| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 概论 | 第10-26页 |
| ·酪蛋白简介 | 第10-18页 |
| ·酪蛋白的胶束结构 | 第10-13页 |
| ·酪蛋白的组成 | 第13-17页 |
| ·酪蛋白的应用 | 第17-18页 |
| ·酪蛋白组分分离，分析和检测技术 | 第18-23页 |
| ·沉淀法 | 第18页 |
| ·电泳技术 | 第18-19页 |
| ·色谱技术 | 第19-21页 |
| ·质谱技术 | 第21-23页 |
| ·水牛奶简介 | 第23-24页 |
| ·课题目的和意义 | 第24-26页 |
| 第二章 化学沉淀法分离酪蛋白组分 | 第26-34页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第26-27页 |
| ·实验材料与试剂 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26-27页 |
| ·配制试剂 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·水牛奶酪蛋白的提取 | 第27页 |
| ·化学沉淀法分离酪蛋白组分 | 第27-28页 |
| ·钙低温体系 | 第27-28页 |
| ·钙尿素体系 | 第28页 |
| ·电泳检测 | 第28页 |
| ·结果和讨论 | 第28-33页 |
| ·CaCl_2浓度对κ-CN 提取的影响 | 第29-30页 |
| ·低温保温时间对β-CN 和αs-CN 分离的影响 | 第30-31页 |
| ·不同浓度尿素对αs-CN 中β-CN 分离的影响 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 离子交换色谱分离酪蛋白组分的研究 | 第34-47页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第34-36页 |
| ·实验材料和试剂 | 第34-35页 |
| ·主要仪器 | 第35页 |
| ·溶液的配制 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·南方水牛奶酪蛋白的提取 | 第36页 |
| ·样品处理 | 第36页 |
| ·离子交换介质静态吸附量的确定 | 第36-37页 |
| ·离子交换色谱上样体积的确定 | 第37页 |
| ·离子交换色谱分离 | 第37页 |
| ·电泳检测 | 第37页 |
| ·结果和讨论 | 第37-45页 |
| ·离子交换介质静态吸附量 | 第38页 |
| ·上样体积 | 第38页 |
| ·离子交换色谱分离酪蛋白 | 第38-44页 |
| ·梯度洗脱进一步分离酪蛋白组分 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 RP-HPLC 对南方水牛奶酪蛋白组分及与大豆蛋白差异性的研究 | 第47-58页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第47-48页 |
| ·主要试剂与材料 | 第47-48页 |
| ·主要仪器 | 第48页 |
| ·溶液的配制 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·酪蛋白的提取 | 第48页 |
| ·样品制备 | 第48-49页 |
| ·反相高效液相色谱分析 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-57页 |
| ·酪蛋白的定性分析 | 第49-51页 |
| ·反相高效液相色谱分析酪蛋白的方法学考察 | 第51-52页 |
| ·南方水牛奶酪蛋白的反相高效液相色谱分析 | 第52-56页 |
| ·酪蛋白与大豆蛋白高效液相色谱分析 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 南方水牛奶酪蛋白与大豆蛋白肽质量指纹图谱差异性研究 | 第58-72页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第58-59页 |
| ·实验材料及试剂 | 第58-59页 |
| ·主要仪器 | 第59页 |
| ·溶液的配制 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·酪蛋白的分离 | 第59页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第59页 |
| ·蛋白胶内酶解 | 第59-60页 |
| ·质谱分析 | 第60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-70页 |
| ·南方水牛奶酪蛋白肽指纹图谱的建立 | 第62-63页 |
| ·大豆蛋白肽质量指纹图谱的建立 | 第63-69页 |
| ·水牛奶酪蛋白和大豆蛋白主要组分对比分析 | 第69-70页 |
| ·本章小结 | 第70-72页 |
| 结论和展望 | 第72-74页 |
| 1、结论 | 第72页 |
| 2、展望 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第79-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 附录一 水牛奶β-CN 一级质谱 | 第82页 |
| 附录二 水牛奶β-CN 二级质谱 | 第82-83页 |
| 附录三 大豆蛋白一级质谱 | 第83页 |
| 附录四 大豆球蛋白 G1 亚基二级质谱图 | 第83-84页 |
| 附录五 β-大豆伴球蛋白α亚基二级质谱图 | 第84-85页 |
