| 符号说明 | 第4-7页 |
| 中文摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-29页 |
| 1.1 选题背景 | 第11页 |
| 1.2 黄茶研究进展及产销现状 | 第11-26页 |
| 1.2.1 黄茶的发展历史 | 第11-12页 |
| 1.2.2 黄茶产品种类 | 第12-13页 |
| 1.2.3 我国黄茶产销现状 | 第13-14页 |
| 1.2.4 黄茶品种适制性的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.2.5 黄茶加工工艺的研究进展 | 第15-20页 |
| 1.2.6 黄茶品质形成机理研究进展 | 第20-21页 |
| 1.2.7 黄茶保健作用研究进展 | 第21页 |
| 1.2.8 黄茶品质研究现状 | 第21-22页 |
| 1.2.9 黄茶香气研究进展 | 第22-26页 |
| 1.3 本研究的目的意义、研究内容及技术路线 | 第26-29页 |
| 1.3.1 目的意义 | 第26-27页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第27-28页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第28-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-32页 |
| 2.1 试验材料 | 第29页 |
| 2.2 设备与仪器 | 第29页 |
| 2.3 试验设计 | 第29-30页 |
| 2.3.1 萎凋处理方法 | 第29页 |
| 2.3.2 杀青方式处理方法 | 第29页 |
| 2.3.3 闷黄处理方法 | 第29-30页 |
| 2.3.4 提香处理方法 | 第30页 |
| 2.3.5 不同时期黄大茶的加工 | 第30页 |
| 2.4 测定项目与方法 | 第30-31页 |
| 2.4.1 感官审评方法 | 第30页 |
| 2.4.2 理化检测方法 | 第30-31页 |
| 2.4.3 香气成分测定 | 第31页 |
| 2.5 数据处理 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-51页 |
| 3.1 不同萎凋处理对山东黄大茶品质的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.1 不同萎凋处理对山东黄大茶感官品质的影响 | 第32页 |
| 3.1.2 不同萎凋处理对山东黄大茶生化品质的影响 | 第32-33页 |
| 3.2 不同杀青处理对山东黄大茶品质的影响 | 第33-36页 |
| 3.2.1 不同杀青处理对黄大茶感官品质的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.2 不同杀青处理对样品生化成分的影响 | 第34-36页 |
| 3.3 不同闷黄方式与时间对山东黄大茶品质的影响 | 第36-41页 |
| 3.3.1 干坯闷黄时间对山东黄大茶感官品质的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.2 湿坯闷黄时间对山东黄大茶感官品质的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.3 不同闷黄处理对山东黄大茶生化成分的影响 | 第38-41页 |
| 3.4 不同提香处理对山东黄大茶品质的影响 | 第41-50页 |
| 3.4.1 不同提香处理对山东黄大茶感官品质的影响 | 第41页 |
| 3.4.2 不同提香处理对山东黄大茶香气成分的影响 | 第41-50页 |
| 3.5 不同时期山东黄大茶品质比较 | 第50-51页 |
| 3.5.1 不同时期山东黄大茶感官品质比较 | 第50页 |
| 3.5.2 不同时期山东黄大茶生化成分比较 | 第50-51页 |
| 4 讨论 | 第51-54页 |
| 4.1 萎凋处理方法与山东黄大茶品质的关系 | 第51页 |
| 4.2 杀青处理方式与山东黄大茶品质的关系 | 第51-52页 |
| 4.3 闷黄处理方式与山东黄大茶品质的关系 | 第52页 |
| 4.4 提香处理方法与山东黄大茶品质的关系 | 第52-53页 |
| 4.5 不同时期原料对山东黄大茶品质的影响 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第63页 |
