从玉米蛋白粉中提取玉米多肽和黄色素的工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·玉米蛋白粉的简介 | 第10-11页 |
| ·玉米蛋白粉的研究现状 | 第11-16页 |
| ·生产玉米醇溶蛋白 | 第11-12页 |
| ·生产玉米多肽 | 第12-14页 |
| ·生产玉米黄色素 | 第14-16页 |
| ·本研究课题的立题依据和研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 玉米蛋白粉的水解 | 第18-34页 |
| ·材料与设备 | 第18-19页 |
| ·原料及主要试剂 | 第18-19页 |
| ·主要试验仪器 | 第19页 |
| ·检测与分析方法 | 第19-21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·制备玉米多肽的工艺路线 | 第21页 |
| ·预处理方式的选择 | 第21-22页 |
| ·脱淀粉 | 第22页 |
| ·酶解蛋白 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-33页 |
| ·玉米蛋白粉的组成成分 | 第23页 |
| ·蛋白质水解度的测定 | 第23-24页 |
| ·预处理 | 第24页 |
| ·酶解淀粉 | 第24-28页 |
| ·酶解蛋白 | 第28-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 玉米酶解液纯化浓缩 | 第34-42页 |
| ·膜技术 | 第34-37页 |
| ·膜技术概述 | 第34-35页 |
| ·常规膜分离技术 | 第35-36页 |
| ·膜污染及清洗 | 第36-37页 |
| ·本实验中采用的膜分离技术 | 第37页 |
| ·实验材料与检测方法 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37-38页 |
| ·检测与分析方法 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·玉米多肽的纯化 | 第39页 |
| ·玉米多肽的浓缩脱盐 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-41页 |
| ·玉米多肽的纯化 | 第39-40页 |
| ·玉米多肽的浓缩脱盐 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 玉米黄色素的制备 | 第42-49页 |
| ·实验材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验仪器 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-48页 |
| ·玉米黄色素的最大吸收波长的确定 | 第44页 |
| ·提取剂的选择 | 第44-45页 |
| ·提取 pH 的确定 | 第45页 |
| ·提取温度的确定 | 第45-46页 |
| ·提取时间的确定 | 第46-47页 |
| ·提取剂用量的确定 | 第47页 |
| ·最佳提取条件的确定 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 玉米多肽的理化性质研究 | 第49-56页 |
| ·实验材料与设备 | 第49-50页 |
| ·实验材料 | 第49页 |
| ·实验仪器 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-55页 |
| ·玉米肽的感官性质 | 第51页 |
| ·玉米多肽的成分分析 | 第51页 |
| ·玉米多肽的溶解性 | 第51-52页 |
| ·玉米多肽的粘度 | 第52-53页 |
| ·玉米多肽的起泡性及泡沫的稳定性 | 第53-54页 |
| ·玉米多肽的吸油性 | 第54页 |
| ·玉米多肽的分子量排布 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第六章 玉米黄素的稳定性研究 | 第56-65页 |
| ·实验材料与设备 | 第56-57页 |
| ·实验材料 | 第56-57页 |
| ·实验仪器 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-64页 |
| ·光照对玉米黄色素稳定性影响的研究 | 第59页 |
| ·温度对玉米黄色素稳定性影响的研究 | 第59-60页 |
| ·pH 对玉米黄色素稳定性影响的研究 | 第60页 |
| ·部分食品添加剂对玉米黄色素稳定性影响的研究 | 第60-62页 |
| ·氧化剂、还原剂对玉米黄色素稳定性影响的研究 | 第62-63页 |
| ·离子对玉米黄色素稳定性影响的研究 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第七章 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
