| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-17页 |
| 1.1 食品热加工技术 | 第9页 |
| 1.2 非热加工技术 | 第9页 |
| 1.3 超声技术在食品中的应用 | 第9页 |
| 1.4 超声杀菌技术 | 第9-14页 |
| 1.5 超声提取技术 | 第14页 |
| 1.6 本研究的目的意义和主要内容 | 第14-17页 |
| 1.6.1 本研究的目的意义 | 第14-15页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 酵母细胞的超声破碎机理和影响因素 | 第17-31页 |
| 2.1 实验材料和仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 材料和试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 仪器和设备 | 第18-19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.2.1 高强度超声处理 | 第19页 |
| 2.2.2 BCA法测定蛋白质 | 第19页 |
| 2.2.3 蒽酮法测定多糖 | 第19页 |
| 2.2.4 分析计算 | 第19-20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-29页 |
| 2.3.1 酵母中蛋白质和多糖的含量 | 第20-21页 |
| 2.3.2 超声强度对酵母细胞壁多糖和细胞内蛋白质释放的影响 | 第21-24页 |
| 2.3.3 温度对细胞壁多糖和细胞内蛋白质释放量的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.4 不同处理体积对细胞壁多糖和细胞内蛋白质释放量的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.5 不同酵母细胞浓度对细胞壁多糖和细胞内蛋白质释放量的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.6 不同盐浓度对细胞壁多糖和细胞内蛋白质释放量的影响 | 第27-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29页 |
| 2.5 研究展望 | 第29-31页 |
| 第三章 超声破碎技术在提取酵母蛋白、多糖中的应用 | 第31-41页 |
| 3.1 材料和方法 | 第31-33页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 实验设备 | 第31-32页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第32-33页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第33-40页 |
| 3.2.1 热水提取 | 第33页 |
| 3.2.2 碱法提取 | 第33-35页 |
| 3.2.3 超声提取 | 第35-36页 |
| 3.2.4 热水/碱法提取 | 第36-37页 |
| 3.2.5 超声/热水提取 | 第37-38页 |
| 3.2.6 碱/超声提取 | 第38-39页 |
| 3.2.7 热水/碱/超声提取 | 第39-40页 |
| 3.3 本章小结 | 第40页 |
| 3.4 研究展望 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-47页 |
| 全文结论 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49-51页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第51页 |
