| 表格索引 | 第1-12页 |
| 图形索引 | 第12-16页 |
| 摘要 | 第16-19页 |
| ABSTRACT | 第19-24页 |
| 缩略词表 | 第24-25页 |
| 第一章 文献综述 | 第25-53页 |
| 1 大豆营养与保健作用 | 第25-28页 |
| ·大豆主要营养成分 | 第25-26页 |
| ·大豆中主要功能成分 | 第26-27页 |
| ·大豆食品生产现状 | 第27-28页 |
| 2 芽类食品的生理及营养成分变化 | 第28-30页 |
| ·芽类食品生理变化及贮藏物质动员 | 第28-30页 |
| ·芽类食品功能物质富集 | 第30页 |
| 3 GABA对人体的保健功能 | 第30-33页 |
| ·镇静安神 | 第31页 |
| ·降低血压 | 第31页 |
| ·调节激素分泌 | 第31-32页 |
| ·神经营养作用 | 第32页 |
| ·调节心率失常 | 第32页 |
| ·活化肝肾功能 | 第32页 |
| ·治疗癫痫与哮喘 | 第32-33页 |
| ·其它功能 | 第33页 |
| 4 高等植物中GABA代谢途径 | 第33-34页 |
| ·GABA支路 | 第33页 |
| ·多胺降解途径 | 第33-34页 |
| 5 植物富集GABA的机理 | 第34-38页 |
| ·pH调节作用 | 第35-36页 |
| ·Ca~(2+)调节作用 | 第36页 |
| ·L-Glu和PLP的作用 | 第36-37页 |
| ·DAO和PAO的作用 | 第37页 |
| ·多胺的作用 | 第37页 |
| ·Cu~(2+)的作用 | 第37-38页 |
| 6 大豆富集GABA研究进展 | 第38-40页 |
| ·植物浸泡与发芽法富集GABA | 第38-39页 |
| ·微生物发酵法富集GABA | 第39-40页 |
| 7 本研究目的意义及研究内容 | 第40-43页 |
| ·本研究目的意义 | 第40-41页 |
| ·主要研究内容 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-53页 |
| 第二章 发芽大豆生理活性和GABA等主要物质含量变化 | 第53-71页 |
| 1 材料与方法 | 第53-56页 |
| ·试验材料 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·测定指标与方法 | 第55-56页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-66页 |
| ·浸泡对大豆吸水率的影响 | 第56-57页 |
| ·浸泡对大豆发芽率的影响 | 第57-58页 |
| ·浸泡对大豆GABA含量的影响 | 第58页 |
| ·大豆发芽过程中芽长变化 | 第58-59页 |
| ·大豆发芽过程中呼吸强度变化 | 第59-60页 |
| ·大豆发芽过程中干物质含量变化 | 第60页 |
| ·大豆发芽过程中可溶性糖含量变化 | 第60-61页 |
| ·大豆发芽过程中还原糖含量变化 | 第61页 |
| ·大豆发芽过程中可溶性蛋白含量变化 | 第61-62页 |
| ·大豆发芽过程中游离氨基酸含量变化 | 第62-63页 |
| ·大豆发芽过程中GABA含量变化 | 第63页 |
| ·发芽大豆生理活性和GABA等物质含量的相关性分析 | 第63-64页 |
| ·大豆发芽过程中氨基酸组成动态变化 | 第64-65页 |
| ·发芽大豆中GAD、DAO活力及GABA时空分布 | 第65-66页 |
| 3 讨论 | 第66-68页 |
| ·浸泡对大豆萌发及GABA富集的影响 | 第66-67页 |
| ·发芽条件对大豆生理活性和GABA富集的影响 | 第67页 |
| ·发芽大豆生理活性和GABA等主要物质的相关性 | 第67-68页 |
| 4 本章小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-71页 |
| 第三章 盐胁迫对发芽大豆GABA富集的影响 | 第71-87页 |
| 1 材料与方法 | 第71-73页 |
| ·试验材料 | 第71页 |
| ·主要试剂 | 第71页 |
| ·主要仪器设备 | 第71页 |
| ·试验设计 | 第71-72页 |
| ·测定指标与方法 | 第72-73页 |
| ·统计分析 | 第73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-82页 |
| ·温度对发芽大豆生长及GABA富集的影响 | 第73-75页 |
| ·盐浓度对发芽大豆生长及GABA富集的影响 | 第75-78页 |
| ·盐胁迫时间对大豆GABA富集的影响 | 第78页 |
| ·Box-Behnken试验模型的建立与方差分析 | 第78-80页 |
| ·发芽大豆富集GABA的响应面分析及优化 | 第80-82页 |
| ·模型的验证 | 第82页 |
| 3 讨论 | 第82-83页 |
| ·盐胁迫对发芽大豆生理活性的影响 | 第82-83页 |
| ·盐胁迫对发芽大豆GABA富集的影响 | 第83页 |
| 4 本章小结 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-87页 |
| 第四章 低氧胁迫对发芽大豆GABA富集的影响 | 第87-103页 |
| 1 材料与方法 | 第87-89页 |
| ·试验材料 | 第87页 |
| ·主要试剂 | 第87页 |
| ·主要仪器设备 | 第87页 |
| ·试验设计 | 第87-89页 |
| ·测定指标与方法 | 第89页 |
| ·统计分析 | 第89页 |
| 2 结果与讨论 | 第89-97页 |
| ·通气培养处理对发芽大豆GABA富集量的影响 | 第89-90页 |
| ·低氧胁迫下发芽大豆生理生化变化 | 第90-93页 |
| ·发芽大豆生理活性和GABA等物质的相关性分析 | 第93页 |
