硬脂酸—羧甲基魔芋葡甘聚糖酯微波制备工艺及性能研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·魔芋葡甘聚糖的结构 | 第11-12页 |
| ·魔芋葡甘聚糖的性质 | 第12页 |
| ·魔芋葡甘聚糖改性研究进展 | 第12-14页 |
| ·脱乙酰基 | 第12-13页 |
| ·酸降解 | 第13页 |
| ·醚化 | 第13页 |
| ·酯化 | 第13页 |
| ·接枝共聚 | 第13页 |
| ·交联改性 | 第13-14页 |
| ·氧化改性 | 第14页 |
| ·羧甲基魔芋葡甘聚糖的研究进展 | 第14-15页 |
| ·羧甲基魔芋葡甘聚糖制备方法研究进展 | 第14-15页 |
| ·羧甲基葡甘聚糖的应用 | 第15页 |
| ·长链脂肪酸葡甘聚糖的改性研究进展 | 第15-16页 |
| ·微波在改性高分子化合物中的应用研究进展 | 第16-17页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第17页 |
| ·研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 第2章 硬脂酸-羧甲基魔芋葡干聚糖酯微波制备工艺 | 第19-33页 |
| ·实验材料 | 第19-20页 |
| ·试验原料 | 第19页 |
| ·试验试剂 | 第19页 |
| ·主要实验仪器 | 第19-20页 |
| ·实验与测定方法 | 第20-22页 |
| ·实验方法 | 第20页 |
| ·测定方法 | 第20-21页 |
| ·实验设计与统计学分析 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-30页 |
| ·羧甲基魔芋葡甘聚糖工艺优化 | 第22-26页 |
| ·硬脂酸-羧甲基魔芋葡甘聚糖工艺优化 | 第26-30页 |
| ·本章小结 | 第30-33页 |
| 第3章 SCMK理化性质研究 | 第33-45页 |
| ·实验材料及实验仪器 | 第33-34页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验试剂 | 第33页 |
| ·实验仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·表观粘度(η)的测定 | 第34页 |
| ·透明度的测定 | 第34页 |
| ·SCMK抗酸碱性能的测定 | 第34页 |
| ·SCMK乳化性能的测定方法 | 第34-35页 |
| ·SCMK耐酸碱性能的测定 | 第35页 |
| ·SCMK抗介质能力的测定 | 第35页 |
| ·热重分析 | 第35页 |
| ·红外光谱分析 | 第35页 |
| ·HLB值估算 | 第35页 |
| ·实验结果 | 第35-42页 |
| ·不同取代度SCMK粘度和粘度稳定性 | 第35-37页 |
| ·SCMK透明度 | 第37页 |
| ·SCMK的抗酸性能 | 第37-38页 |
| ·SCMK乳化性能的测定 | 第38-40页 |
| ·SCMK的HLB值估算 | 第40-41页 |
| ·SCMK红外光谱分析 | 第41页 |
| ·SCMK热重分析 | 第41-42页 |
| ·SCMK热重分析 | 第42页 |
| ·本章小结 | 第42-45页 |
| 第4章 SCMK在饼干中的应用 | 第45-53页 |
| ·实验材料及实验仪器 | 第45页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·实验试剂 | 第45页 |
| ·实验仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·饼干生产工艺流程 | 第45-46页 |
| ·饼干面团粘度的评价 | 第46页 |
| ·饼干自裂率的计算 | 第46页 |
| ·饼干起泡性的评价 | 第46页 |
| ·感官评价 | 第46-47页 |
| ·硬度和脆性测定 | 第47页 |
| ·实验结果与分析 | 第47-51页 |
| ·SCMK质量检测结果 | 第47页 |
| ·饼干面团粘度 | 第47-48页 |
| ·饼干自裂率 | 第48-49页 |
| ·饼干起泡性 | 第49页 |
| ·饼干感官评价 | 第49-50页 |
| ·饼干硬度和脆性评价 | 第50页 |
| ·SCMK性能与蔗糖酯的比较 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 第5章 总结与后续研究 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 附件 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63-65页 |
| 硕士期间发表论文及科研情况 | 第65页 |
