| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-7页 |
| 1 引言 | 第17-43页 |
| 1.1 乳酸菌 | 第17-18页 |
| 1.2 乳酸菌的环境胁迫 | 第18-21页 |
| 1.2.1 酸胁迫 | 第18-19页 |
| 1.2.2 温度胁迫 | 第19页 |
| 1.2.3 盐胁迫 | 第19页 |
| 1.2.4 氧胁迫 | 第19-20页 |
| 1.2.5 乳酸菌环境胁迫的反应机制 | 第20-21页 |
| 1.3 乳酸菌和酵母菌的互作关系及应用 | 第21-24页 |
| 1.3.1 酵母菌 | 第21-22页 |
| 1.3.2 乳酸菌和酵母菌的互作关系 | 第22-23页 |
| 1.3.3 乳酸菌和酵母菌共培养的应用 | 第23-24页 |
| 1.4 群体感应系统 | 第24-35页 |
| 1.4.1 群体感应的分类 | 第24-32页 |
| 1.4.2 乳酸菌LuxS/AI-2群体感应系统 | 第32-35页 |
| 1.5 环境胁迫条件下的LuxS/AI-2QS系统 | 第35-36页 |
| 1.6 共培养过程中的QS系统 | 第36-40页 |
| 1.6.1 乳酸菌共培养过程QS系统的调控作用 | 第36-38页 |
| 1.6.2 LuxS/AI-2QS系统在乳酸菌共培养中的研究 | 第38-40页 |
| 1.7 研究的目的及意义 | 第40-43页 |
| 2 环境胁迫对乳酸菌生理特性及LuxS/AI-2QS系统的影响 | 第43-81页 |
| 2.1 引言 | 第43-44页 |
| 2.2 试验材料 | 第44-45页 |
| 2.2.1 试验菌株 | 第44页 |
| 2.2.2 试验所用引物 | 第44-45页 |
| 2.2.3 试验所用试剂 | 第45页 |
| 2.2.4 主要仪器设备 | 第45页 |
| 2.3 试验方法 | 第45-48页 |
| 2.3.1 无细胞发酵上清液的制备 | 第45-46页 |
| 2.3.2 信号分子AI-2活性的测定 | 第46页 |
| 2.3.3 LuxS和Pfs基因转录水平的测定 | 第46-47页 |
| 2.3.4 不同生长阶段LuxS和Pfs基因转录水平测定 | 第47页 |
| 2.3.5 不同环境胁迫对乳酸菌LuxS/AI-2QS系统的影响 | 第47-48页 |
| 2.3.6 数据统计分析 | 第48页 |
| 2.4 结果与分析 | 第48-77页 |
| 2.4.1 不同生长阶段LuxS和Pfs基因转录水平分析 | 第48-52页 |
| 2.4.2 不同pH值对乳酸菌生理特性及LuxS/AI-2QS系统的影响 | 第52-58页 |
| 2.4.3 不同温度对乳酸菌生理特性LuxS/AI-2QS系统的影响 | 第58-65页 |
| 2.4.4 不同NaCl质量分数对乳酸菌生理特性及LuxS/AI-2QS系统的影响 | 第65-71页 |
| 2.4.5 不同营养条件对乳酸菌生理特性及LuxS/AI-2QS系统的影响 | 第71-77页 |
| 2.5 讨论 | 第77-80页 |
| 2.5.1 酸胁迫 | 第77-78页 |
| 2.5.2 温度胁迫 | 第78页 |
| 2.5.3 渗透压胁迫 | 第78-79页 |
| 2.5.4 营养胁迫 | 第79-80页 |
| 2.6 小结 | 第80-81页 |
| 3 酵母菌及其CFS对乳酸菌生理特性及LuxS/AI-2QS系统的影响 | 第81-103页 |
| 3.1 引言 | 第81-82页 |
| 3.2 试验材料 | 第82页 |
| 3.2.1 试验菌株 | 第82页 |
| 3.2.2 培养基 | 第82页 |
| 3.2.3 主要化学试剂 | 第82页 |
| 3.2.4 主要仪器设备 | 第82页 |
| 3.3 试验方法 | 第82-84页 |
| 3.3.1 酵母菌CFS的制备 | 第82-83页 |
| 3.3.2 酵母菌CFS信号分子AI-2活性的检测 | 第83页 |
| 3.3.3 酵母菌CFS对乳酸菌产信号分子AI-2的影响 | 第83页 |
| 3.3.4 酵母菌CFS对乳酸菌产酸和生物膜形成的影响 | 第83页 |
| 3.3.5 酵母菌与乳酸菌共培养对乳酸菌活菌数的影响 | 第83-84页 |
| 3.3.6 酵母菌与乳酸菌共培养对信号分子AI-2活性的影响 | 第84页 |
| 3.3.7 酵母菌与乳酸菌共培养对产酸和生物膜形成的影响 | 第84页 |