| ·Box-Behnken试验分析 | 第93-95页 |
| ·培养温度、pH和通气量对发芽大豆GABA含量的影响 | 第95-97页 |
| ·模型的验证 | 第97页 |
| 3 讨论 | 第97-99页 |
| ·低氧胁迫对发芽大豆GABA富集的影响 | 第97-98页 |
| ·培养条件对发芽大豆GABA富集的影响 | 第98-99页 |
| ·发芽大豆GABA含量与生理生化指标的相关性 | 第99页 |
| 4 本章小结 | 第99-100页 |
| 参考文献 | 第100-103页 |
| 第五章 低氧胁迫下添加物对发芽大豆GABA富集的影响 | 第103-117页 |
| 1 材料与方法 | 第103-104页 |
| ·试验材料 | 第103页 |
| ·主要试剂 | 第103页 |
| ·主要仪器设备 | 第103页 |
| ·试验设计 | 第103-104页 |
| ·测定指标与方法 | 第104页 |
| ·统计分析 | 第104页 |
| 2 结果与讨论 | 第104-110页 |
| ·AG对发芽大豆芽长、GAD、DAO活力和GABA富集的影响 | 第104-105页 |
| ·Glu和PLP对发芽大豆GAD、DAO活力和GABA富集的影响 | 第105-106页 |
| ·Arg和CuCl_2对发芽大豆GAD、DAO活力和GABA富集的影响 | 第106-108页 |
| ·NaCl和CaCl_2对发芽大豆GAD、DAO活力和GABA富集的影响 | 第108-109页 |
| ·不同添加物对GABA富集效果的影响比较 | 第109-110页 |
| 3 讨论 | 第110-112页 |
| ·GABA支路和多胺途径对发芽大豆GABA富集的影响 | 第110页 |
| ·Glu和PLP对发芽大豆GABA富集的影响 | 第110-111页 |
| ·Arg和CuCl_2对发芽大豆GABA富集的影响 | 第111页 |
| ·NaCl和CaCl_2对发芽大豆GABA富集的影响 | 第111-112页 |
| 4 本章小结 | 第112-113页 |
| 参考文献 | 第113-117页 |
| 第六章 低氧联合盐胁迫处理对发芽大豆GABA富集的调控作用研究 | 第117-139页 |
| 1 材料与方法 | 第117-121页 |
| ·试验材料 | 第117页 |
| ·主要试剂 | 第117页 |
| ·仪器设备 | 第117-118页 |
| ·试验设计 | 第118-119页 |
| ·测定指标与方法 | 第119-121页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第121页 |
| 2 结果与分析 | 第121-133页 |
| ·发芽大豆RNA提取、扩增及测序 | 第121-123页 |
| ·低氧联合盐胁迫下发芽大豆GAD活力变化 | 第123-124页 |
| ·低氧联合盐胁迫下发芽大豆Glu含量变化 | 第124-125页 |
| ·低氧联合盐胁迫下发芽大豆DAO活力变化 | 第125页 |
| ·低氧联合盐胁迫下发芽大豆游离多胺含量变化 | 第125-126页 |
| ·低氧联合盐胁迫下发芽大豆GABA含量变化 | 第126-127页 |
| ·低氧联合盐胁迫下发芽大豆子叶GAD、DAO和CaM基因表达分析 | 第127-131页 |
| ·低氧联合盐胁迫下发芽大豆胚中GAD、DAO和CaM基因表达分析 | 第131-133页 |
| 3 讨论 | 第133-135页 |
| ·低氧联合盐胁迫对发芽大豆GABA富集的影响 | 第133页 |
| ·GAD、DAO和CaM基因引物和表达方法的选择 | 第133-134页 |
| ·低氧联合盐胁迫对GAD、DAO和CaM基因表达的影响 | 第134-135页 |
| 4 本章小结 | 第135-137页 |
| 参考文献 | 第137-139页 |
| 第七章 低氧联合盐胁迫下ABA对发芽大豆富集GABA的调控机理研究 | 第139-155页 |
| 1 材料与方法 | 第139-140页 |
| ·试验材料 | 第139页 |
| ·主要试剂 | 第139页 |
| ·仪器设备 | 第139-140页 |
| ·试验设计 | 第140页 |
| ·测定指标与方法 | 第140页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第140页 |
| 2 结果与分析 | 第140-148页 |
| ·ABA对发芽大豆不同部位内源ABA含量的影响 | 第140-141页 |
| ·ABA对发芽大豆不同部位水溶性Ca~(2+)含量的影响 | 第141-142页 |
| ·ABA对发芽大豆不同部位CaM基因表达的影响 | 第142-143页 |
| ·ABA对发芽大豆不同部位GAD活力的影响 | 第143页 |
| ·ABA对发芽大豆不同部位Glu含量的影响 | 第143-144页 |
| ·ABA对发芽大豆GAD基因表达的影响 | 第144-145页 |
| ·ABA对发芽大豆不同部位DAO活力的影响 | 第145页 |
| ·ABA对发芽大豆不同部位多胺含量的影响 | 第145-146页 |
| ·ABA对发芽大豆不同部位DAO的基因表达分析 | 第146-147页 |
| ·ABA对发芽大豆不同部位GABA富集的影响 | 第147-148页 |
| 3 讨论 | 第148-150页 |
| ·ABA对发芽大豆内源ABA和Ca~(2+)及CaM基因表达的影响 | 第148页 |
| ·ABA对发芽大豆GABA支路富集GABA的影响 | 第148-149页 |
| ·ABA对发芽大豆多胺降解途径富集GABA的影响 | 第149-150页 |
| 4 本章小结 | 第150-152页 |
| 参考文献 | 第152-155页 |
| 全文结论 | 第155-157页 |
| 创新说明 | 第157-159页 |
| 致谢 | 第159-161页 |
| 攻读学位期间发表论文 | 第161页 |
