| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-37页 |
| ·婴幼儿配方食品的定义以及分类 | 第9-10页 |
| ·婴幼儿配方食品的发展现状 | 第10页 |
| ·婴幼儿配方食品的主要成分 | 第10-12页 |
| ·食品中大豆蛋白质和牛乳蛋白质应用研究进展 | 第12-18页 |
| ·大豆蛋白质的分类以及在食品中的应用研究进展 | 第12-15页 |
| ·牛乳蛋白质的分类以及在食品中的应用研究进展 | 第15-18页 |
| ·婴幼儿配方食品中牛乳蛋白质和大豆蛋白质鉴别机理研究 | 第18-29页 |
| ·乳粉和大豆分离蛋白(soy protein isolated,SPI)中的组分分析 | 第18-21页 |
| ·牛乳和SPI蛋白质组分构成以及结构对比 | 第21-29页 |
| ·婴幼儿配方食品中牛乳蛋白质和大豆蛋白质鉴别方法 | 第29-35页 |
| ·高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC) | 第29-34页 |
| ·SDS-PAGE | 第34-35页 |
| ·研究的目的和意义 | 第35-36页 |
| ·研究的主要内容 | 第36-37页 |
| 2 材料与方法 | 第37-44页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·样品 | 第37页 |
| ·标准品 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37-38页 |
| ·主要仪器和设备 | 第38页 |
| ·方法 | 第38-44页 |
| ·应用SDS-PAGE技术鉴别与评价乳基配方食品中的乳蛋白 | 第38-41页 |
| ·应用SDS-PAGE技术鉴别与评价豆基配方食品中的大豆蛋白 | 第41-42页 |
| ·应用SDS-PAGE技术鉴别与评价双蛋白配方食品中的乳蛋白和大豆蛋白 | 第42页 |
| ·应用RP-HPLC技术鉴别与评价乳基配方食品中的乳蛋白 | 第42-44页 |
| 3 结果与讨论 | 第44-72页 |
| ·应用SDS-PAGE技术鉴别与评价乳基配方食品中的乳蛋白 | 第44-58页 |
| ·电泳上样量的确定 | 第44-45页 |
| ·样品前处理方法以及分离胶浓度选择 | 第45-49页 |
| ·婴幼儿配方食品中牛乳蛋白特征组分的鉴别分析 | 第49-51页 |
| ·婴幼儿配方粉中乳蛋白的半定量测定方法 | 第51页 |
| ·SDS-PAGE方法评价 | 第51-55页 |
| ·各品牌乳基婴幼儿配方食品中有效蛋白成分的质量评价 | 第55-58页 |
| ·应用SDS-PAGE技术鉴别与评价豆基配方食品中的大豆蛋白 | 第58-61页 |
| ·大豆蛋白特征组分鉴别分析 | 第58-59页 |
| ·SPI点样量研究 | 第59-60页 |
| ·豆基配方食品样品分析 | 第60-61页 |
| ·应用SDS-PAGE鉴别双蛋白配方食品中的大豆蛋白和牛乳蛋白 | 第61-63页 |
| ·脱脂乳粉和SPI混合分析 | 第61-62页 |
| ·乳基婴幼儿配方粉添加SPI分析 | 第62-63页 |
| ·应用RP-HPLC技术鉴别与评价乳基配方食品中的乳蛋白 | 第63-72页 |
| ·前处理条件的优化 | 第63页 |
| ·色谱条件的优化 | 第63-65页 |
| ·婴幼儿配方食品中乳蛋白的鉴别 | 第65-66页 |
| ·方法评价 | 第66-68页 |
| ·乳基婴幼儿配方食品样品测定与评价 | 第68-72页 |
| 4 结论 | 第72-74页 |
| ·应用SDS-PAGE技术鉴别与评价乳基配方食品中乳蛋白 | 第72页 |
| ·应用SDS-PAGE技术鉴别与评价豆基配方食品中的大豆蛋白 | 第72页 |
| ·应用SDS-PAGE鉴别双蛋白配方食品中的大豆蛋白和牛乳蛋白 | 第72页 |
| ·应用RP-HPLC技术鉴别与评价乳基配方食品中的乳蛋白 | 第72-74页 |
| 5 展望 | 第74-75页 |
| 6 参考文献 | 第75-83页 |
| 7 攻读硕士期间发表论文情况 | 第83-84页 |
| 8 致谢 | 第84页 |
