| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-27页 |
| ·核苷酸概述 | 第10-14页 |
| ·核苷酸的结构 | 第10-11页 |
| ·核苷酸的性质 | 第11-12页 |
| ·核苷酸的生理学功能 | 第12页 |
| ·核苷酸的应用 | 第12-14页 |
| ·核苷酸国内外研究成果与趋势 | 第14-18页 |
| ·核苷酸的产业现状 | 第14-15页 |
| ·核苷酸的主要生产方法 | 第15-18页 |
| ·苦味抑制技术 | 第18-25页 |
| ·苦味成分介绍 | 第19-20页 |
| ·苦味机理 | 第20-22页 |
| ·苦味抑制剂 | 第22-25页 |
| ·本课题的立题背景、研究意义和主要的研究内容 | 第25-27页 |
| ·本课题的立题背景及研究意义 | 第25页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 5’-腺嘌呤核苷酸合成工艺研究 | 第27-37页 |
| ·实验材料与试剂 | 第27-28页 |
| ·实验仪器设备 | 第27-28页 |
| ·实验材料与试剂 | 第28页 |
| ·实验方法与步骤 | 第28-30页 |
| ·实验反应机理 | 第28页 |
| ·实验步骤 | 第28-29页 |
| ·影响5’-腺嘌呤核苷酸合成产率的单因素实验 | 第29-30页 |
| ·反应条件优化 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-36页 |
| ·单因素实验结果 | 第30-34页 |
| ·正交实验结果 | 第34-35页 |
| ·验证实验 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 5’-腺嘌呤核苷酸纯化工艺研究 | 第37-50页 |
| ·实验材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验仪器设备 | 第37-38页 |
| ·实验材料与试剂 | 第38页 |
| ·实验方法与步骤 | 第38-41页 |
| ·重结晶原理 | 第38页 |
| ·实验操作步骤 | 第38-39页 |
| ·影响5’-腺嘌呤核苷酸结晶率的单因素实验 | 第39-40页 |
| ·反应条件的优化 | 第40页 |
| ·重结晶样品红外光谱测定 | 第40页 |
| ·重结晶样品纯度的测定 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-49页 |
| ·单因素实验结果 | 第41-45页 |
| ·正交实验结果 | 第45-46页 |
| ·验证实验 | 第46页 |
| ·样品红外光谱测定结果 | 第46-48页 |
| ·样品纯度测定结果 | 第48-49页 |
| ·本章小节 | 第49-50页 |
| 第四章 5’-腺嘌呤核苷酸对味感的影响研究 | 第50-68页 |
| ·实验材料与设备 | 第50-51页 |
| ·实验仪器设备 | 第50-51页 |
| ·实验材料与试剂 | 第51页 |
| ·实验方法与步骤 | 第51-55页 |
| ·感官评价方法 | 第51-52页 |
| ·不同苦味抑制剂对奎宁苦味的抑制实验方法 | 第52-53页 |
| ·5’-腺嘌呤核苷酸对甜味剂后苦味抑制实验方法 | 第53-54页 |
| ·5’-腺嘌呤核苷酸与四种基本味觉物质的呈味实验 | 第54-55页 |
| ·实验结果与讨论 | 第55-67页 |
| ·不同苦味抑制剂对盐酸奎宁苦味抑制结果 | 第55-60页 |
| ·5’-腺嘌呤核苷酸对甜味剂后苦味抑制结果 | 第60-64页 |
| ·5’-腺嘌呤核苷酸与四种基本味觉物质的呈味实验结果 | 第64-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 结论与展望 | 第68-70页 |
| 1. 结论 | 第68-69页 |
| 2. 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附表 | 第76页 |