| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-13页 |
| ·目前我国乳制品存在的质量问题 | 第9页 |
| ·卡拉胶和山梨酸钾的作用与危害 | 第9-10页 |
| ·目前山梨酸钾和卡拉胶的主要检测手段 | 第10-11页 |
| ·本文的主要研究工作及创新点 | 第11-13页 |
| ·主要研究工作 | 第11-12页 |
| ·主要创新点 | 第12-13页 |
| 第二章 基本理论 | 第13-21页 |
| ·乳制品及食品添加剂 | 第13-15页 |
| ·常见的乳制品 | 第13-14页 |
| ·乳制品中常用的食品添加剂 | 第14-15页 |
| ·吸收光谱原理 | 第15-16页 |
| ·荧光光谱检测技术 | 第16-17页 |
| ·荧光光谱原理 | 第16页 |
| ·荧光光谱的特征参量 | 第16-17页 |
| ·常用的几种荧光光谱分析法及特点 | 第17-18页 |
| ·光谱分析的特点及需要考虑的因素 | 第18-21页 |
| 第三章 实验仪器及样品 | 第21-25页 |
| ·实验仪器 | 第21-22页 |
| ·FLS920P 光谱检测系统 | 第21-22页 |
| ·其他设备 | 第22页 |
| ·实验样品及制备方法 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| 第四章 纯牛奶和酸奶的三维反射荧光光谱特性及机理研究 | 第25-31页 |
| ·纯牛奶的反射荧光光谱特性 | 第25-28页 |
| ·纯牛奶的三维反射荧光光谱特性 | 第25-26页 |
| ·纯牛奶浓度对荧光光谱的影响及机理分析 | 第26-28页 |
| ·酸奶的三维反射荧光光谱特性 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第五章 卡拉胶的三维光谱特性及在牛奶中的含量检测 | 第31-41页 |
| ·卡拉胶的吸收光谱和三维荧光光谱特性分析 | 第31-36页 |
| ·卡拉胶的吸收光谱特性 | 第31页 |
| ·卡拉胶溶液的三维荧光光谱特性 | 第31-33页 |
| ·卡拉胶溶液的荧光寿命和量子产率 | 第33-35页 |
| ·不同浓度卡拉胶溶液的荧光特性及机理分析 | 第35-36页 |
| ·牛奶中卡拉胶含量的检测 | 第36-40页 |
| ·牛奶-卡拉胶混合溶液的荧光光谱 | 第36-38页 |
| ·机理分析 | 第38-39页 |
| ·不同浓度牛奶溶液中卡拉胶的检测 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第六章 山梨酸钾的三维光谱特性及酸奶中的检测 | 第41-55页 |
| ·山梨酸钾的光谱特性 | 第41-46页 |
| ·山梨酸钾的吸收光谱 | 第41页 |
| ·山梨酸钾的三维荧光光谱特性及机理分析 | 第41-43页 |
| ·山梨酸钾的荧光寿命和量子产率 | 第43页 |
| ·不同浓度山梨酸钾溶液的荧光特性及机理分析 | 第43-46页 |
| ·基于荧光光谱技术检测酸奶中山梨酸钾的浓度 | 第46-52页 |
| ·掺有山梨酸钾的酸奶荧光光谱特性 | 第46-47页 |
| ·酸奶荧光猝灭机理分析 | 第47-50页 |
| ·掺有山梨酸钾的酸奶偏振荧光光谱特性分析 | 第50-51页 |
| ·酸奶中山梨酸钾含量的检测 | 第51-52页 |
| ·基于荧光光谱技术对苹果汁中山梨酸钾的含量检测 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第七章 总结与展望 | 第55-57页 |
| ·总结 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第61页 |