| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 目录 | 第10-14页 |
| 1 前言 | 第14-28页 |
| 1.1 南极磷虾的营养组分及开发应用 | 第14-18页 |
| 1.1.1 南极磷虾介绍 | 第14-15页 |
| 1.1.2 南极磷虾营养价值评价 | 第15-17页 |
| 1.1.2.1 蛋白质 | 第15页 |
| 1.1.2.2 脂类 | 第15-16页 |
| 1.1.2.3 矿物质和微量元素 | 第16-17页 |
| 1.1.2.4 虾青素 | 第17页 |
| 1.1.3 南极磷虾开发与应用 | 第17-18页 |
| 1.2 天然虾青素的来源及分离研究 | 第18-23页 |
| 1.2.1 天然虾青素的生物学功能 | 第18-19页 |
| 1.2.1.1 抗氧化性 | 第18-19页 |
| 1.2.1.2 抗癌特性 | 第19页 |
| 1.2.1.3 增强免疫力 | 第19页 |
| 1.2.1.4 着色作用 | 第19页 |
| 1.2.1.5 其他功能 | 第19页 |
| 1.2.2 天然虾青素来源与存在形式 | 第19-21页 |
| 1.2.2.1 藻类 | 第20页 |
| 1.2.2.2 真菌 | 第20-21页 |
| 1.2.2.3 甲壳类动物 | 第21页 |
| 1.2.3 天然虾青素的提取 | 第21-23页 |
| 1.2.3.1 碱提法 | 第21页 |
| 1.2.3.2 油溶法 | 第21-22页 |
| 1.2.3.3 有机溶剂萃取法 | 第22页 |
| 1.2.3.4 超临界 CO2萃取法 | 第22页 |
| 1.2.3.5 酶解法 | 第22-23页 |
| 1.3 纳米包载技术及其在食品领域的应用 | 第23-28页 |
| 1.3.1 纳米技术的简介 | 第23-24页 |
| 1.3.2 纳米材料的制备 | 第24-25页 |
| 1.3.2.1 共价交联法（Covalently crosslinked） | 第24页 |
| 1.3.2.2 离子交联法（Ionic gelation） | 第24页 |
| 1.3.2.3 沉淀析出法（Solvent Removal） | 第24-25页 |
| 1.3.2.4 自组装法（Self Assembling） | 第25页 |
| 1.3.3 纳米技术在食品领域的应用 | 第25-28页 |
| 1.3.3.1 纳米技术在食品添加剂加工的应用 | 第26页 |
| 1.3.3.2 纳米技术在食品检测上的应用 | 第26页 |
| 1.3.3.3 纳米技术在食品包装的应用 | 第26-28页 |
| 2 南极磷虾壳中虾青素提取纯化 | 第28-52页 |
| 2.1 响应面法优化虾青素萃取条件 | 第28-36页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第28-29页 |
| 2.1.1.1 材料和试剂 | 第28页 |
| 2.1.1.2 试验仪器 | 第28-29页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第29-30页 |
| 2.1.2.1 绘制标准曲线及测定样品含量 | 第29页 |
| 2.1.2.2 单因素试验 | 第29-30页 |
| 2.1.2.3 响应面试验 | 第30页 |
| 2.1.3 结果与分析 | 第30-36页 |
| 2.1.3.1 单因素试验 | 第30-32页 |
| 2.1.3.1.1 料液比对虾青素提取率的影响 | 第30-31页 |
| 2.1.3.1.2 萃取时间对虾青素提取率的影响 | 第31页 |
| 2.1.3.1.3 萃取温度对虾青素提取率的影响 | 第31-32页 |
| 2.1.3.1.4 萃取级数对虾青素提取率的影响 | 第32页 |
| 2.1.3.2 响应面模型拟合 | 第32-34页 |
| 2.1.3.3 响应面分析 | 第34-36页 |
| 2.1.3.4 萃取条件的优化及验证 | 第36页 |
| 2.2 响应面法优化虾青素酶解条件 | 第36-45页 |
| 2.2.1 材料与方法 | 第37页 |
| 2.2.1.1 材料与试剂 | 第37页 |
| 2.2.1.2 试验仪器 | 第37页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第37-38页 |
| 2.2.2.1 南极磷虾壳酸化与酶解 | 第37页 |
| 2.2.2.2 虾青素提取和测定 | 第37-38页 |
| 2.2.3 试验设计 | 第38页 |
| 2.2.3.1 单因素试验 | 第38页 |
| 2.2.3.2 响应面试验 | 第38页 |
