| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 缩略语对照表 | 第7-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-20页 |
| 1.1 牛乳过敏 | 第11-13页 |
| 1.1.1 牛乳过敏的机制 | 第11页 |
| 1.1.2 牛乳β-乳球蛋白 | 第11-12页 |
| 1.1.3 牛乳过敏原β-乳球蛋白表位 | 第12-13页 |
| 1.2 牛乳β-乳球蛋白聚合体的研究进展 | 第13-18页 |
| 1.2.1 蛋白质的聚合现象 | 第13页 |
| 1.2.2 牛乳β-乳球蛋白聚合机制 | 第13页 |
| 1.2.3 牛乳β-乳球蛋白聚合的影响因素 | 第13-17页 |
| 1.2.4 过敏原聚合体的特性变化 | 第17-18页 |
| 1.3 立题背景与研究内容 | 第18-20页 |
| 1.3.1 立题背景 | 第18页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第18-20页 |
| 第2章 金属离子诱导牛乳β-乳球蛋白聚合物形成的条件 | 第20-30页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-25页 |
| 2.2.1 材料 | 第20-21页 |
| 2.2.2 仪器 | 第21页 |
| 2.2.3 方法 | 第21-25页 |
| 2.3 结果 | 第25-28页 |
| 2.3.1 牛乳β-乳球蛋白的纯化及鉴定 | 第25-26页 |
| 2.3.2 牛乳β-乳球蛋白聚合条件的优化 | 第26-28页 |
| 2.4 讨论 | 第28-29页 |
| 2.4.1 关于不同离子浓度对β-乳球蛋白聚合的影响 | 第28页 |
| 2.4.2 关于不同蛋白浓度对自身聚合的影响 | 第28-29页 |
| 2.5 本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 金属离子诱导的牛乳β-乳球蛋白聚合物理化性质和空间结构分析 | 第30-41页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 材料与方法 | 第30-33页 |
| 3.2.1 材料 | 第30页 |
| 3.2.2 仪器 | 第30页 |
| 3.2.3 方法 | 第30-33页 |
| 3.3 结果 | 第33-39页 |
| 3.3.1 牛乳β-乳球蛋白聚合物的相对溶解度 | 第33-34页 |
| 3.3.2 牛乳β-学乳球蛋白聚合物的分子量表征 | 第34页 |
| 3.3.3 牛乳β-乳球蛋白聚合物中二硫键的鉴定 | 第34-35页 |
| 3.3.4 牛乳β-乳球蛋白聚合物热稳定性 | 第35-36页 |
| 3.3.5 牛乳β-乳球蛋白聚合物空间结构分析 | 第36-39页 |
| 3.4 讨论 | 第39-40页 |
| 3.4.1 牛乳β-乳球蛋白聚合物的物理特性 | 第39页 |
| 3.4.2 牛乳β-乳球蛋白聚合体热稳定性 | 第39-40页 |
| 3.4.3 牛乳β-乳球蛋白聚合体空间结构 | 第40页 |
| 3.5 本章结论 | 第40-41页 |
| 第4章 金属离子诱导牛乳β-乳球蛋白不同聚合体的制备和结构分析 | 第41-49页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 材料与方法 | 第41-43页 |
| 4.2.1 材料 | 第41页 |
| 4.2.2 仪器 | 第41页 |
| 4.2.3 方法 | 第41-43页 |
| 4.3 结果 | 第43-47页 |
| 4.3.1 牛乳β-乳球蛋白不同聚合体的鉴定 | 第43-44页 |
| 4.3.2 牛乳β-乳球蛋白聚合物的远紫外圆二色光谱分析 | 第44-45页 |
| 4.3.3 牛乳β-乳球蛋白聚合物的紫外可见光谱分析 | 第45-46页 |
| 4.3.4 牛乳β-乳球蛋白聚合物的外源性荧光光谱分析 | 第46-47页 |
| 4.4 讨论 | 第47-48页 |
| 4.4.1 关于牛乳β-乳球蛋白不同聚合体的制备 | 第47-48页 |
| 4.4.2 金属离子对牛乳β-乳球蛋白不同聚合体的结构影响 | 第48页 |
| 4.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 第5章 铜离子诱导的牛乳β-乳球蛋白二聚体的致敏性评估 | 第49-59页 |
| 5.1 引言 | 第49页 |
| 5.2 材料与方法 | 第49-52页 |
| 5.2.1 材料 | 第49页 |
| 5.2.2 仪器 | 第49页 |
| 5.2.3 方法 | 第49-52页 |
| 5.3 结果 | 第52-56页 |
| 5.3.1 牛乳β-乳球蛋白二聚体的分离纯化及鉴定 | 第52-53页 |
| 5.3.2 小鼠血清中特异性抗体及mMCP-1水平 | 第53-54页 |
| 5.3.3 小鼠血浆中组胺水平 | 第54-55页 |
| 5.3.4 体外激发小鼠脾脏细胞所分泌的细胞因子含量 | 第55-56页 |
| 5.4 讨论 | 第56-57页 |
| 5.4.1 关于牛乳β-乳球蛋白二聚体的分离纯化 | 第56-57页 |
| 5.4.2 关于小鼠血清中特异性抗体及mMCP-1的变化 | 第57页 |
| 5.4.3 关于小鼠脾细胞因子及组胺水平的变化 | 第57页 |
| 5.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第6章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 6.1 结论 | 第59页 |
| 6.2 创新点 | 第59-60页 |
| 6.3 展望 | 第60-61页 |
| 6.3.1 确定金属离子与β-乳球蛋白的结合位点 | 第60页 |
| 6.3.2 确定β-乳球蛋白二聚体的连接位点 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第67页 |
