| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| 第一部分 文献综述 | 第13-23页 |
| ·蛋白质为基础的检测方法 | 第13-17页 |
| ·凯氏定氮法 | 第13-14页 |
| ·电泳法 | 第14-15页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE） | 第14页 |
| ·毛细管电泳法（CE） | 第14-15页 |
| ·二维凝胶电泳法（2-DE） | 第15页 |
| ·微流体芯片电泳法（microfluidic） | 第15页 |
| ·酶联免疫吸附法（ELISA） | 第15-16页 |
| ·色谱法 | 第16-17页 |
| ·DNA 为基础的检测方法 | 第17-20页 |
| ·聚合酶链式反应（PCR） | 第17-18页 |
| ·多重 PCR 技术 | 第18-19页 |
| ·PCR-RFLP | 第19页 |
| ·荧光定量 PCR（FQ-PCR） | 第19-20页 |
| ·DNA 测序法 | 第20页 |
| ·本课题的选题意义及研究重点 | 第20-23页 |
| ·本课题的选题意义 | 第20页 |
| ·研究重点 | 第20-23页 |
| 第二部分 通过 SDS-PAGE 和微流体芯片电泳进行六种液态奶的鉴别研究11 | 第23-39页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验样品 | 第23页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·SDS-PAGE 法 | 第23-24页 |
| ·微流体芯片电泳 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-35页 |
| ·SDS-PAGE | 第25-26页 |
| ·微流体芯片电泳 | 第26-35页 |
| ·五种纯牛奶的微流体芯片电泳结果 | 第26-29页 |
| ·六种不同种类奶的电泳结果 | 第29-35页 |
| ·小结 | 第35页 |
| ·讨论 | 第35-39页 |
| ·蛋白质纯度的影响 | 第35页 |
| ·蛋白质浓度的影响 | 第35-36页 |
| ·电泳系统对蛋白质的迁移率的影响 | 第36页 |
| ·微流体芯片电泳与蛋白质银染的比较 | 第36-39页 |
| 第三部分 运用 PCR 技术对五种液态奶鉴别的研究 | 第39-53页 |
| ·材料与方法 | 第39-45页 |
| ·实验材料、仪器与试剂 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-45页 |
| ·样品中 DNA 的提取 | 第39页 |
| ·引物的设计 | 第39-44页 |
| ·PCR 反应条件 | 第44页 |
| ·酶切反应 | 第44-45页 |
| ·电泳 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-49页 |
| ·牛特异性引物 | 第45-46页 |
| ·羊特异性引物 | 第46页 |
| ·水牛特异性引物 | 第46-47页 |
| ·骆驼特异性引物 | 第47-48页 |
| ·黄豆特异性引物 | 第48页 |
| ·酶切结果 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| ·讨论 | 第50-53页 |
| ·检测方法的可行性 | 第50页 |
| ·检测方法的准确性 | 第50页 |
| ·该方法用于其它产品的检测分析 | 第50-53页 |
| 第四部分 运用 PCR-RFLP 法对牛奶、水牛奶和牦牛奶进行鉴别 | 第53-69页 |
| ·材料与方法 | 第53-57页 |
| ·实验材料、仪器与试剂 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-57页 |
| ·样品中 DNA 的提取 | 第53页 |
| ·引物的设计 | 第53-54页 |
| ·PCR 反应条件 | 第54页 |
| ·PCR 产物回收 | 第54页 |
| ·基因克隆和测序 | 第54-55页 |
| ·酶切反应 | 第55页 |
| ·检测限的测定 | 第55-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-65页 |
| ·基因测序结果 | 第57-62页 |
| ·三种奶的酶切结果 | 第62-63页 |
| ·检测限的测定结果 | 第63-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| ·讨论 | 第66-69页 |
| ·引物的设计 | 第66页 |
| ·限制性内切酶的选择 | 第66页 |
| ·检测限的测定 | 第66-69页 |
| 第五部分 运用荧光 PCR 法对牛奶进行鉴别 | 第69-73页 |
| ·材料与方法 | 第69-70页 |
| ·实验材料、仪器与试剂 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69-70页 |
| ·样品中 DNA 的提取 | 第69页 |
| ·引物和探针的设计 | 第69页 |
| ·荧光定量 PCR 反应体系和反应条件 | 第69-70页 |
| ·结果与分析 | 第70-71页 |
| ·探针特异性 | 第70页 |
| ·荧光 PCR 结果 | 第70-71页 |
| ·小结 | 第71页 |
| ·讨论 | 第71-73页 |
| ·引物和探针的设计 | 第71-72页 |
| ·检测限的界定 | 第72-73页 |
| 第六部分 总结 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 附录 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83-85页 |
| 已发表的相关文章 | 第85-87页 |
| 作者和导师简介 | 第87-88页 |
| 硕士研究生学位论文答辩委员会决议书 | 第88-89页 |
