柠檬饮料系列产品加工工艺研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第10-19页 |
| 1.1 柠檬概况 | 第10-12页 |
| 1.1.1 柠檬的食用价值及药用价值 | 第10-11页 |
| 1.1.2 柠檬的经济价值 | 第11页 |
| 1.1.3 柠檬的加工现状 | 第11-12页 |
| 1.2 黄酮类化合物的研究状况 | 第12-14页 |
| 1.2.1 黄酮类化合物概述 | 第12页 |
| 1.2.2 柑橘类黄酮的生理功能及其应用 | 第12-13页 |
| 1.2.3 黄酮类化合物提取方法的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.3 功能性饮料概述 | 第14-15页 |
| 1.3.1 功能性饮料的定义 | 第14页 |
| 1.3.2 功能性饮料研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3.3 柠檬保健饮料 | 第15页 |
| 1.4 复合果汁饮料概述 | 第15-17页 |
| 1.4.1 复合果汁饮料的定义及特点 | 第15页 |
| 1.4.2 复合果汁饮料的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.4.3 柠檬甘蔗复合饮料 | 第16-17页 |
| 1.5 研究内容及技术路线 | 第17-19页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| 2.1 试验材料、试剂和仪器 | 第19页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第19页 |
| 2.2 试验内容与方法 | 第19-26页 |
| 2.2.1 柠檬保健饮料的研究 | 第19-23页 |
| 2.2.2 柠檬甘蔗复合饮料的研究 | 第23-26页 |
| 2.3 试验指标测定方法 | 第26-27页 |
| 2.4 数据统计分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-51页 |
| 3.1 柠檬保健饮料的研究 | 第28-44页 |
| 3.1.1 不同提取方法黄酮提取率的结果与分析 | 第28-33页 |
| 3.1.2 超声波提取响应面试验结果与分析 | 第33-38页 |
| 3.1.3 柠檬保健饮料调配工艺的分析 | 第38-41页 |
| 3.1.4 柠檬保健饮料澄清工艺的分析 | 第41-43页 |
| 3.1.5 柠檬保健饮料品质指标 | 第43-44页 |
| 3.2 柠檬甘蔗复合饮料的研究 | 第44-51页 |
| 3.2.1 甘蔗汁护色工艺的分析 | 第44-46页 |
| 3.2.2 柠檬甘蔗汁调配工艺的分析 | 第46-49页 |
| 3.2.3 稳定剂稳定效果分析 | 第49-50页 |
| 3.2.4 柠檬甘蔗复合饮料品质指标 | 第50-51页 |
| 4 讨论 | 第51-54页 |
| 4.1 关于黄酮类化合物提取方法的探讨 | 第51页 |
| 4.2 澄清剂对产品品质影响的探讨 | 第51-52页 |
| 4.3 关于甘蔗汁护色的探讨 | 第52页 |
| 4.4 关于稳定剂对产品品质影响的探讨 | 第52-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 作者简历 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
