| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 稻谷 | 第11-12页 |
| 1.1.1 稻谷简介 | 第11页 |
| 1.1.2 稻谷储藏的意义 | 第11-12页 |
| 1.2 稻谷储藏保鲜效果评价指标 | 第12-16页 |
| 1.2.1 粮食储藏各类指标的变化 | 第12-14页 |
| 1.2.2 粮食风味物质的变化 | 第14-15页 |
| 1.2.3 粮食蛋白质组学的变化 | 第15-16页 |
| 1.3 研究目的、意义和主要内容 | 第16-18页 |
| 1.3.1 研究目的、意义 | 第16-17页 |
| 1.3.2 研究主要内容 | 第17-18页 |
| 2 稻谷老化及储藏期间理化指标和生化指标的变化 | 第18-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.1.4 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-33页 |
| 2.2.1 前期所选稻谷的发芽率变化 | 第22-23页 |
| 2.2.2 稻谷老化及储藏试验中水分的变化 | 第23-26页 |
| 2.2.3 稻谷老化及储藏试验中脂肪酸值的变化 | 第26-27页 |
| 2.2.4 稻谷老化及储藏试验中游离巯基的变化 | 第27-28页 |
| 2.2.5 稻谷老化及储藏试验中色泽的变化 | 第28-30页 |
| 2.2.6 稻谷老化及储藏试验中脂肪酶的变化 | 第30-31页 |
| 2.2.7 稻谷老化及储藏试验中过氧化氢酶的变化 | 第31-32页 |
| 2.2.8 稻谷老化及储藏试验中α-淀粉酶的变化 | 第32-33页 |
| 2.3 本章小结 | 第33-34页 |
| 3 稻谷储藏期间挥发性成分的变化 | 第34-54页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 3.1.1 试验材料及仪器 | 第34页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第34-35页 |
| 3.2 结果与分析 | 第35-53页 |
| 3.2.1 不同稻谷储藏过程中总离子峰图分析 | 第35-36页 |
| 3.2.2 不同稻谷储藏期间挥发性物质的变化 | 第36-51页 |
| 3.2.3 不同稻谷储藏过程中挥发性物质的分析 | 第51-53页 |
| 3.3 本章小结 | 第53-54页 |
| 4 稻谷老化期间蛋白质组的变化 | 第54-75页 |
| 4.1 材料与方法 | 第54-58页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第54页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第54页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第54-55页 |
| 4.1.4 试验方法 | 第55-57页 |
| 4.1.5 生物信息学分析 | 第57-58页 |
| 4.2 结果与分析 | 第58-73页 |
| 4.2.1 蛋白质组的鉴定信息 | 第58-60页 |
| 4.2.2 差异蛋白的相对定量分析 | 第60-61页 |
| 4.2.3 差异表达蛋白功能分析 | 第61-65页 |
| 4.2.4 稻谷中与陈化相关的差异蛋白及代谢途径分析 | 第65-71页 |
| 4.2.5 稻谷老化过程蛋白质组富集分析 | 第71-73页 |
| 4.3 本章小结 | 第73-75页 |
| 5 结论与展望 | 第75-77页 |
| 5.1 主要结论 | 第75-76页 |
| 5.2 展望 | 第76-77页 |
| 本论文创新点 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-85页 |
| 附录 攻读硕士学位期间的主要学术成果 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86页 |