| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| ·玉米的主要消费形式 | 第13-17页 |
| ·玉米的饲料消费 | 第13-14页 |
| ·玉米的工业消费 | 第14-15页 |
| ·玉米的食品消费 | 第15-17页 |
| ·玉米粉改性的研究进展 | 第17-19页 |
| ·生物改性法 | 第17-18页 |
| ·物理改性法 | 第18-19页 |
| ·全基因组改组技术研究进展 | 第19-20页 |
| ·本论文的主要研究内容及意义 | 第20-22页 |
| 第二章 高效改性玉米粉菌株的筛选 | 第22-37页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·试验材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·试验仪器与设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-26页 |
| ·培养基 | 第23-24页 |
| ·胞外粗酶液的制备 | 第24页 |
| ·粗酶液pH值及其中蛋白酶、淀粉酶活性的测定 | 第24页 |
| ·生物酶对于玉米粉的修饰改性 | 第24页 |
| ·生物酶修饰对于玉米淀粉颗粒形态的影响 | 第24-25页 |
| ·玉米粉溶解度、保水力及凝胶膨胀率的测定 | 第25页 |
| ·玉米粉的糊化性质测定 | 第25-26页 |
| ·玉米面团的TPA(Texture Profile Analysis)测定 | 第26页 |
| ·玉米粉的X-射线衍射分析 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-35页 |
| ·粗酶液pH值及其中蛋白酶、淀粉酶活性的测定 | 第26-27页 |
| ·玉米粉颗粒的电镜观察 | 第27-28页 |
| ·玉米粉的凝胶性质 | 第28-30页 |
| ·玉米粉的糊化性质 | 第30-32页 |
| ·玉米面团的TPA测定 | 第32页 |
| ·生物酶修饰改性玉米粉的X-射线衍射测定 | 第32-35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第三章 枯草芽孢杆菌B胞外酶对玉米粉的修饰改性 | 第37-44页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·试验材料与仪器 | 第37页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验仪器与设备 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| ·枯草芽孢杆菌B胞外酶对玉米粉的修饰改性 | 第37页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第37页 |
| ·粗脂肪含量的测定 | 第37-38页 |
| ·灰分的测定 | 第38页 |
| ·真蛋白含量的测定 | 第38页 |
| ·玉米粉中氨基酸的测定 | 第38页 |
| ·淀粉,直链淀粉,支链淀粉含量的测定 | 第38-39页 |
| ·可溶性糖的测定 | 第39页 |
| ·还原糖的测定 | 第39页 |
| ·糊精的测定 | 第39页 |
| ·试验结果与分析 | 第39-42页 |
| ·枯草芽孢杆菌B胞外酶处理对玉米粉常规营养成分的影响 | 第39-40页 |
| ·枯草芽孢杆菌B处理对玉米粉中淀粉及糖类的影响 | 第40-41页 |
| ·枯草芽孢杆菌B胞外酶处理前后玉米粉中氨基酸的影响 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第四章 枯草芽孢杆菌B的诱变选育 | 第44-55页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·试验材料与仪器 | 第44页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·试验仪器与设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-47页 |
| ·培养基 | 第44-45页 |
| ·原始枯草芽孢杆菌B生化特性研究 | 第45页 |
| ·枯草芽孢杆菌B菌株细胞量的测定 | 第45页 |
| ·菌株生长曲线的测定 | 第45页 |
| ·诱变处理方法 | 第45-46页 |
| ·菌株产蛋白酶能力初筛 | 第46页 |
| ·突变菌株产蛋白酶能力复筛 | 第46-47页 |
| ·突变菌株遗传稳定性试验 | 第47页 |
| ·试验结果与讨论 | 第47-53页 |
| ·出发枯草芽孢杆菌B菌株生化特性研究 | 第47页 |
| ·出发菌株生长曲线的测定 | 第47-48页 |
| ·菌株紫外诱变的试验结果 | 第48-49页 |
| ·菌株NTG诱变的试验结果 | 第49-50页 |
| ·菌株DES诱变的试验结果 | 第50-51页 |
| ·微波辐射诱变结果 | 第51-52页 |
| ·突变菌株产蛋白酶能力复筛 | 第52-53页 |
| ·突变菌株遗传稳定性研究 | 第53页 |
| ·小结 | 第53-55页 |
| 第五章 菌株的全基因组重排改造 | 第55-73页 |
| ·前言 | 第55-56页 |
| ·试验材料与仪器 | 第56-57页 |
| ·试验材料 | 第56页 |
| ·试验仪器与设备 | 第56-57页 |
| ·试验方法 | 第57-58页 |
| ·培养基及溶液 | 第57页 |
| ·原生质体的制备与再生 | 第57页 |
| ·原生质体灭活处理 | 第57-58页 |
| ·基因组改组 | 第58页 |
| ·蛋白酶检测 | 第58页 |
| ·淀粉酶检测 | 第58页 |
| ·菌株的遗传稳定性研究 | 第58页 |
| ·改良菌株对玉米粉的生物修饰 | 第58页 |
| ·试验结果与讨论 | 第58-71页 |
| ·菌株原生质体的制备 | 第58-62页 |
| ·原生质体的再生与融合 | 第62-65页 |
| ·融合子的检出 | 第65-66页 |
| ·基因组改组及高产蛋白酶菌株的筛选 | 第66-69页 |
| ·改良前后的菌株对玉米粉的修饰改性比较 | 第69-71页 |
| ·小结 | 第71-73页 |
| 第六章 枯草芽孢杆菌BSG1产蛋白酶发酵条件优化 | 第73-82页 |
| ·前言 | 第73页 |
| ·试验材料与仪器 | 第73页 |
| ·试验材料 | 第73页 |
| ·试验仪器与设备 | 第73页 |
| ·试验方法 | 第73-75页 |
| ·培养基 | 第73页 |
| ·粗酶液制备 | 第73页 |
| ·蛋白酶活性的检测 | 第73-74页 |
| ·枯草芽孢杆菌BSG1产蛋白酶发酵培养基的优化 | 第74页 |
| ·枯草芽孢杆菌BSG1发酵产蛋白酶培养条件的优化 | 第74-75页 |
| ·菌株发酵产酶的验证试验 | 第75页 |
| ·试验结果与讨论 | 第75-81页 |
| ·菌株发酵培养基的优化 | 第75-78页 |
| ·菌株发酵培养条件的优化 | 第78-81页 |
| ·菌株发酵产酶的验证试验 | 第81页 |
| ·小结 | 第81-82页 |
| 第七章 枯草芽孢杆菌胞外酶修饰玉米粉条件优化 | 第82-93页 |
| ·前言 | 第82页 |
| ·试验材料与仪器 | 第82页 |
| ·试验材料 | 第82页 |
| ·试验仪器与设备 | 第82页 |
| ·试验方法 | 第82-84页 |
| ·蛋白酶活性的检测 | 第82页 |
| ·枯草芽孢杆菌胞外生物酶对于玉米粉的修饰改性 | 第82页 |
| ·玉米粉面团咀嚼性的测定 | 第82-83页 |
| ·生物酶修饰玉米粉单因素分析 | 第83页 |
| ·多因素综合分析 | 第83-84页 |
| ·试验结果与讨论 | 第84-92页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第84页 |
| ·生物酶修饰玉米粉酶促反应条件的优化 | 第84-87页 |
| ·酶促反应条件多因素分析 | 第87-92页 |
| ·小结 | 第92-93页 |
| 第八章 结论 | 第93页 |
| 参考文献 | 第93-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
| 作者简历 | 第101-102页 |
| 附件 | 第102页 |
