| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第12-22页 |
| ·立题背景 | 第12-13页 |
| ·宠物食品的开发现状及发展方向 | 第13-14页 |
| ·宠物食品的分类 | 第13-14页 |
| ·宠物食品的发展现状 | 第14页 |
| ·宠物食品的营养 | 第14页 |
| ·宠物食品干燥技术及其研究进展 | 第14-16页 |
| ·热风干燥 | 第15页 |
| ·微波干燥 | 第15页 |
| ·挤压膨化干燥 | 第15-16页 |
| ·低场核磁共振及其成像技术在食品中的应用 | 第16-18页 |
| ·低场核磁共振及其成像技术 | 第16-17页 |
| ·低场核磁共振及其成像技术在食品中的应用 | 第17-18页 |
| ·宠物食品贮藏期间品质变化的研究进展 | 第18-20页 |
| ·贮藏期间产品品质发生的主要变化 | 第18页 |
| ·引起霉变的主要原因及防治措施 | 第18-19页 |
| ·抑制脂肪氧化的主要措施 | 第19页 |
| ·包装形式对贮藏期间产品品质的影响 | 第19-20页 |
| ·本课题研究目的和意义 | 第20-21页 |
| ·本课题研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-30页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·试验仪器设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-30页 |
| ·试验材料的选择 | 第23-24页 |
| ·营养指标的测定 | 第24-25页 |
| ·干燥过程中牛肉粒品质变化的测定 | 第25-27页 |
| ·贮藏过程中牛肉粒品质变化的测定 | 第27-29页 |
| ·数据分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-61页 |
| ·牛肉粒的营养成分测定结果 | 第30-34页 |
| ·牛肉粒干燥工艺的研究 | 第34-46页 |
| ·不同干燥方法对干燥特性的影响 | 第34-38页 |
| ·不同干燥方法对牛肉粒 TPA 的影响 | 第38-41页 |
| ·牛肉粒干燥过程的 LF-NMR 研究 | 第41-46页 |
| ·牛肉粒 37℃贮藏过程中品质的变化 | 第46-53页 |
| ·牛肉粒 37℃贮藏过程中感官品质和 TPA 的变化 | 第46-49页 |
| ·牛肉粒 37℃贮藏过程中微生物的变化 | 第49-50页 |
| ·牛肉粒 37℃贮藏过程中理化性质的变化 | 第50-53页 |
| ·牛肉粒 25℃贮藏过程中品质的变化 | 第53-61页 |
| ·牛肉粒 25℃贮藏过程中感官品质和 TPA 的变化 | 第53-56页 |
| ·牛肉粒 25℃贮藏过程中微生物的变化 | 第56-57页 |
| ·牛肉粒 25℃贮藏过程中理化性质的变化 | 第57-61页 |
| 4 讨论 | 第61-64页 |
| ·热风干燥和微波干燥对牛肉粒品质的影响 | 第61-62页 |
| ·宠物食品配方和生产工艺的改进 | 第62页 |
| ·防止牛肉粒货架期霉变的措施 | 第62-64页 |
| 5 结论 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 附录 | 第73-75页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第75页 |