| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1 槟榔概况 | 第12-13页 |
| ·槟榔的种属分布 | 第12页 |
| ·槟榔的主要成分 | 第12页 |
| ·槟榔的生物活性物质 | 第12-13页 |
| 2 食用槟榔的发展现状与研究进展 | 第13-16页 |
| ·食用槟榔文化 | 第13-14页 |
| ·湖南食用槟榔的发展历史 | 第14页 |
| ·食用槟榔研究现状 | 第14-16页 |
| ·食用槟榔卫生质量现状 | 第14-15页 |
| ·食用槟榔保鲜贮藏研究进展 | 第15页 |
| ·食用槟榔与人体健康研究现状 | 第15-16页 |
| ·食用槟榔软化研究进展 | 第16页 |
| 3 辐射加工技术 | 第16-18页 |
| ·辐射加工技术概况 | 第16-17页 |
| ·食品辐照技术发展现状 | 第17页 |
| ·辐射降解技术研究进展 | 第17-18页 |
| 4 研究目的与意义 | 第18页 |
| 5 研究的主要内容 | 第18页 |
| 6 技术路线 | 第18-20页 |
| 第二章 食用槟榔污染微生物的研究 | 第20-33页 |
| 1 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·材料 | 第20-21页 |
| ·供试样品 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·方法 | 第21-23页 |
| ·食用槟榔微生物学检验 | 第21页 |
| ·食用槟榔污染微生物的分离纯化 | 第21页 |
| ·生理生化试验 | 第21-22页 |
| ·核酸序列测定 | 第22-23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-31页 |
| ·食用槟榔微生物检测结果 | 第23-24页 |
| ·食用槟榔污染微生物菌落形态特征 | 第24-26页 |
| ·食用槟榔污染微生物的生理生化试验结果 | 第26-29页 |
| ·食用槟榔微生物初步鉴定结果 | 第29-30页 |
| ·食用槟榔污染微生物的核酸序列分析 | 第30-31页 |
| ·16SrDNA序列分析 | 第30-31页 |
| ·ITS序列分析 | 第31页 |
| 3 讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 ~(60)Coγ射线对食用槟榔的杀菌效果 | 第33-39页 |
| 1 材料与方法 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·供试样品 | 第33页 |
| ·试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器 | 第33页 |
| ·方法 | 第33-34页 |
| ·生长曲线的测定 | 第33-34页 |
| ·辐照处理 | 第34页 |
| ·辐照剂量的测定 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-38页 |
| ·液体培养基中污染微生物的研究结果 | 第34-35页 |
| ·液体培养基中污染微生物的生长曲线 | 第34-35页 |
| ·液体培养基中污染微生物辐照杀菌的D1o值 | 第35页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔的杀菌效果 | 第35-36页 |
| ·食用槟榔辐照杀菌的最低有效剂量 | 第35-36页 |
| ·食用槟榔辐照杀菌的D_(10)值 | 第36页 |
| ·~(60)Coγ射线对贮藏期间食用槟榔微生物含量的影响 | 第36-38页 |
| ·~(60)Coγ射线对贮藏期间食用槟榔菌落总数的影响 | 第36-37页 |
| ·~(60)Coγ射线对贮藏期间食用槟榔霉菌数的影响 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-39页 |
| 第四章 ~(60)Coγ射线对食用槟榔品质的影响 | 第39-49页 |
| 1 材料与方法 | 第39-42页 |
| ·材料 | 第39-40页 |
| ·供试样品 | 第39页 |
| ·试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器 | 第39-40页 |
| ·方法 | 第40-42页 |
| ·食用槟榔理化指标的测定 | 第40-42页 |
| ·食用槟榔的感官评价 | 第42页 |
| ·数据处理 | 第42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-48页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔理化性质的影响 | 第42-47页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔水分含量的影响 | 第42-43页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔灰分含量的影响 | 第43页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔蛋白质含量的影响 | 第43-44页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔脂肪含量的影响 | 第44页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔总糖含量的影响 | 第44-45页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔总酚含量的影响 | 第45-46页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔pH值的影响 | 第46-47页 |
| ·~(60)Coγ射线对食用槟榔感官品质的影响 | 第47-48页 |
| 3 讨论 | 第48-49页 |
| 第五章 ~(60)Coγ射线对槟榔纤维的影响 | 第49-55页 |
| 1 材料与方法 | 第49-50页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·供试样品 | 第49页 |
| ·试剂 | 第49页 |
| ·主要仪器 | 第49页 |
| ·方法 | 第49-50页 |
| ·不同含水量槟榔的制备 | 第49页 |
| ·NaOH溶液预处理 | 第49页 |
| ·辐照处理 | 第49-50页 |
| ·电镜扫描 | 第50页 |
| ·数据处理 | 第50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-53页 |
| ·~(60)Coγ射线对槟榔纤维的影响 | 第50-51页 |
| ·水分对~(60)Coγ射线处理槟榔纤维效果的影响 | 第51页 |
| ·~(60)Coγ射线与NaOH溶液协同处理对槟榔纤维的影响 | 第51-52页 |
| ·不同处理方式对槟榔微观结构的影响 | 第52-53页 |
| 3 讨论 | 第53-55页 |
| 第六章 全文总结 | 第55-57页 |
| 附录A 碱基序列 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 个人简历 | 第67页 |
