暂养水条件对保持罗非鱼片新鲜度的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-19页 |
| ·概述 | 第8页 |
| ·罗非鱼在海南的发展现状 | 第8-11页 |
| ·自然资源优势 | 第8-9页 |
| ·产业优势 | 第9-10页 |
| ·罗非鱼养殖发展情况 | 第10页 |
| ·罗非鱼加工发展情况 | 第10页 |
| ·罗非鱼出口情况 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-12页 |
| ·罗非鱼鲜度评定的指标 | 第12-15页 |
| ·感官评定 | 第12-13页 |
| ·僵硬指数 | 第13页 |
| ·水分活度(Aw) | 第13页 |
| ·pH值 | 第13页 |
| ·挥发性盐基氮(TVB-N) | 第13-14页 |
| ·电导率 | 第14页 |
| ·K值 | 第14页 |
| ·质构 | 第14-15页 |
| ·罗非鱼鲜度的保持方法 | 第15-16页 |
| ·冷却保鲜 | 第15页 |
| ·微冻保鲜 | 第15-16页 |
| ·鱼的冻结和冻藏 | 第16页 |
| ·本论文研究的内容及目的意义 | 第16-19页 |
| ·本论文研究内容 | 第16-17页 |
| ·本论文研究目的意义 | 第17-18页 |
| ·创新点 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-27页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·主要化学试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-27页 |
| ·单因素的选择 | 第20-21页 |
| ·正交设计 | 第21-23页 |
| ·保鲜效果好的两组比较 | 第23-24页 |
| ·选出的最优暂养条件与空白对照的比较 | 第24-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-49页 |
| ·单因素结果分析 | 第27-28页 |
| ·正交设计分析结果 | 第28-38页 |
| ·各个新鲜指标单独的分析结果 | 第28-31页 |
| ·正交软件分析结果 | 第31-38页 |
| ·两组保鲜效果好的比较结果 | 第38-40页 |
| ·两组pH值比较结果 | 第38页 |
| ·两组电导率比较结果 | 第38-39页 |
| ·两组TVBN比较结果 | 第39页 |
| ·两组僵硬指数比较结果 | 第39-40页 |
| ·最优暂养条件与空白对照的比较 | 第40-49页 |
| ·质构指标的比较 | 第40-44页 |
| ·电子鼻分析比较 | 第44-49页 |
| 4 结论与讨论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 附录 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