| 3.3.8 酵母菌及其CFS对信号分子AI-2相关基因转录水平的影响 | 第84页 |
| 3.4 结果分析 | 第84-99页 |
| 3.4.1 酵母菌产信号分子AI-2活性的检测 | 第84-86页 |
| 3.4.2 酵母菌CFS对乳酸菌生理特性的影响 | 第86-90页 |
| 3.4.3 酵母菌CFS对乳酸菌LuxS/AI-2QS系统的影响 | 第90-93页 |
| 3.4.4 酵母菌与乳酸菌共培养对乳酸菌的影响 | 第93-97页 |
| 3.4.5 酵母菌与乳酸菌共培养对乳酸菌LuxS/AI-2QS系统的研究 | 第97-99页 |
| 3.5 讨论 | 第99-102页 |
| 3.5.1 共培养对生长的影响 | 第100页 |
| 3.5.2 共培养对代谢的影响 | 第100-101页 |
| 3.5.3 共培养对LuxS/AI-2QS系统的影响 | 第101-102页 |
| 3.6 小结 | 第102-103页 |
| 4 外源信号分子AI-2的制备及对乳酸菌生理特性的影响 | 第103-133页 |
| 4.1 引言 | 第103页 |
| 4.2 试验材料 | 第103-105页 |
| 4.2.1 试验菌株与质粒 | 第103-104页 |
| 4.2.2 试验所用引物 | 第104页 |
| 4.2.3 试验所用试剂 | 第104页 |
| 4.2.4 试验所用培养基 | 第104-105页 |
| 4.2.5 主要仪器设备 | 第105页 |
| 4.3 试验方法 | 第105-109页 |
| 4.3.1 重组质粒的构建 | 第105-106页 |
| 4.3.2 重组蛋白表达条件的优化及纯化 | 第106-107页 |
| 4.3.3 体外合成信号分子AI- | 第107-108页 |
| 4.3.4 外源信号分子AI-2对乳酸菌相关生理特性的影响 | 第108-109页 |
| 4.4 结果与分析 | 第109-129页 |
| 4.4.1 重组质粒的构建 | 第109-111页 |
| 4.4.2 重组蛋白诱导表达条件的优化及纯化 | 第111-116页 |
| 4.4.3 外源信号分子AI-2对乳酸菌相关生理特性的影响 | 第116-129页 |
| 4.5 讨论 | 第129-132页 |
| 4.5.1 重组蛋白的表达 | 第129-130页 |
| 4.5.2 体外合成信号分子AI-2的性质 | 第130-131页 |
| 4.5.3 外源信号分子AI-2对乳酸菌生理特性的影响 | 第131-132页 |
| 4.6 小结 | 第132-133页 |
| 5 基于非标记定量技术的差异蛋白组学分析 | 第133-158页 |
| 5.1 引言 | 第133-134页 |
| 5.2 试验材料 | 第134-135页 |
| 5.2.1 试验菌株 | 第134页 |
| 5.2.2 主要化学试剂及耗材 | 第134页 |
| 5.2.3 主要仪器设备 | 第134-135页 |
| 5.3 试验方法 | 第135-137页 |
| 5.3.1 添加外源信号分子AI-2乳酸菌的培养 | 第135页 |
| 5.3.2 添加酵母菌CFS乳酸菌培养 | 第135页 |
| 5.3.3 酵母菌与乳酸菌共培养 | 第135页 |
| 5.3.4 差异蛋白组学分析 | 第135-136页 |
| 5.3.5 数据分析 | 第136-137页 |
| 5.4 结果分析 | 第137-153页 |
| 5.4.1 样品处理结果 | 第137页 |
| 5.4.2 质谱分析 | 第137-138页 |
| 5.4.3 添加外源信号分子AI-2乳酸菌差异蛋白表达 | 第138-143页 |
| 5.4.4 添加酵母菌CFS乳酸菌差异蛋白表达 | 第143-148页 |
| 5.4.5 与酵母菌共培养乳酸菌差异蛋白表达 | 第148-153页 |
| 5.5 讨论 | 第153-156页 |
| 5.5.1 外源信号分子AI-2对乳酸菌蛋白表达的影响 | 第153-154页 |
| 5.5.2 酵母菌CFS对乳酸菌蛋白表达的影响 | 第154-155页 |
| 5.5.3 与酵母菌共培养对乳酸菌蛋白表达的影响 | 第155-156页 |
| 5.6 小结 | 第156-158页 |
| 6 结论与展望 | 第158-160页 |
| 6.1 结论 | 第158-159页 |
| 6.2 展望 | 第159-160页 |
| 致谢 | 第160-161页 |
| 参考文献 | 第161-184页 |
| 作者简介 | 第184页 |
