| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1.1 沙棘资源的研究利用现状 | 第13-15页 |
| 1.1.1 我国沙棘的自然分布及发展状况 | 第13页 |
| 1.1.2 沙棘的营养价值与生理功能 | 第13-14页 |
| 1.1.3 沙棘资源利用现状 | 第14-15页 |
| 1.2 果汁加工技术研究的重要性 | 第15页 |
| 1.3 果汁加工技术研究利用现状 | 第15-21页 |
| 1.3.1 原果汁加工技术研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.2 果汁浓缩技术研究现状 | 第16-18页 |
| 1.3.3 浊汁饮料加工技术研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3.4 果汁维生素C动力学研究现状 | 第19-20页 |
| 1.3.5 果汁在加工和贮藏过程中主要成分变化的研究 | 第20-21页 |
| 1.4 沙棘果汁加工技术研究现状 | 第21-23页 |
| 1.4.1 沙棘榨汁技术研究 | 第21页 |
| 1.4.2 沙棘浓缩浊汁加工技术研究 | 第21-22页 |
| 1.4.3 沙棘浊汁饮料加工技术研究 | 第22-23页 |
| 1.5 本课题的研究目的与意义 | 第23页 |
| 1.6 研究内容与方法 | 第23-25页 |
| 1.6.1 沙棘冷打浆制汁过程中主要成分变化的研究 | 第24页 |
| 1.6.2 沙棘中维生素C的热降解动力学研究 | 第24页 |
| 1.6.3 沙棘浓缩浊汁加工技术研究 | 第24页 |
| 1.6.4 沙棘浊汁饮料加工技术研究 | 第24-25页 |
| 第二章 沙棘冷打浆制汁过程中主要成分变化的研究 | 第25-40页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 材料与方法 | 第25-30页 |
| 2.2.1 材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第26-30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-38页 |
| 2.3.1 沙棘汁冷打浆过程中理化特性的变化 | 第30-31页 |
| 2.3.2 沙棘汁冷打浆过程中挥发性成分的变化 | 第31-38页 |
| 2.4 讨论 | 第38-39页 |
| 2.5 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 沙棘汁中维生素C热降解动力学研究 | 第40-48页 |
| 3.1 前言 | 第40页 |
| 3.2 材料与方法 | 第40-41页 |
| 3.2.1 材料与仪器 | 第40页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第40-41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-46页 |
| 3.3.1 沙棘汁中维生素C的降解反应速率研究 | 第41-44页 |
| 3.3.2 沙棘汁中维生素C热降解动力学研究 | 第44-46页 |
| 3.4 讨论 | 第46-47页 |
| 3.5 小结 | 第47-48页 |
| 第四章 沙棘浓缩浊汁加工技术研究 | 第48-65页 |
| 4.1 前言 | 第48页 |
| 4.2 材料与方法 | 第48-49页 |
| 4.2.1 材料与仪器 | 第48页 |
| 4.2.2 试验方法 | 第48-49页 |
| 4.3 结果与分析 | 第49-63页 |
| 4.3.1 不同的浓缩温度对沙棘理化特性的影响 | 第49-52页 |
| 4.3.2 不同浓缩倍数沙棘浊汁的理化特性变化 | 第52页 |
| 4.3.3 不同浓缩倍数的沙棘浊汁在贮藏过程中理化特性的变化 | 第52-58页 |
| 4.3.4 沙棘浓缩浊汁挥发性成分的分析 | 第58-63页 |
| 4.4 讨论 | 第63页 |
| 4.5 小结 | 第63-65页 |
| 第五章 沙棘浊汁饮料加工技术研究 | 第65-75页 |
| 5.1 前言 | 第65页 |
| 5.2 材料与方法 | 第65-67页 |
| 5.2.1 材料与仪器 | 第65页 |
| 5.2.2 试验方法 | 第65-67页 |
| 5.3 结果与分析 | 第67-73页 |
| 5.3.1 稳定剂选择试验 | 第67-70页 |
| 5.3.2 沙棘浊汁饮料均质工艺的研究 | 第70-72页 |
| 5.3.3 沙棘浊汁饮料配方的优化 | 第72-73页 |
| 5.3.4 沙棘浊汁饮料产品的质量指标 | 第73页 |
| 5.4 讨论 | 第73-74页 |
| 5.5 小结 | 第74-75页 |
| 第六章 结论、创新点与展望 | 第75-78页 |
| 6.1 结论 | 第75-76页 |
| 6.2 创新点 | 第76页 |
| 6.3 展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 作者简介 | 第85页 |
