第14-15页 |
| ·紫薯色素的生物学功能 | 第15-16页 |
| ·紫薯色素的提取方法 | 第16-17页 |
| ·紫薯色素浸提残渣的综合利用 | 第17-19页 |
| ·紫薯渣制备膳食纤维 | 第18页 |
| ·紫薯渣制备淀粉 | 第18-19页 |
| ·紫薯淀粉的理化性质研究 | 第19页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 紫薯色素的超声提取工艺研究 | 第21-30页 |
| ·实验材料与仪器 | 第21页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·紫薯渣的预处理方法 | 第21-22页 |
| ·紫薯色素的提取方法 | 第22页 |
| ·柠檬酸法超声提取紫薯色素条件的实验方法 | 第22-23页 |
| ·紫薯色素提取工艺条件的实验结果 | 第23-26页 |
| ·柠檬酸浓度对色素提取效果影响的实验结果 | 第23页 |
| ·超声温度对色素提取效果影响的实验结果 | 第23页 |
| ·料液比对色素提取效果影响的实验结果 | 第23-24页 |
| ·超声时间对色素提取效果影响的实验结果 | 第24页 |
| ·紫薯色素提取的正交实验结果 | 第24-26页 |
| ·与柠檬酸加热提取比较的实验结果 | 第26页 |
| ·实验结果分析 | 第26-29页 |
| ·柠檬酸浓度对色素提取效果影响的实验结果分析 | 第26页 |
| ·超声温度对色素提取效果影响的实验结果分析 | 第26-27页 |
| ·料液比对色素提取效果影响的实验结果分析 | 第27页 |
| ·超声时间对色素提取效果影响的实验结果分析 | 第27-28页 |
| ·紫薯色素提取的正交实验结果分析 | 第28页 |
| ·与柠檬酸加热提取比较的实验结果分析 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 紫薯渣中淀粉的制取工艺研究 | 第30-42页 |
| ·实验材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·紫薯渣成分测定方法 | 第31页 |
| ·紫薯渣中淀粉的粗提取方法 | 第31-33页 |
| ·去除蛋白质的碱洗条件实验方法 | 第33页 |
| ·淀粉得率的测定方法 | 第33页 |
| ·淀粉成品的提取率和纯度的测定方法 | 第33-34页 |
| ·淀粉成品的品质测定方法 | 第34页 |
| ·实验结果 | 第34-37页 |
| ·紫薯渣成分含量测定结果 | 第34页 |
| ·浸泡粗提淀粉工艺条件的实验结果 | 第34-36页 |
| ·去除蛋白质的碱洗条件实验结果 | 第36页 |
| ·最优方案下的淀粉纯度和提取率的实验结果 | 第36页 |
| ·淀粉成品的品质测定结果 | 第36-37页 |
| ·实验结果分析 | 第37-41页 |
| ·浸泡粗提淀粉工艺条件的实验结果分析 | 第37-39页 |
| ·去除蛋白质的碱洗条件的实验结果分析 | 第39-41页 |
| ·紫薯淀粉的品质测定结果分析 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 紫薯淀粉、紫薯渣粉的理化性质研究 | 第42-70页 |
| ·实验材料与仪器 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验仪器 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·直链淀粉含量测定方法 | 第43页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉扫描电镜观察方法 | 第43页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的粒度测定方法 | 第43-44页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉糊透明度的测定方法 | 第44页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉糊凝沉特性的测定方法 | 第44页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉糊冻融稳定性的测定方法 | 第44页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉溶解度和膨润度的测定方法 | 第44页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的糊化特性测定方法 | 第44-45页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的热特性测定方法 | 第45页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的流变特性测定方法 | 第45页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉凝胶质构特性的测定方法 | 第45页 |
| ·实验结果 | 第45-58页 |
| ·直链淀粉含量的测定结果 | 第45页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉扫描电镜（SEM）观察结果 | 第45-47页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的粒度测定结果 | 第47-48页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉糊透明度的测定结果 | 第48-49页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉糊凝沉特性的测定结果 | 第49-50页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉糊的冻融稳定性测定结果 | 第50-51页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉溶解度和膨润度的测定结果 | 第51-52页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的糊化特性测定结果 | 第52-54页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的热特性（DSC）测定结果 | 第54-55页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的流变特性测定结果 | 第55-58页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉凝胶质构特性的测定结果 | 第58页 |
| ·实验结果分析 | 第58-68页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉扫描电镜（SEM）观察结果分析 | 第58页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的粒度测定结果分析 | 第58-59页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉糊透明度的测定结果分析 | 第59-60页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉糊凝沉特性的测定结果分析 | 第60-61页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉糊的冻融稳定性测定结果分析 | 第61页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉溶解度和膨润度的测定结果分析 | 第61-64页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的糊化特性测定结果分析 | 第64-65页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的热特性（DSC）测定结果分析 | 第65-66页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉的流变特性测定结果分析 | 第66-67页 |
| ·紫薯渣粉和淀粉凝胶质构特性的测定结果分析 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 第5章 结论 | 第70-72页 |
| ·柠檬酸法超声提取紫薯色素的工艺条件 | 第70页 |
| ·紫薯淀粉的提取工艺条件 | 第70页 |
| ·紫薯渣粉、紫薯淀粉的理化性质结果 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第79页 |
