热风干燥及贮藏包装方法对无核白葡萄干品质影响的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-22页 |
| ·无核白葡萄概述 | 第8-11页 |
| ·无核白葡萄的果实性状 | 第8页 |
| ·无核白葡萄的营养价值 | 第8页 |
| ·无核白葡萄生产现状 | 第8-10页 |
| ·葡萄干燥加工中面临的问题 | 第10页 |
| ·课题的提出 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-16页 |
| ·无核白葡萄干燥条件的研究现状 | 第11-13页 |
| ·无核白葡萄干燥特性的研究 | 第13页 |
| ·干燥数学模型的研究进展 | 第13-14页 |
| ·葡萄干燥过程中水分有效扩散系数的计算 | 第14-15页 |
| ·葡萄干燥活化能的求解 | 第15-16页 |
| ·热风干燥产品的贮藏 | 第16-19页 |
| ·概述 | 第16页 |
| ·无核白葡萄干的贮藏 | 第16-19页 |
| ·无核白葡萄干在贮藏中的常见问题 | 第19页 |
| ·课题立题意义和技术路线 | 第19-22页 |
| ·立题背景和意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 不同干燥条件对无核白葡萄品质的影响 | 第22-30页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·仪器与试剂 | 第22-23页 |
| ·方法 | 第23页 |
| ·品质指标测定 | 第23-24页 |
| ·数据处理 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-29页 |
| ·不同温度处理下水分含量及干燥速度的变化 | 第24-25页 |
| ·不同温度处理对抗坏血酸（Vc）含量的影响 | 第25-26页 |
| ·不同温度处理对可滴定酸含量的影响 | 第26-27页 |
| ·不同温度处理对总酚含量的影响 | 第27-28页 |
| ·不同温度处理对褐变度的影响 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第三章 无核白葡萄的干燥特性及干燥动力学 | 第30-38页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·仪器与试剂 | 第30页 |
| ·方法 | 第30-32页 |
| ·数据分析 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·无核白葡萄的干燥曲线图 | 第32-33页 |
| ·无核白葡萄的干燥速率曲线图 | 第33页 |
| ·不同温度对无核白葡萄有效扩散系数的影响 | 第33-34页 |
| ·干燥模型拟合 | 第34-35页 |
| ·葡萄活化能的求解 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| 第四章 贮藏条件对无核白葡萄干的感官品质的影响 | 第38-51页 |
| ·材料和方法 | 第38-40页 |
| ·材料及处理方法 | 第38页 |
| ·仪器与试剂 | 第38-39页 |
| ·贮藏条件对感官品质的影响 | 第39页 |
| ·品质指标测定 | 第39页 |
| ·数据处理 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-50页 |
| ·不同贮藏条件下对无核白葡萄干水分含量的影响 | 第40-41页 |
| ·不同的贮藏条件对无核白葡萄干叶绿素含量的影响 | 第41-42页 |
| ·不同的贮藏条件对无核白葡萄干总酚含量的影响 | 第42-43页 |
| ·贮藏条件对可滴定酸含量的影响 | 第43-45页 |
| ·不同贮藏条件对抗坏血酸含量的影响 | 第45-46页 |
| ·贮藏条件对总糖含量的影响 | 第46页 |
| ·贮藏条件对褐变度的影响 | 第46-47页 |
| ·不同贮藏条件下无核白葡萄干的感官评价 | 第47-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第五章 结论与展望 | 第51-53页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| ·论文的主要创新点 | 第52页 |
| ·展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 致谢 | 第59-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |
