| 致谢 | 第6-7页 |
| 中文摘要 | 第7-8页 |
| abstract | 第8页 |
| 1 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 研究意义 | 第12页 |
| 1.2 超高压加工技术概述 | 第12-14页 |
| 1.2.1 超高压加工技术原理及特点 | 第13-14页 |
| 1.2.2 超高压加工系统及设备 | 第14页 |
| 1.3 超高压加工技术的发展与现状 | 第14-15页 |
| 1.4 超高压加工过程中温热效应 | 第15-19页 |
| 1.4.1 超高压绝热压缩升温原理 | 第15-17页 |
| 1.4.2 超高压物料温度随着压力变化过程 | 第17-18页 |
| 1.4.3 超高压压缩升温对微生物的影响 | 第18-19页 |
| 1.5 超高压与温度协同杀菌技术 | 第19-21页 |
| 1.5.1 超高压杀菌机理 | 第19页 |
| 1.5.2 超高压与低温协同 | 第19-20页 |
| 1.5.3 超高压与中温协同 | 第20-21页 |
| 1.6 研究内容 | 第21-22页 |
| 2 超高压下温度测试系统的设计 | 第22-30页 |
| 2.1 超高压温度测试系统的设计 | 第22-27页 |
| 2.1.1 总体设计说明 | 第22-23页 |
| 2.1.2 密封件的设计 | 第23-24页 |
| 2.1.3 温度检测装置 | 第24-25页 |
| 2.1.4 保温容器的设计 | 第25-27页 |
| 2.2 超高压下温度测试系统验证 | 第27-28页 |
| 2.3 本章小结 | 第28-30页 |
| 3 超高压下物料绝热压缩升温特性 | 第30-41页 |
| 3.1 前言 | 第30页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第30-33页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第30-31页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第31-32页 |
| 3.2.3 样品处理 | 第32页 |
| 3.2.4 超高压实验 | 第32-33页 |
| 3.2.5 绝热压缩升温值计算方法 | 第33页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第33-39页 |
| 3.3.1 压力和食品成分对绝热压缩升温的影响 | 第33-36页 |
| 3.3.2 初始温度对绝热压缩升温的影响 | 第36-38页 |
| 3.3.3 基于压力和温度的物料绝热压缩升温模型 | 第38-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-41页 |
| 4 超高压与温度协同对牛奶中大肠杆菌的灭活效果研究 | 第41-57页 |
| 4.1 前言 | 第41页 |
| 4.2 材料与方法 | 第41-48页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第42页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第42-47页 |
| 4.2.4 超高压与温度协同杀菌模型分析 | 第47-48页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第48-55页 |
| 4.3.1 超高压与温度协同杀菌与温度杀菌效果的对比分析 | 第48-52页 |
| 4.3.2 超高压与温度协同杀菌的动力学分析 | 第52-55页 |
| 4.4 小结 | 第55-57页 |
| 5 超高压与温度协同对牛奶中大肠杆菌灭活的灰色关联度分析 | 第57-65页 |
| 5.1 前言 | 第57页 |
| 5.2 材料与方法 | 第57-59页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第57页 |
| 5.2.2 实验设备 | 第57-58页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第58-59页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第59-64页 |
| 5.3.1 灰色关联法模型 | 第59-60页 |
| 5.3.2 超高压与温度协同杀菌的灰色关联度分析 | 第60-64页 |
| 5.4 小结 | 第64-65页 |
| 6 结论与展望 | 第65-67页 |
| 6.1 结论 | 第65-66页 |
| 6.2 主要创新点 | 第66页 |
| 6.3 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 附录1 | 第74-75页 |
| 附录2 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76-77页 |
| 硕士期间参与的科研项目及成果 | 第77页 |
