| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩写词表(Abbreviations) | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第11-18页 |
| 1.1.1 牦牛胴体及肉品品质研究进展 | 第11-13页 |
| 1.1.2 近红外光谱技术在肉品质检测中的应用研究 | 第13-16页 |
| 1.1.3 胴体等级评定系统应用研究进展 | 第16-18页 |
| 1.2 研究目的、内容和方法 | 第18-19页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第18页 |
| 1.2.2 研究内容 | 第18页 |
| 1.2.3 研究方法 | 第18-19页 |
| 第二章 不同地区牦牛胴体特性与肉用品质调研 | 第19-43页 |
| 2.1 前言 | 第19-20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 研究内容 | 第20-21页 |
| 2.2.3 测定指标 | 第21-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-42页 |
| 2.3.1 甘肃甘南牦牛胴体特征及肉用品质 | 第24-29页 |
| 2.3.2 青海高原牦牛胴体特性及肉用品质 | 第29-39页 |
| 2.3.3 西藏斯布牦牛胴体特性及肉用品质 | 第39-42页 |
| 2.4 小结 | 第42-43页 |
| 第三章 牦牛肉食用品质近红外预测模型的建立与研究 | 第43-59页 |
| 3.1 前言 | 第43-44页 |
| 3.2 材料与方法 | 第44-45页 |
| 3.2.1 牛肉样品的准备 | 第44页 |
| 3.2.2 试验仪器 | 第44页 |
| 3.2.3 近红外光谱的采集 | 第44页 |
| 3.2.4 物理指标测定 | 第44-45页 |
| 3.3 数据分析 | 第45-46页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第46-58页 |
| 3.4.1 牦牛肉食用品质数据统计及光谱图 | 第46-48页 |
| 3.4.2 牦牛肉物理指标与其红外光谱之间的相关性分析 | 第48-50页 |
| 3.4.3 牦牛肉物理指标的近红外光谱预测模型评价 | 第50-58页 |
| 3.5 小结 | 第58-59页 |
| 第四章 牦牛胴体产量等级评价模型的构建 | 第59-73页 |
| 4.1 前言 | 第59页 |
| 4.2 材料与方法 | 第59-61页 |
| 4.2.1 试验动物 | 第59页 |
| 4.2.2 试验设计 | 第59-60页 |
| 4.2.3 数据处理 | 第60-61页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第61-72页 |
| 4.3.1 不同年龄牦牛主要部位肉产量分析 | 第61-62页 |
| 4.3.2 胴体特性指标的PCA因子分析 | 第62-65页 |
| 4.3.3 胴体特性与产肉能力的回归分析 | 第65-67页 |
| 4.3.4 预测变量的边界值确定 | 第67-70页 |
| 4.3.5 基于年龄及胴体特性的牦牛产量等级评价系统 | 第70-72页 |
| 4.4 小结 | 第72-73页 |
| 第五章 主要结论及展望 | 第73-76页 |
| 5.1 本研究的主要结论 | 第73-74页 |
| 5.2 本研究的创新点 | 第74-75页 |
| 5.3 有待进一步研究和解决的问题 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 个人简介 | 第85-86页 |
