| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第8-17页 |
| ·乳酸菌的概况 | 第8页 |
| ·乳酸菌的分类 | 第8页 |
| ·乳酸菌的生理功能 | 第8-10页 |
| ·抑制有害菌群的生长 | 第8-9页 |
| ·调节肠道平衡 | 第9页 |
| ·降低胆固醇和改善血脂 | 第9页 |
| ·增强免疫力 | 第9页 |
| ·抗癌能力 | 第9-10页 |
| ·延缓衰老 | 第10页 |
| ·肠道粘膜屏障功能中的作用 | 第10页 |
| ·乳酸菌的应用 | 第10-14页 |
| ·乳酸菌在乳制品中的应用 | 第11页 |
| ·乳酸菌在发酵果蔬中的应用 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌在酿造工业中的应用 | 第12页 |
| ·乳酸菌在发酵香肠中的应用 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌在医药中的应用 | 第13页 |
| ·乳酸菌在青贮饲料中的应用 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌的国内外研究进展 | 第14-15页 |
| ·研究的目的与意义 | 第15-16页 |
| ·技术路线 | 第16-17页 |
| 2 乳酸菌的分离鉴定 | 第17-29页 |
| ·引言 | 第17-18页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·样品 | 第18页 |
| ·试验培养基和试剂 | 第18-19页 |
| ·试验设备 | 第19页 |
| ·标准菌株 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·乳酸菌的分离纯化 | 第19页 |
| ·乳酸菌的形态学鉴定 | 第19页 |
| ·乳酸菌的生化试验 | 第19-20页 |
| ·乳酸菌的 16S rRNA 基因序列测定及系统发育树的构建 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-28页 |
| ·乳酸菌的形态特征鉴定结果 | 第21页 |
| ·16S rRNA 基因序列测定结果及系统发育树的构建 | 第21-23页 |
| ·乳酸菌的生化特性鉴定结果 | 第23-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 3 性状优良菌株的筛选 | 第29-40页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验培养基及试剂 | 第29页 |
| ·试验设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·乳酸菌生理试验 | 第29页 |
| ·乳酸菌产酸速率测定 | 第29-30页 |
| ·乳酸菌生长速度测定 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-39页 |
| ·乳酸菌的生理特性试验结果 | 第30-34页 |
| ·乳酸菌产酸速率测定结果 | 第34页 |
| ·乳酸菌生长速率测定结果 | 第34-35页 |
| ·优良菌株的产酸速率曲线和生长速率曲线 | 第35-36页 |
| ·优良菌株的产酸速率和时间的线性关系 | 第36-38页 |
| ·优良菌株的生长速率和时间的线性关系 | 第38-39页 |
| ·生长速率和产酸速率的线性关系 | 第39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 4 结论与展望 | 第40-42页 |
| ·试验的研究成果 | 第40页 |
| ·展望 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-47页 |
| 致谢 | 第47页 |