| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| ·香菇 | 第9-10页 |
| ·香菇柄 | 第10-12页 |
| ·素肉干食品加工现状 | 第12-13页 |
| ·碾轧技术 | 第13页 |
| ·干制技术 | 第13-14页 |
| ·论文研究的意义和内容 | 第14-15页 |
| ·课题的创新点 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-26页 |
| ·材料 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-56页 |
| ·碾轧处理对香菇柄综合品质影响的结果与分析 | 第26-33页 |
| ·腌制工艺对香菇素肉干感官品质影响的结果与分析 | 第33-36页 |
| ·热风干燥工艺对香菇素肉干感官品质影响的结果与分析 | 第36-39页 |
| ·远红外辐射干燥工艺对香菇素肉干品质影响的结果与分析 | 第39-43页 |
| ·微波干燥工艺对香菇素肉干感官品质影响的结果与分析 | 第43-45页 |
| ·热风--微波联合干燥工艺对香菇素肉干品质影响的结果与分析 | 第45-48页 |
| ·不同干制方法对香菇素肉干品质、理化特性及能耗影响的比较 | 第48-56页 |
| 4 讨论 | 第56-58页 |
| 5 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 作者简介 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |