| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 综述 | 第10-31页 |
| ·月桂酸单甘酯的研究进展 | 第10-17页 |
| ·月桂酸单甘酯的合成方法 | 第10-17页 |
| ·月桂酸单甘酯的提纯方法 | 第17页 |
| ·蔗糖酯的研究进展 | 第17-27页 |
| ·蔗糖酯的区域选择性 | 第18-26页 |
| ·蔗糖酯分离提纯方法 | 第26-27页 |
| ·超声辅助在食品乳化剂的研究进展 | 第27-30页 |
| ·超声波概述 | 第27-28页 |
| ·超声波对食品乳化剂的应用 | 第28-30页 |
| ·论文设计 | 第30-31页 |
| 第二章 酶法合成月桂酸单甘酯的工艺优化 | 第31-47页 |
| ·实验部分 | 第31-37页 |
| ·实验仪器与测定方法 | 第31-32页 |
| ·实验原料与试剂 | 第32-33页 |
| ·脂肪酶催化合成月桂酸单甘酯 | 第33页 |
| ·月桂酸单甘酯的制备工艺优化 | 第33-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-46页 |
| ·不同脂肪酶对反应的影响 | 第37-38页 |
| ·月桂酸与甘油摩尔比对反应的影响 | 第38-39页 |
| ·脂肪酶用量对反应的影响 | 第39-40页 |
| ·反应时间对反应的影响 | 第40-41页 |
| ·反应温度对反应的影响 | 第41-42页 |
| ·初始水含量对反应的影响 | 第42-43页 |
| ·分子筛用量对反应的影响 | 第43-44页 |
| ·正交试验分析 | 第44-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第三章 酶法合成棕榈酸蔗糖酯的工艺优化 | 第47-69页 |
| ·实验部分 | 第47-54页 |
| ·实验仪器与测定方法 | 第47-48页 |
| ·实验原料与试剂 | 第48-49页 |
| ·脂肪酶催化脂肪酸蔗糖酯的制备 | 第49-50页 |
| ·棕榈酸蔗糖酯的制备工艺优化 | 第50-54页 |
| ·结构表征 | 第54-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-68页 |
| ·不同脂肪酶和溶剂的筛选 | 第58-59页 |
| ·蔗糖与棕榈酸摩尔比对反应的影响 | 第59-60页 |
| ·反应时间对反应的影响 | 第60-61页 |
| ·二甲基亚砜与叔戊醇不同比例对反应的影响 | 第61-62页 |
| ·酶用量对反应的影响 | 第62-63页 |
| ·分子筛用量对反应的影响 | 第63-64页 |
| ·初始水含量对反应的影响 | 第64-65页 |
| ·反应温度对反应的影响 | 第65-66页 |
| ·正交试验分析 | 第66-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第四章 化学法制备硬脂酸蔗糖酯的工艺优化及其性能研究 | 第69-85页 |
| ·实验部分 | 第69-75页 |
| ·实验仪器与测定方法 | 第69-70页 |
| ·实验原料与试剂 | 第70-71页 |
| ·硬脂酸蔗糖酯的工艺路线 | 第71-72页 |
| ·硬脂酸蔗糖酯的制备工艺优化及其 HLB 值 | 第72-75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-83页 |
| ·反应温度的影响 | 第75-76页 |
| ·反应时间的影响 | 第76-78页 |
| ·蔗糖与硬脂酸乙酯摩尔比的影响 | 第78-79页 |
| ·蔗糖与丙二醇摩尔比的影响 | 第79-80页 |
| ·催化剂用量的影响 | 第80-82页 |
| ·正交试验分析 | 第82-83页 |
| ·小结 | 第83-85页 |
| 第五章 超声波辅助合成硬脂酸蔗糖酯的工艺优化 | 第85-98页 |
| ·实验部分 | 第85-89页 |
| ·实验仪器与测定方法 | 第85-86页 |
| ·实验原料与试剂 | 第86页 |
| ·硬脂酸蔗糖酯的工艺路线 | 第86页 |
| ·超声波辅助合成硬脂酸蔗糖酯的工艺优化 | 第86-89页 |
| ·结果与讨论 | 第89-97页 |
| ·蔗糖与硬脂酸乙酯摩尔比对反应的影响 | 第89-90页 |
| ·催化剂用量对反应的影响 | 第90-91页 |
| ·超声持续时间对反应的影响 | 第91-92页 |
| ·N, N 二甲基甲酰胺与硬脂酸乙酯摩尔比对反应的影响 | 第92-93页 |
| ·超声波辅助温度对反应的影响 | 第93-94页 |
| ·超声波功率对反应的影响 | 第94-95页 |
| ·正交试验分析 | 第95-97页 |
| ·小结 | 第97-98页 |
| 第六章 结论 | 第98-100页 |
| 参考文献 | 第100-108页 |
| 致谢 | 第108-109页 |
| 附录 | 第109-110页 |
| 个人简历 | 第110页 |