| 2.2.4 结果与讨论 | 第38-45页 |
| 2.2.4.1 单因素试验分析 | 第38-41页 |
| 2.2.4.1.1 酶解 pH 对虾青素提取率的影响 | 第38-39页 |
| 2.2.4.1.2 酶解温度对虾青素提取率的影响 | 第39页 |
| 2.2.4.1.3 酶解时间对虾青素提取率的影响 | 第39-40页 |
| 2.2.4.1.4 酶底比对虾青素提取率的影响 | 第40-41页 |
| 2.2.4.2 响应面分析 | 第41-45页 |
| 2.2.4.3 酶解条件优化及验证 | 第45页 |
| 2.3 虾青素酯纯化 | 第45-52页 |
| 2.3.1 材料与方法 | 第46页 |
| 2.3.1.1 材料与试剂 | 第46页 |
| 2.3.1.2 试验仪器 | 第46页 |
| 2.3.2 试验方法 | 第46-49页 |
| 2.3.2.1 皂化试验 | 第46-47页 |
| 2.3.2.2 柱层析 | 第47页 |
| 2.3.2.2.1 AB-8 大孔树脂的预处理 | 第47页 |
| 2.3.2.2.2 柱层析分离 | 第47页 |
| 2.3.2.3 高效液相色谱（HPLC） | 第47-49页 |
| 2.3.2.3.1 色谱条件 | 第47-48页 |
| 2.3.2.3.2 标准工作液的制备 | 第48页 |
| 2.3.2.3.3 供试品样液的制备 | 第48页 |
| 2.3.2.3.4 精密度试验 | 第48-49页 |
| 2.3.2.3.5 回收率试验 | 第49页 |
| 2.3.3 结果与讨论 | 第49-52页 |
| 2.3.3.1 皂化试验 | 第49-50页 |
| 2.3.3.2 柱层析分析 | 第50页 |
| 2.3.3.3 HPLC 分析 | 第50-52页 |
| 3 虾青素纳米乳的制备及性能研究 | 第52-73页 |
| 3.1 纳米载体的制备及表征 | 第52-61页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第52-53页 |
| 3.1.1.1 材料与试剂 | 第52页 |
| 3.1.1.2 试验仪器 | 第52-53页 |
| 3.1.2 卵磷脂/壳聚糖纳米乳的制备及表征 | 第53-54页 |
| 3.1.2.1 纳米乳的制备方法 | 第53页 |
| 3.1.2.2 纳米乳制备单因素试验 | 第53页 |
| 3.1.2.3 响应面法优化超声制备纳米乳试验 | 第53-54页 |
| 3.1.2.4 纳米乳平均粒径、表面 zeta 电位与形态 | 第54页 |
| 3.1.3 结果与讨论 | 第54-61页 |
| 3.1.3.1 单因素试验结果分析 | 第54-55页 |
| 3.1.3.2 响应面模型拟合 | 第55-57页 |
| 3.1.3.3 响应面分析 | 第57-58页 |
| 3.1.3.4 纳米乳平均粒径、表面 zeta 电位与形态 | 第58-61页 |
| 3.2 虾青素纳米乳的制备及表征 | 第61-73页 |
| 3.2.1 材料与仪器 | 第61-62页 |
| 3.2.1.1 材料与试剂 | 第61页 |
| 3.2.1.2 试验仪器 | 第61-62页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第62-64页 |
| 3.2.2.1 虾青素纳米乳的制备 | 第62页 |
| 3.2.2.2 虾青素纳米乳平均粒径、表面 zeta 电位与形态 | 第62页 |
| 3.2.2.3 虾青素纳米乳载药量、包封率的测定 | 第62页 |
| 3.2.2.4 虾青素纳米乳的体外释放 | 第62-63页 |
| 3.2.2.5 虾青素纳米乳稳定性试验 | 第63页 |
| 3.2.2.6 虾青素纳米乳总还原力测定试验 | 第63页 |
| 3.2.2.7 虾青素纳米乳抗氧化活性试验 | 第63-64页 |
| 3.2.3 结果与讨论 | 第64-73页 |
| 3.2.3.1 虾青素纳米乳中虾青素的测定 | 第64-66页 |
| 3.2.3.2 虾青素纳米乳的体外释放 | 第66-67页 |
| 3.2.3.3 虾青素纳米乳稳定性试验 | 第67-69页 |
| 3.2.3.4 虾青素纳米乳总还原力的测定 | 第69页 |
| 3.2.3.5 虾青素纳米乳抗氧化活性 | 第69-73页 |
| 4 结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-82页 |
| 缩略语 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 个人简历 | 第84页 |
| 发表学术论文与科研成果 | 第84-85页 |
